“Kaymaklı kırma börek” bir Rumeli böreğidir…eskiler bu böreği açılmış el yufkası,süt yüzü ve çökelekten hazırlarmış..günümüzde biz kolayı seven hanımlar böreği hazır yufka,beyaz peynir ve yoğurt kullanarak hazırlıyoruz…genelde börek yufkası daha değişik şekillerde hazırlansa da ben böreği size anlatacağım şekilde yapıyorum…. denemek isteyenlerle devam edelim..hadi başlayalım…
İlk iş tereyağı ocakta eritelim…
Beyaz peyniri ufalayalım 2 bardak beyaz peynir yerine isteyen yarı yarıya yani 1 bardak beyaz peynir ,1 bardak lor peynirini karıştırarak da kullanabilir.Ben karıştırarak kullandım…
Böreği yapacağımız fırın tepsimizi tereyağ ile yağlayalım…
Yufkaları üst üste koyup tam ortadan ikiye keselim…
1 adet ( D şeklinde ki) yarım yufkayı tezgaha yayalım..yufkanın tam ortasına uzunlamasına olacak şekilde peyniri boydan boya yayalım,serpiştirelim…..şimdi erittiğimiz tereyağ dan 3 yemek kaşığı alıp yufkanın üstüne gezdirelim…kesik düz ucu peynirin üstüne kapatalım şimdi yuvarlak ucu da onun üstüne kapatalım..şimdi yufkanın her iki ucunu iki elimizle tutup ortaya doğru hafif büzdürelim…büzdürdüğümüz böreği daha önce yağladığımız fırın tepsimizin dar kenarına yerleştirelim..tüm yarım yufkalara aynı işlemi yaparak yufkaları tepsiye dizelim…tepsiye dizilen yufkalar ne çok sıkı, ne çok gevşek olmamalı..ben böreği bu aşamada kesmiyorum börek piştikten sonra böreği dilimliyorum ama siz isterseniz böreği hazırladıktan sonra 4′ er parmak genişliğinde kesip,dilimleyip tereyağı ve sosu kesilmiş böreğin üstüne döküp böreği öyle de pişirebilirsiniz…
Kalan erimiş tereyağı tepside ki böreklerin üstüne kaşık kaşık dökelim…
Derin bir kaba 3 yumurtayı kıralım ve çırpma teli ile yumurtaları çırpalım..yumurtaların üstüne sütü,yoğurdu,tuzu, eritilmiş tereyağı yada sıvı yağı da ekleyelim…hepsini çırpma teli ile güzelce karıştıralım koyuca bir bulamaç yapalım…
Bulamaçı tepside ki yufkaların üstüne dökelim arzu eden tepside ki böreği 4 parmak genişliğinde kesip bulamacı kestiği yufkaların üstüne de dökebilir…
Fırınınızı 180 derece de ısıtmaya başlayın…fırınınızı 15 dakika kadar ısıtın…
Şimdi tepsinizi hiç bekletmeden önceden 15 dakika ısıtmış olduğunuz fırına verin ve böreğinizi pişirin..böreği pişirirken lütfen ! dikkat edin sakın üstünü yakmayın …bu börek üstü çabuk kızarıp yanabilecek bir börek…..pişerken böreğin üstü çok kızarırsa ve böreğin pişmesine de daha varsa böreğin çok kızaran yerlerinin üstünü alüminyum folyo ile kapatın…yani kısaca böreği yakmadan kontrollü pişirin….böreğin üstünün kızarması başka, yanması başka :)))))))
Pişen böreğinizi hemen tezgaha alıp pişen böreğin üstüne 2-3 avuç su serpin ve böreğin üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp böreği birazcık dinlendirin,demlendirin..böreğiniz hazır..artık böreğinizi dilimleyerek servis yapabilirsiniz..
Afiyetler olsun…
Not : Bu börek sosu çok çekmeden fırına verilmelidir bu nedenle “böreği bir gün önceden hazırlayayım soslayayım , bir gece dolapta bekleteyim olmaz”en fazla yufkaları hazırlar ,tepsiye dizer börekleri tereyağlar tepsinin üstünü bir poşet yada streç ile kapatıp tepsiyi 1 gece dolapta bekletirsiniz ertesi gün tepsiyi fırına vermeden hemen önce yoğurtlu bulamacı böreğin üstüne döker böreği hemen ısınmış fırına sürersiniz…böreğin sosu üstte katman gibi pişmeli alt yufkaları çok soslu, ıslak olmamalıdır(börek+1 parmak sos şeklinde pişmeli)
Bu böreği tam yufkayı ortaya büzerek yapanlarda var ama ben böyle yapmayı tercih ediyorum..her 2 şekilde de yapılabilir tercih sizin…
Ben tarifi yoğurt ile yaptım ama siz böreğinizi aslına daha uygun olması bakımından kaymaklı yada kremalı üst sos ile de pişirebilirsiniz…..
Ve en son olarak yine tekrar edeyim böreği pişirirken lütfen dikkatli olun böreği kızartın sakın yakmayın.. zorlandığınız yerde alüminyum folyodan yardım alın …:)))
Ben sos miktarı verdim ama benim fırın tepsimin boyutu boyu 40 cm eni 29 cm yüksekliği 6 cm olan derin bir tepsi idi sonra “sosu az geldi, çok geldi” olmaması bakımından bunu da paylaşmak isterim…sos miktarını tepsi boyutunuza göre siz ayarlamalısınız..
Hoşça kalın
Kaymaklı Kırma Börek ( Eski Adıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Canancığım, böreğin enfess görünüyor canım. Eline emeğine sağlık. Afiyetle yiyin inşaAllah. Bizde çok severiz bu böreği. Sende çok güzel açıklamışsın dillerine sağlık. Selam ve sevgilerimle çoook öpüyorum. ❤❤❤
yanlışlıkla elim değdi ve yollandı,izine giderken yol için süper bi börek elleriniz dert görmesin Inşallah ,afiyetle yiyin, hayırlı günler dilerim sevgilerimle☺☺☺❤❤❤
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
aman Allahım bu nasıl bir güzellik ✋ sağlık çok güzel olmuş
Mulemmel hemen denedim ve cok krktum olmucak diyeama guzel oldu
çocukluğumda yediğim ama yıllarca aynı tadı hiç biryerde bulamadığım bir tadı yeniden bana yaşattığınız için çok teşekkürler
Canan hanım beni takibe aldığınız için teş.ederim.Sevgiler..
Canan hanımcım ellerinize sağlık börek nefisss görünüyor.Süpersiniz vallaha :-) çooookk çok öptüm sevgilerimle♥♥♥♥
Maşallah elinize sağlık harika olmuş selam ve dua ile:))
oooff beee borege bakk acayip guzele olmus canim ablacim ellerine kollarina saglik . cok opuyorum ❤❤❤❤❤❤❤❤
gerçekten muhteşemm gözükuyorr ellerinize saglk sevgilerr ❤❤
Canancığım, böreğin enfess görünüyor canım. Eline emeğine sağlık. Afiyetle yiyin inşaAllah. Bizde çok severiz bu böreği. Sende çok güzel açıklamışsın dillerine sağlık. Selam ve sevgilerimle çoook öpüyorum. ❤❤❤
Elinize sağlık çok güzel gözüküyor.Hazır yufkayla yapılan en lezzetli böreklerden biridir bence.Bizim orda (Bursa) buna kırma pide derler.
yanlışlıkla elim değdi ve yollandı,izine giderken yol için süper bi börek elleriniz dert görmesin Inşallah ,afiyetle yiyin, hayırlı günler dilerim sevgilerimle☺☺☺❤❤❤
Ellerinize sağlık canan hanımcığım, harika bir börek bende çok yaparım, özellikle izine yola çıktıh
ellerinize sağlık
Harika ablacım annemin en çok yaptığı en sevdiğim börek ellerin dert görmesin inşaAllah öpüyorum koskocaman canım benim ❤ ❤