Çift Taraflı Tavada Izgara Tavuk Parçaları

Çift Taraflı Tavada Izgara Tavuk Parçaları Tarifi Nasıl Yapılır?

Bu tarifte göğüs eti yerine kemikli etler de (tavuk but, tavuk bonfile, tavuk pirzola vb. ) kullanılabilir. Ancak daha öncesinde sos ile birlikte buzdolabında bekletilmesi etin daha yumuşak olmasını sağlar.

Kemikli etler için sos:Arzu edilen miktarda tavuk etini geniş bir kaba koyalım. Bu kabın içine bütün etlerin yüzeyini kaplayacak şekilde süt ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
Yaklaşık 1-2 saat süreyle buzdolabında bekletelim. (Ben baharat tadını acılaştırdığı için, etleri bekletirken kullanmıyorum. )
Bekleyen etleri kabın içinden alarak kızgın tavaya koyalım.
Göğüs etleri için:Göğüs etlerimizi istediğimiz ölçülerde doğrayalım. (Buzluktan çıkan etleri biraz çözdürdükten sonra daha rahat doğrayabiliriz. ) Diğer tarafta çift taraflı tavayı ocakta kızdıralım.
Doğradığımız tavuk etlerini yağsız ve tuzsuz bir şekilde tavamıza alalım.
Etler bir süre sonra suyunu salacak ve pişmeye başlayacaktır. Yaklaşık 10 dakika sonra etler suyunu çekince, tavamızın yüzeyini 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayalım. (Bu esnada etleri kısa süreliğine başka bir tabağa da alabilirsiniz. )
Yağlanan tavanın yüzeyine kırmızı toz biber, kekik ve arzu ettiğimiz diğer baharatları dökelim ve tavanın yüzeyine yayalım.
Daha sonra etleri yağlı ve baharatlı karışımla karıştıralım.
Tavamızın kapağını kapatalım.
Kontrollü bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişirelim. (isteğe göre yağ miktarı arttırılabilir. )
Pişen tavuklarımızı servis tabağımıza alarak sıcak servis yapalım.