Azerbaycan Baklavası (Paxlava) - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
50dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Azerbaycan Baklavası (Paxlava) Tarifi İçin Malzemeler

34-26 santim olan baklava kalıbı için

İç harcı

400 gram yağlı ceviz
200 gram fındık ( ayıtlanmış beyaz olan )
500 gram tozşeker

Şerbeti

2 su bardağı tozşeker ( 200 ml olan ölçüm )
1 su bardağı su
1/4 (çeyrek) taze limon suyu
2 yarı dilim limon
2 çorba kaşığı kokusuz bal

Şerbete sonradan ilave olarak

50 ml şafran demlemesi

Yufkaları hafif yağlamak için

60-70 ml eritilmiş ayranı alınmış tereyağı

Ara pişmede

180 ml eritilmiş ayranı alınmış tereyağı

Hamuru

700 gram un ( iyi kaliteli beyaz un )
2/4 tatlı kaşığı ince tuz
1 çorba kaşığı tozşeker
2/4 tatlı kaşığı kuru maya
200 ml ılık süt
200 gram smetana ve ya kaymak
150 gram tereyağı
1 paket vanilya
3 adet yumurta sarısı

Üzeri için

1 adet yumurta

Süslemek için

150 gram fındık ve ya ceviz

Azerbaycan Baklavası (Paxlava) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk başta iç harcını ve şerbetini hazırlayalım.
İç harcı;Ceviz ve fındığı ceviz makinasının büyük olan gözünden geçirelim ( rondodan da geçire bilirsiniz ama püre haline gelmemeli )
Sonra şekeri ilave edip karıştırıp bi kenara alıyoruz.Şerbeti;Şeker ve suyu tencereye alalım, orta ateşte ara ara karıştırarak 5-7 dakika kaynatalım.
İki parmak arasına az şerbetten alalım iplik gibi hafif uzanıyorsa limon suyunu ve limon dilimlerini ilave edip 1-2 dakika daha kaynatalım.
Ocağı kapatıp balını, şafran demlemesini ilave edip karıştıralım. Bi kenara tam soğuması için bırakalım.
Geçelim hamurunun hazırlanışına;Unu elekten geçirelim, tuzu, vanilayayı, tozşekeri ilave edip karıştıralım.
Mayayı ılık olan sütte bekletelim aktifleşmesi için tereyağını ılık olarak ısıtalım.
Smetana, ve ya kaymak, yumurta oda sıcaklığında olmalı.
Unun ortasında yuva açalım, yumurta sarısını smetanada çatalla karıştıralım hamurda rengi tam karışsın diye.
Sıvı olan tüm malzemeleri yuvaya ilave edelim ve yumuşak hamur yoğuralım.
Üzerini bi poşetle örtüp 20-25 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru alt 320-350 gram 1 adet, en üst 220-250 gram 1 adet, ara yufkaları 70 gramdan 12 adet olarak bezeler tutalım. 5 dakika gibi bezelerin üzerini örtüp dinlendirelim.
Alttdan birinci ve üsttden ikinci yufkalara iç harcı serpilmiyor.
Baklava kalıbını tereyağıyla güzelce yağlayalım. Alt için olan bezeni açalım ( ince olmamalı ), kalıba yerleştirelim.
Kenarından çıkan artan hamurları keselim. Hafif yağlayalım fırçayla yufka katlarını yağlamak için ayırdığımız yağla.
70 gram olan yufkanı açalım, ilk katın üzerine yerleştirelim, yağlayalım. İç harctan serpelim ve elimizle hertafına aynı yayılacak şekilde yayalım.Ve böylece devam edelim.
Kenarlarını içeriye doğru hafifce bastıralım. Toparladığımız baklavanın üzerine bi poşet geçirip buzdolabında yarım saat bekletelim.
Dinlenen baklavayı romb şeklinde keselim.
Üzerine çırpılmış yumurtayı fırçayla iyice yedirterek sürelim.
Fındık ve ya cevizleri baklava üzerine dizelim.
Önceden ısıtılmış 180-200 derecede 20 dakika pişirelim üzeri kaysak bağlayana kadar. Sobadan (fırından) çıkarıp kesim arasından bıçakla geçelim.
180 ml olan yağı üzerine gezdirelim. Tekrardan tam pişmesi için sobaya yerleştirelim.
Tamamen pişdikten sonra sobadan çıkarıp ilk sıcaklığını geçmesini bekletelim. Sonra soğuk olan şerbeti üzerine gezdirelim.
Şerbetini iyice canına (içine) çekdikten sonra güzelce servis edelim. Afiyet bal şeker olsun😊.bir tepsi hazır baklava 2 kilo 500 gram ve ya 2 kilo 700 gram geliyo (

Azerbaycan Baklavası (Paxlava) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (15)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Hafize Ata @Hafize_Ata

Şikayet Et

Bayrama yapmak ıstiyorum bir kaç gün önce yapmam gerekiyor sonra tekrar ısıtıp serbetlesem nasıl olur bide serbetledıkten sonra üzeri ortuluyormu tepsiyle cevabınızı bekliyoŕum tesekkurler
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Aynur ( Azerbaycan mutfağı ) @LS_Aynur
  
  Şikayet Et
  
  Tarife göre hazırlayın lütfən.
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

dark nights @dark-nights-2924

Şikayet Et

Sherbeti sadece su ve sekerle de yapa bilirsiniz. Ve ya su, sheker ve limon suyu ile. Ya da tarifde yazdigi gibi. Ben su ve sheklerle yapdim.
- Yanıtla
- 0
- 12 ay önce
Renkli Mutfağım @reyhan

Şikayet Et

Bu tatlıyı çok merak ediyorum.
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Hafize Ata @Hafize_Ata

Şikayet Et

Bayrama yapmak ıstiyorum bir kaç gün önce yapmam gerekiyor sonra tekrar ısıtıp serbetlesem nasıl olur bide serbetledıkten sonra üzeri ortuluyormu tepsiyle cevabınızı bekliyoŕum tesekkurler
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Aynur ( Azerbaycan mutfağı ) @LS_Aynur
  
  Şikayet Et
  
  Tarife göre hazırlayın lütfən.
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
  - samire @nytuser_vafadaragayev_3084
    
    Şikayet Et
    
    ellerinize sağlıq gözəl görünyo
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 ay önce
damla mercan @damos

Şikayet Et

baküye ilk gittiğimde yemiştim ve çok sevdim. çokta özlemiştim bu tarif cok güzel oldu kisa zamanda yapacağim bu tatliyi. takipcinizim azerbaycan yemekleri bekliyoruz bol bol sizden ellerinize saglik 😍
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Meryem Rahman @mery1973

Şikayet Et

lezzetli 😋
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
kekotu @zalihaa

Şikayet Et

Yaaa çok severim. Her nevruz burnuma o nefis kokular gelir, ağzım sulanır. Şeker bura, badembura, şorgoğal, levengi🥰😌😌😌ellerinize sağlık, nuş olsun
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
tuğba yerli @tugbaeminyerli

Şikayet Et

ellerinize sağlık. çok güzel görünüyor. üniversitesi de okurken Azerbaycanlı arkadaşımın annesi yapıp yollamıştı. tadı hala damağımda. en yakın zamanda deneyeceğim.
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
estelita @alizadenerminerdogan

Şikayet Et

Men etdim basga tarıfle uzerı parıldamadı şerbette problem olsa ele olar mı?yoxsa cox tutdum fırında takrıbu ne qeder dufovkada qalmalıdır?
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Aynur ( Azerbaycan mutfağı ) @LS_Aynur
  
  Şikayet Et
  
  salamlar. şərbəttdən sonra sobada saxlamaq lazım deyil. çırpılmış yumurtanı yaxşı yedizdirin paxlavanın üzərinə
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Kitchen @queen-kitchen-7372

Şikayet Et

Ellerine sağlık çok güzel görünüyor 🌸
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Aynur ( Azerbaycan mutfağı ) @LS_Aynur
  
  Şikayet Et
  
  təşəkkürlər
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Zeynep incekara @harikatatlarim

Şikayet Et

harika olmuş ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Aynur ( Azerbaycan mutfağı ) @LS_Aynur
  
  Şikayet Et
  
  təşəkkür edirəm
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce