Dana Bonfile ( Yumuşacık -Düdüklüde Pişen)

Merhabalar,

” Misafirlerime  10 numara 5 yıldız bir et yemeği yapayım damaklarını şenlendireyim ama yaparkende hiiiiç yorulmayayım ” diyorsanız bu tarif o tarif hadi başlayalım…

1. Yüksek ateşte düdüklü tencerenizi kızdırın….
2. Kızmış tencerenize etleri atıp cızzzzzzzzlatın..
3. Etler kendini bırakınca etleri ters yüz edin…
4. Etler suyunu salsın çeksin..yüksek ateşteki etler sizin kontrolünüzde suyunu bıraktı çekti hafiften kızardı..
5. Şimdi tencerenize 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin…
6. Tereyağ eriyince etlerin üstüne çıkacak etlerin üstünü kapatacak kadar sıcak su ekleyin..tuzu,karabiberi,sirkesi ve 1 adet defne yaprağı eklenmiş düdüklü tencerenizin  kapağını  kapatın..
7. Düdüklünüzün et pişirme ayarına ve süresine göre etinizi tencerenizde güzeeelce pişirin…
8. Etiniz pişerken siz etinize eşlik edecek  pilav ve salatanızı hazırlayın…
9. Etleri tabağa alıp sunum yaparken  etlerin üstüne 1-2 yemek kaşığı yemek suyu eklemesi yapmayı unutmayın….
10. Yemeği piştiği su ile sunum yapın…
11. Şimdi artık 10 numara 5 yıldız yemeğinizin sunum vakti…

Afiyetler olsun..

Not : Bakın size şu kadarını söyleyeyim..bana deseler ki ” en iddialı olduğun tariflerin hangi tariflerin??  kendini en çok hangi  alt başlıkta başarılı buluyorsun  ??” ..yanıtım kesinlikle ” ilk önce et yemekleri sonra tencere yemekleri ” olur …. bence ben EN GÜZEL ET YEMEKLERİNİ YAPIYORUM  o nedenle verdiğim et yemekleri tariflerine güvenin :)))) veeee deneyin pişman olmazsınız…:))))

Bu yemeğin olmazsa olmazı defne yaprağı o nedenle yemeğe 1 adet defne yaprağı eklemenizi şiddetle tavsiye ederim..ama bu demek değil ki yemeğe 2-3 adet defne yaprağı ekleyin…. hayır !!! yemeğe küçük 1 adet defne yaprağı eklemesi yapmak yeterli fazlası bu yemeğe fazla gelir……her ne pişirirseniz pişirin bence baharat ana malzemenin özünü bastırmamalı..et pişirirken  kekik,,defne,fesleğen,köri,kimyon,pul biber,isot ve daha sayamadığım bir çok baharat etin ana lezzetini bozmamalı sadece yardımcı figüran olarak sahneye çıkmalı… keza bence diğer yemekler içinde bu kural geçerli …bazen dışarıda ızgara tavuk yiyorsunuz tavuk mu yiyorsunuz kekik arası tavuk mu yiyorsunuz belli değil :))) hoş lokantalar bunu beklemiş tavuğun kokusunu almak bastırmak için yapıyor o nedenle tavuğu kekiğe boğuyorlarmış ama şu anda ki konumuz bu  değil onu başka bir  zaman konuşuruz :))))

Yemeğe eklenecek tuz ve karabiber az miktarda kullanılmalıdır..bu yemek çok tuz çekmez çok su da  kaldırmaz  ..ben miktar verdim ama bu miktarları kendi  etinize kendi suyunuza kendi düdüklü tencerenize göre  siz belirlemelisiniz bu oranlar sizde …

Ete ekleyeceğiniz su MUTLAKA  sıcak  su olmalı ….ayrıca yemeğe sirke eklemesi yapmayı da kesinlikle ihmal etmeyin “yemeğe sirke ekleyeceğim ama  ya kokarsa” demeyin..sirke etinizin yumuşak pişmesini sağlayacak…ben 1 yemek kaşığı sirke eklemesi yaptım ama  siz korkuyorsanız  ya da etiniz daha az ise yemeğe  1 TATLI KAŞIĞI SİRKE EKLEMESİ  yapabilirsiniz…

Yemeğiniz pişince o kadar yumuşak olacak ki tabağa alırken etleri dağıtmanız muhtemel o nedenle pişen etleri düdüklü tencereden  spatula kepçe ile nazikçe alın etleri tencereden sakın maşa ile almayın etleri dağıtırsınız benden söylemesi  ( ki öyle aldığınız halde bile dağılabilir benimkilerin bir kaç tanesinde  de dağılmalar oldu)  …” Kuzu etini yumuşacık pişirmek kolay iş bu da lifli dana etinin  yumuşacık  pişirilme şekli” diyerek ..

Hoşça kalın

Dana Bonfile ( Yumuşacık -Düdüklüde Pişen) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı