Cevizli Ev Baklavası

1. İlk olarak şerbeti hazırlayalım su ve şekeri uygun bir tencereye alalım karıştırıp şekerini eritelim
2. Kaynamaya başlayınca altını kısalım minik bir parça limonun suyunu sıkalım.
3. 20 dk kısık ateşte kaynatıp ocaktan alalım soğusun şerbeti soğuk kullanıcaz.
4. Hamurumuz için yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri ekleyip karıştıralım.
5. Üzerine azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım.
6. Hazırladığımız hamuru ikiye bölelim ve yine her iki parçayı da kendi içinde tekrar 10’ar eşit parçaya bölelim
7. Toplamda 20 beze elde edelim.
8. Elimizde yuvarlayalım ve her bezeyi bolca nişastaya bulayalım.
9. Tezgah üzerinde yine altına üstüne nişasta serperek elimizle çay tabağı büyüklüğünde açalım.
10. Nişasta serptiğimiz tepsiye dizelim.
11. Üzerine buzdolabı poşeti serelim ve kalan bezeleri de üzerine aynı şekilde serip üzerine buzdolabı poşeti serelim.
12. Kenarlarını hava almayacak şekilde kapatıp 1-1 buçuk saat dinlendirelim.
13. Ardından yağı eritelim üstünde biriken köpükleri alalım.
14. Üzerine sıvı yağını ekleyip karıştıralım hafif ılısın ceviz içi de hazırsa artık baklavamıza başlayalım.
15. İlk bezeyi bolca nişastayla incecik açalım üzerine tepsiyi koyup tepsinin ölçüsünde keselim yufkayı tepsiye serdikten sonra kenar parçaları da kesip yufkanın üzerine orantılı serelim.
16. Üzerine fırçayla hafifçe yağ serpelim bu şekilde toplamda 5 bezeyi incecik açıp aralarına kenar parçaları ekleyip üzerine yağ serperek üst üste serelim.
17. Böylece ilk katı yapmış oluyoruz üzerine ceviz içini bolca serpelim.
18. İkinci 5’li bezeyi de bu şekilde hazırlayıp üzerine ceviz içi serpelim.
19. Ardından üçüncü 5’li bezeyi de yine aynı şekilde hazırlayıp üzerine kalan ceviz içini serpelim ve son 5’li bezeye geçelim.
20. Aynı şekilde katlarını ince açıp seriyoruz parçalarını katlara orantılı serip yağ gezdirdikten sonra son yufkayı sermeden önce kenar parçalarını alta serip üzerine büyük yufkayı serelim.
21. Tepsinin kenarlarından elimizle yada bıçağın ucuyla yufkayı yırtmadan düzeltelim ki açılmasın ardından istediğiniz gibi dilimleyip kalan yağı orantılı şekilde üzerine gezdirelim.
22. 160_170 derece iyi ısınmış fırında içini çeke çeke güzel renk alana kadar pişirelim. Fırından aldıktan sonra 2 dakika bekleyip ilk sıcağını atan tatlımıza soğumuş şerbetini yavaş yavaş kepçeyle her yerine eşit olarak gezdirelim ve dinlendirelim şerbetini güzelce çeksin.
23. Afiyet olsun 💜🌼💜.

Not: ✅ısı ayarını yüksek tutmayın içi iyi pişsin ki hamur olmasın lezzetini korusun.

• ✅ Üzerine tepsi vs kapatmayın üstü yumuşar çıtırlığı gider.
• ✅Şerbetini mutlaka güzel kaynatın öyle 5 dk kaynatıp bırakmayın.
• ✅ Yufkaları olabildiğince ince açmaya özen gösterin ki katları güzel ayrılsın kıyır olsun hamur bir görüntü istemeyiz öyle dimi ☺️.
• ✅Yufkayı tepsiye sermeden önce mutlaka silkeleyip fazla nişastasından arındırın yırtmadan yapabilmek için oklavayı yufkanın arasına alıp hafiften silkelemeniz yeterli ben öyle yapıyorum.
• ✅4 tane 5’li grup yapıyoruz bezelerden ve her 5’li grubu tek tek açarken kenar parçaları da aralarına serdiğimiz için her grup 10 kattan oluşmuş oluyo aslında bu sebeple 40 kat baklava yapmış oluyoruz.

Cevizli Ev Baklavası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı