Aşure (Mis Kokulu)

Herkese Merhaba Arkadaşlar 🤗

2017 yılı Muharrem ayı geleneksel günümüz olan “Aşure Günü” eminim coşkuyla başlamıştır bugün.
Çocukluğumun en güzel hatıralarından biri annemin her sonbaharda sabah aşure kokusuyla bizi uyandırmasıydı. Mutfaktan mis gibi tarçın, karanfil, meyve kokuları gelirdi. Şimdiyse büyüdük ve bunu çocuklarımıza taşımak bize nasip oldu.
Umuyorum tıpkı anneminki gibi mis kokulu bereketli ve lezzetli bir aşurede sizlere yardımcı olurum.
Öyleyse başlayalım;

1. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda soğuk suda geceden bekletelim; tencereye aşurelik buğdayımızı da alalım ve üzerine 1 litre kadar soğuk su koyalım oda sabaha kadar bekleye dursun.
2. Sırada kuru meyvelerimiz var. İnciri ve kuru kayısıyı ben doğrayarak kullanıyorum.
3. 6 eşit parçaya böldüğümde içinde hem iri de durmuyor hemde lezzetleri aşurede Harika oluyor.
4. İncir, kayısı, üzüm, kuş üzümü bunları da ayrı ayrı soğuk suda sabaha kadar bekletiyorum. Hem kolay pişiyorlar hemde aşureye renk vermiyorlar. Fındıkları çok iri olacak şekilde bardağın altıyla kırıyorum mutfak robotu kullanırsanız un ufak olur ve aşurenizde kaybolur.
   Evet tüm hazırlıklarımız bitti 🤗 Şimdi baklagiller ve kuru meyvelerimiz sabaha kadar hem şişecekler hemde siyah sularını çıkartacaklar.
5. Düdüklü tencerede ayrı ayrı fasulye ve nohutlarımızı haşlayalım.
6. Tencerede siyah suyu çıkan buğdayları yıkayalım üzerine su ekleyip 5 dakika kaynatalım.
7. Tekrar suyunu süzüp 3 litre su ekleyip pişirmeye başlayalım. Elinizin altında 2 litre sıcak su mutlaka olsun. Duruma göre suyu çekerse ekleyeceksiniz.
8. Yarım saat orta ateşte buğdaylar piştikten sonra biraz su ekleyip fasulye ve nohutlarınızı da ekleyin. Yarım saat daha pişirin ve suyunuz azaldıysa su ekleyin.
9. Şimdi sırasıyla üzüm, incir, kayısı ve dolmalık fıstığı ilave edin. Fakat bu kez ocağınızın altını biraz kısın.
10. Kalan suyu üzerine ekleyin ve pişirmeye devam edin. Yarım saat sonra fındıkları ekleyin, portakalınızın kabuğunu rendeleyip ekleyin, elmalarınızı küçük küpler yaparak ilave edin.
11. Karanfil suyu ve bir kabuk tarçın içine atın.
12. Yarım saat daha kaynatın. Şekeri 4 bardakta ben lezzetli buldum azaltıp arttırmak sizin damak zevkinize bakıyor.
13. 10 dakika daha kaynattıktan sonra 1 bardak süt ilave edip altını kapatın. Afiyet olsun. 😋

Püf Noktaları

– Aşure yapımı kolay fakat sabır isteyen bir tatlıdır. Sabrettiğiniz kadar da mutfağınızın bereketlendiğini göreceksiniz.
– En önemli kural aşureyi karartacak rengini değiştirecek şeylerin önceden ıslatılması veya pişirilmesidir.
– Portakal kabuğu ve elma daha güzel koku verir.
– Karanfili içinde aramamak için ben cezvede biraz suyla kaynatıp suyunu ekliyorum. Siz dilerseniz içine koyabilirsiniz.
– Ara ara karıştırmayı unutmayın.
– Şekeri en son koyarsanız beyaz bir aşure elde edersiniz.
– Eğer aşureniz karardıysa süt koyabilirsiniz.
– Bu tarifle 25 kase aşure elde ettim bilginiz olsun.
– Piştikten sonra kıvamı biraz cıvık gelebilir kaselere paylaştırınca kolay kıvam alıcaktır.

Evet benden bu kadar 🙅🏻Herkese kolay gelsin umuyorum herkesin aşuresi kabul olur. Bir yıl daha bolluk bereket ve birlik beraberlik içinde geçmesi dileğiyle.
Afiyet olsun

Aşure (Mis Kokulu) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı