Ezogelin Çorbası

6-8 Kişilik
15dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı mercimek
1 Türk kahvesi fincanı buğday
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı tere yağı

Meyanesi için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 Kırmızı, sulu ve büyük boy domates (kışları konserve veya buzlukta sakladığınız domateslerden kullanınız)
1 yemek kaşığı domates salçası
Nane, pul biber, toz biber

Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Ben bu tarifimde Kahraman Maraş’ta “Dövme” adı verilen yöresel buğday kullandığım için buğdaya ön pişirme yapmadım. Sizler böyle yöresel çabucak pişen bir buğday kullanmayacaksanız bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar kaynatmalısınız. Yoksa çorbada fazla dirice kalıp ağzınıza gelebilir. Çünkü tarifte blendır kullanılmıyor.
Mercimek ve buğday sudan geçirilip bir süzgeç alınır süzülür.
Bir tencerede zeytinyağlı ve tereyağı eritilir küçük küçük doğranan soğanlar yağa eklenir. Ardından yine küçük küçük doğranan sarımsaklar eklenir.
Biraz tıkırdatıp mercimek ve dövme tencereye eklenir şöyle bir karıştırılır tuz ve karabiber eklenir. Üzerine ketılda kaynatılan sıcak su eklenir. Suyu başlangıçta üzerini geçecek kadar koymak yeterli. Kontrollü giderek azaldıkça su eklenmelidir.

Bu sırada meyanesi yapılır. Küçük bir tavada zeytinyağı kızdırılır. Üzerine unu eklenir. Şöyle bir karıştırılıp rendelenerek domates ve salça eklenir kokusu çıkana kadar kavrulur daha sonra nane pul biber ve toz biber eklenir karıştırılır kapatılır.
Not: Eğer kış ayında güzel domates bulamıyor ve buzlukta ya da konserve domatesiniz yoksa salça oranını yarım kaşık artırınız.

Mercimek ve dövmeler yumuşamış ise (neredeyse mercimek çorbası kıvamına gelmeli) meyane çorbaya eklenir, bir taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır. Eğer suyu az göründüyse sıcak su eklenebilir.

Ezogelin Çorbası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.