Üsküp Paçası (İftariyelik)

Üsküp Paçası (İftariyelik) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı tavuk ya da et suyu
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı (üzüm) sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 tepeleme yemek kaşığı un

Üzeri için;

• Tereyağ
• Kırmızı toz biber

Üsküp Paçası (İftariyelik) Tarifi Yapılışı

Ramazanlarda Üsküp sofralarında iftariyeliklerden özellikle 2 tabak eksik olmaz o da köfte ve paçadır. İftarlarda pideyi bandırıp yediğimiz paça, bayramlarda baklava için açılan yufkalarından arta kalanların üzerine dökülen enfes bir sostur. En azından bizim evde öyle.

Benim tarifim annemden aldığım ve sevdiğim bir tariftir. Değişik ölçülerle yapılanı da vardır mutlaka.

1. Bütün malzemeler bir tencerede karıştırılarak orta ateşte muhallebi kıvamına getirilir.
2. Kıvamı çok sulu olursa bir bardağa biraz un ve az su ekleyip karıştırın ve tencereye katın.
3. Eğer çok yoğun olursa sadece su ekleyip karıştırın.
4. Püf noktası iyice karıştırılması gerekiyor.
5. Son olarak üzerine tereyağında kavurduğumuz kırmızı biberi döküyoruz.

Afiyet olsun.