Erik Marmelatı ve Şurubu - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
2 saat 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Erik Marmelatı ve Şurubu Tarifi İçin Malzemeler

4,5-5 kg olgunlaşmış yeşil erik
Şeker
Tereyağı
Limon tuzu

Erik Marmelatı ve Şurubu Tarifi Nasıl Yapılır?

Malum kışlıklar hazırlanmaya başlandı. Yaylada erikler bu yıl o kadar çok idi ki,dallar ağırlaştı. Temmuz sıcakları ile birlikte hızla olgunlaştı eriklerimiz. Tarifimde 4-5 kg ölçüyle hem erik marmelatı hemde erik şurubu elde etmeniz mümkün.

Erik Marmelatı ve Şurubu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yıkanan ve sapları ayıklanan erikler önce yöresel deyimle olarak eriklerimiz önce “pörtletilir”:Yani kendi suyu salıncaya kadar, çatlayıncaya kadar pişirilir.
Ben bakır tencerede kullandığım için 1 çay bardağı kadar su ekliyorum. 15-20 dk harlı ateş yeterli….

Pişen erikleri bakır süzgecime alarak süzülmesini bekliyorum.
Çıkan özlü suyu kenara alıyorum. 1-2 su bardağı kadarını marmelatımı kaynatmak üzere kenara ayırıyorum. İşte şurubu bu sudan yapacağız.
Sıcak erik suyuna kontrollü sürekli karıştırarak ve eriterek damak zevkime göre şeker ekliyorum. Ardından ateşe tekrar alarak tekrar kaynatıyorum.
Çıkan köpüğü topluyorum. Soğuttuğum koyu kıvamlı şurubumu şişeleyerek kışlık olarak saklıyorum.
Önerim, şekerinizi eklerken eriğin doğal ekşiliğini yok etmeyin….

Marmelat yapımı için ise bakır süzgeçte soğuttuğum erikleri elimle sürterek üzerinde posasının kalmasını sağlıyorum.

Çıkan ezmeyi (pulp’u) ölçülüyorum. 1 ölçü ezmeye, aynı kabın ölçüsünde bir parmak eksiği şeker ekliyorum. Nedeni eriğin hafif mayhoş tadını şekerle yok edip, şeker tadı baskın bir reçel elde etmek istemediğim için….
Ayırdığım erik suyu, ezilmiş erik ve şekeri bakır tenceremde karıştırarak tekrar ocağa alıyorum. Kaynadıktan sonra ocak hızını yavaşlatarak 7-8 dk kadar pişiriyorum. Toplayabildiğim köpüğü topluyorum.
Köpüğü tamamen kesmek için yarım tatlı kaşığı tereyağı ekliyorum. Ateşten almaya yakın 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekliyorum.
Marmelatımı 1-2 gün cam ve emaye yayvan kaba alarak sıksık karıştırarak güneşte pişiriyorum. (üzerine tülbent veya mutfak şemsiyesi ile kapatın)
Kavanozlayıp serin yerde saklayın. Afiyet olsun….

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.