İşkembe (Karın) Dolması (Mardin Usulü Şiddetle Tavsiye Ediyorum)

2-4 Kişilik
40dk Hazırlık, 30dk Pişirme

İşkembe (Karın) Dolması (Mardin Usulü Şiddetle Tavsiye Ediyorum) Tarifi İçin Malzemeler

1 adet kuzu işkembesi
250 gram kuşbası et
100 gram kuyruk yağı
1 çay bardağı pirinç
1 kahve fincanının yarısı kadar nohut
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
Karabiber, kimyon, tuz

İşkembe (Karın) Dolması (Mardin Usulü Şiddetle Tavsiye Ediyorum) Tarifi Nasıl Yapılır?

Her ne kadar temizlenmiş olarak alsakta kokusu ne yazıkki geçmemiş oluyor. Öncelikle bu kısımdan bahsetmek istiyorum ben kaynar suya batırıp çıkarıyorum sonrasında kirli kalan yerleri varsa bıçakla iyice alıp avuç içinden biraz daha büyük parçalara ayırıyorum.
Sonrasında kokusunu çıkarmak ve de yumuşamasını sağlamak için robotta iyice çekilen soğanı içerisine ekleyip iyice ovuyorum.
Üzerini kapatıp dolapta 2 saat kadar bekletiyorum. Sizin daha çok vaktiniz varsa çok daha iyi olacaktır.
Sonra çıkarıp üzerine sirke ekleyip tekrar ovuyorum 5 dk bekletip iyice yıkıyorum. Ben garantiye almak adına kokuya hassas birisi de olduğum için en son 1 limonu kabuklarıyla beraber doğrayıp tuzda ekleyerek yine ovalıyorum.
O bir kenarda beklerken iç malzemesini hazırlıyorum. Etleri kuşbaşından biraz daha küçültüp soğan küçük küçük doğruyorum.
Pirinç nohut ve kuyruk yağını(ne kadar çok olursa o kadar güzel olur) da ekledikten sonra baharatları zevkimize göre göre katıp hazırlığımızı bitirmiş oluyoruz.
Kuru nanemiz ne kadar çok olursa o kadar güzel olur.
Son aşama karın parçalarını dikmek. İç harcını çok fazla doldurmayalım pirinç ve nohutun şişmesini hesaplayarak ekleyin.
Tüm dikme işlemleri bittikten sonra düdüklü tencereye katıp üzerini çok geçmeden su ekliyoruz.
Tencerenizin düdüğü çıktıktan sonra ortalama 30 dk pişsin her tencere farklı olduğu için açıp bakarsınız pişmediğini düşünürdeniz tekrar kapatıp biraz daha pişirebilirsinz. Afiyet olsun.

Yöresel yemek olduğu için herkesin severek yemediği ama seven kesimin de aşkla yediği yemek. Bu yemeğin en ama en önemli ve zor olan kısmı temizlenmesi.

İşkembe (Karın) Dolması (Mardin Usulü Şiddetle Tavsiye Ediyorum) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

İşkembe(karın) Dolması((MARDİN USULÜ şiddetle tavsiye ediyorum)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.