Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ince kısırlık bulgur

1 su bardağı irmik

1/3 su bardağı un

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Islatmak için yeterli miktarda sıcak su

İçli köfteleri için;

150 gram kıyma

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Bir avuç kadar ceviz

Çorbası için;

1 kase kadar, haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

3-4 parça limon tuzu

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak derin bir kabın içine bulgur ve irmiği alalım.
Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup karıştıralım, üzerini kapatıp, bulgurun şişmesi için bekleyelim.
Diğer tarafta soğan ile kıymayı kavuralım.
İçine ceviz, tuz ve karabiberi ilave edip, soğuması için kenara alalım.
Kabaran bulgurumuzun içine yumurta, salça tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuralım, unuda ilave edip biraz daha yoğuralım.
Ellerimizi ara ara ıslatıp harcımızdan cevizden biraz küçük parçalar alıp yuvarlak içli köfteler hazırlayalım.
Bulgurlu harcın yarısını içli köfte olarak yarısında minik minik bilye büyüklüğünde hazırlayalım.
Hafif unlanmış tepsiye dizelim.
Tenceremize 3, 4 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım üzerine salçaları ilave edelim biraz kavuralım rendelenmiş sarımsakları da ekleyelim onları da az kavuralım.
Tencerenin yarısını geçecek kadar su ekleyelim kaynamaya bırakalım.
Kaynayınca içine limon tuzunu, haşlanmış nohutları ve hazırladığımız yuvarlak bulgurları içine yavaşça bırakalım.
Bir iki kaynatıp tuz ve baharatları ekleyelim ocağı kapatalım.