Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 30dk Pişirme

Sizin de mis gibi terayağlı , yormayan , hafif ama ısırdığınızda başka yerlere götürecek kadar lezzetli , ekşi mayalı beş çaylık bir tatlı yapmak istediğinizi duyabiliyorum. Üzerindeki meyvelerin asiditesiyle vanilya ve bademin uyumu tadı zirveye çıkarıyor.

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi İçin Malzemeler

Maya için;

60 gram un
25 gram su
25 gram ekşi maya
1 tatlı kaşığı şeker

Hamur için;

Aktif maya ( en az iki katına çıkmış )
250 gram un
50 gram şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 büyük yumurta
60 gram krema veya tam yağlı süt
100g tereyağı ( oda sıc )
Frangipane
1 bardak badem ( kabuğu soyulmuş )
1 yumurta
Yarım bardak şeker
1 fiske tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
1 vanilya çubuğu ( hazır toz vanilya kullananlar şeker oranını azaltsın )

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Maya kurulumu : mayanızı en az 6 saat önceden kurup aktifleşene kadar bekleyin, paralelinde frangipane yapabilirsiniz.
Hamur yoğrulması ve fermantasyon : yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştıralım, daha sonra oda sıcaklığına gelmiş tereyağını azar azar ekleyelim ve iyice yoğuralım. 10 dk ( gluten penceresi oluşmalı ) bu aşamada 3 saat sıcak mayalama yapıyoruz ( en az büyüme ) sıcak mayalanmadan sonra porsiyonlayıp pişirilebilir. Daha yoğun bir tat için soğuk mayalama yapılabilir (~ 12 saat ) ertesi gün hamurumuz iki katı büyüdüğünde çıkarıp, 1 cm açıp porsiyonlayalım, üzerlerini kapatıp mayalandıralım 4 saat 24c.
Süsleme : mayalanan hamurunuzun ortasına çok bastırmadan havuz yapıp frangipane sıkalım.
Dilediğiniz meyve ile süsleyip, opsiyonel ( kenarlarına süt veya yumurta sürün, biz süt sürdük ).
Pişirme : 205 c önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirelim 25 dk.

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.