İç Baklalı Pilav

Baklayı yemeğe hangi aşamada koyuyoruz sadece haşlayıp kenaramı bırakıyoruz?

merhaba pilavın alasulu olması ne demektir.

Zamanı geliyor Gülşen :)Derin dondurucuda saklama işini şöyle yapıyorum.Kaynayan suya atıp çıkartıyorum(1 dk kadar tutabilirsin kaynayan suda).İç Baklayı pilavlık porsiyonluk poşetleyip saklıyorum

Galiba bakla zamanı geliyor. Nisan ayındaymış sanıyorum. Bir görsem hemen alıp yapacağım güzel olacağına eminim. Bu arada eğerki yapar da beğenirsem dondurucuda saklanınca güzel olur mu? Haşlanıp saklanır yazmışsın ama haşlamadan nasıl olur? sen yapıyor musun?

Gülşencim,baklanın mevsimi bahar,kurusundan zaten bu tarif olmaz.Yada yapan varsa ben bilmiyorum.

Bakla ister iç ister kabuklu olsun nefis olur,güzel pişirilirse..Tabiki sarmısaklı yoğurtla:)

http://www.nefisyemektarifleri.com/zeytinyagli-ic-bakla/

İç bakla hiç almadım ben..Kurusu var mıdır bunun yada mevsimi nedir Keriman hn.? Bir yerde zeytinyağlısını yemiştim çok beğenmiştim senin pilavında harika gözüküyor bu tarifle iç baklaya başlayabilirim..

Ece hanım,ekim ayında taze iç baklayı nerede buldunuz?şaşırdım…

Keriman hn ellerinize sağlık herzamanki gibi bu tarifinizde müthiş oldu fakat bana biraz yağlı geldi bi dahaki sefere yarım çay bardağı koyacağım ama lezzet mükemmeldi tşkler:)

Nuran Hanım,farklı malzemelerle sizin mutfağınızdaki sunumda harikadır eminim .Elinize sağlık…

Evet Iran mutfagina ait ve balik yapildiginda olmazsa olmaz sayilan bir yan yemek ve ben yaparken taze dereotunun yaninda kisnis de katiyorum ve servisde aliminyum foil icinde kozlenmis sarimsakta karistiriyorum nefis oluyor

Aynur hanım,iç baklalar okadar tazecik ve küçük ki:)) kabuklarını soysam pişirimde dağılacaklar….

Mersin’den Bahreyn’e kucak dolusu sevgiler.

İlhan Bey ,tekrar yorumunuz üzere küçük bir araştırma yaptım,evet söylediğiniz gibi baklalı pilav İran mutfağında var,ancak çeşnilendirilerek yapılıyor.Nane,taze soğan,kuru üzüm,bezelye,curyy(köri)kuşbaşı et gibi malzemelerin biri veya birkaçı baklalı pilava eklenerek yapılıyor.Bazı tarifler tereyağlı pişiliyor,farklı lezzet ortaya çıkar tahminim.Siz yerinden yöresinden almışsınızdır tarifi,doğrudur…

Benim bu tarife Girit veya Ege mutfağına ait “olabilir” düşüncem,zeytinyağlı olarak soğuk tüketilmesi ve çocukluğumdan beri evimizde bu şekilde pişirilmesi…Yarı etnik kökeniminde etkisi olabilir,Giritliyim çünkü…

Dolayısı ile o veya şu mutfağa aittir diye bir iddiam yok.Bunu tarif açıklamama ekledim,çünkü gerçekten bilmiyorum.Saygılar

Keriman Hanım. Yorumlarınızı saygıyla karşılıyorum. Ben bu yemeği, hem Tahran’da, hem de Tebriz’de yedim ve tarifini yapan kişilerden aldım. Bu nedenle, ”Acem yemeğidir” yorumunu yaptım. Hatta, Türkiye’de bulamacağım için, yapımında kullandıkları ve Hazar kıyılarında yetiştiren Misk-i Amber (Amberbu) pirincinden de almak durumunda kaldım. Kendilerinin bana aktardıkları bir konuda, eğer iç baklalı pilavı misafir için yapılacaksa, içerisine haşlanmış parça kuzu eti ekledikleridir. Saygılarımla.

ETLI VE ETSIZ BISHIRILIR BU PILAV AMMA BAKLANIN UST KABUKLARI SOYULUR ICINA SOGAN FALAN KOYULMUYOR BIZIM MUTFAKDA.TESHEKKURLER.TURK KARDESHLERIME BAHREYNDAN SALAMLAR

amma biz ham tazedere otu hamde bazen kuru dere otuda kullaniyoruz

iranin va azarbaycanin mutfakinda var bu pilav

İlhan Bey,eğer yapımı ve malzemeleri farklı ise,bu tarifin İran Mutfağına ait olduğunu söylemek zor olmalı.

Bu tarifin içine biz et asla koymuyoruz,ılık veya soğuk tüketiyoruz.Butarifte baklaların kabukları çıkarılmaz,özellikle küçük ve ince kabuklu bakla tercih edilir.Haşlama konusunda hem fikiriz.

Yorum İçin teşekkürler…

Seher hanım,mutfak olarak emin olmadığım için açık kapı bıraktım.Ama Bir güneyli olarak çoğu tariflerimin Antakya mutfağından olduğunu itiraf etmeliyim.Belkide Antakya mutfağına aittir:)Sevgiler

Baklalı pilav bir acem ( İran ) yemeğidir ve Sizin verdiğiniz tariften biraz farklı yapılır.
Öncelikle kullanılacak pirinç Amber (yöreye has kokulu pirinç)olacak. Baklaların kabukları çıkartılmış ve haşlanmış olacak.
Ek Not: Arzuya göre pilava sote kesilmiş ve haşlanmış kuzu eti de eklenebilir.
Ama yanında ayran mutlaka olacak…

ben bu pilavı hatay yöresine ait olduğunu sanıyorum baba tarafından hataylıyım bizim soframızda da vardı çokta güzel olur herkeze afiyet olsun:)