Kefir Nasıl Mayalanır? Tarifi
Gülçin Mira Kulak
512
kişinin defterinde

Kefir Nasıl Mayalanır?

0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 (0 oy, ortalama: 0,00 / 5)
Kaç Kişilik: 2-4
Hazırlama: 5dk

Kefir Nasıl Mayalanır? Tarifi İçin Malzemeler

  • Kefir Taneleri
  • Cam Şişe, Kavanoz
  • Tahta Kaşık, Plastik kaşık,
  • BAMBU Kaşık (orjinal kafkas kefırınde kullanılır)
  • Plastik Süzgeç
  • Plastik Kap
  • Sürahi yada Şişe
  • Günlük Süt ( Keçi Sütü-Manda Sütü-İnek Sütü)

Kefir Nasıl Mayalanır? Tarifi Yapılışı

  1. Kefir tanelerimizi, tahta kaşık, plastik kaşık yada orjinal KAFKAS KEFİRİ ise bambu kaşık yardımıyla cam şişe ve ya kavanozun içine atıyoruz…
  2. Üzerine kefir tanelerimizin büyüklüğüne göre süt ekliyoruz.
  3. Kavanozun yada şişenin kapağını kapatmıyoruz ağzına kağıt havlu kapatıp, paket lastiği ile kapatıp, karanlık bir ortamda 12 saat kadar mayalanmak üzere bırakıyoruz.
  4. 12 saat geçtikten sonra mayalanmış kefir şişemizin ağzını açıyoruz.
  5. Plastik süzgecimizi, Plastik kabın üstüne koyup şişedeki (kavanozdaki) mayalanmış kefirimizi süzgecin üstüne boşaltıyoruz.
  6. Hafif hafif sallayarak kefirimizi süzüyoruz üzerinde sadece kefir tanelerimiz kalana kadar…
  7. Süzme işlemi bittikten sonra kefirlerimizin üstünden birazcık süt döküp yıkıyoruz.
  8. Süzdüğümüz kefiri içmek üzere sürahiye boşaltıp 1 saat yada yarım saat kadar dinlenmek üzere dolaba kaldırıyoruz.
  9. Daha sonra süzgeçte yıkadığımız kefir tanelerimizi tahta kaşık yardımıyla plastik ya da cam minik bir şişede bekletmek üzere tahta kaşık yardımıyla bu şişeye atıyoruz üzerine 1 çay bardağı kadar yada tanelerin üstünden çıkacak kadar süt ekleyip, şişenin ağzını kapatıp bir daha ki mayalama zamanına kadar beklemek üzere dolabın kapağına kaldırıyoruz.
  • Not 1 : Kefir şişemizin ağzını kapattıktan sonra; mevsim yaz ise şişenin yada kavanozun etrafını havlu ile sarmadan karanlık bir yere mayalanmak üzere 12 saat bırakıyoruz. Mevsim kış ise kefir kavanozumuzun ağzını kapattıktan sonra havlu ile sarıp karanlık bir yere mayalanmak üzere 18-24 saat bırakıyoruz. Yazın mayalanma süresi 12 saat- Kışın mayalanma süresi 18-24-48 saat arasıdır.
  • Not 2 : Kefir tanelerimize terkos musluk suyu değmeyecek, el değmeyecek, ve metal değmeyecek. Aksi takdirde ölüyorlar…( Kefirler canlı organizmalardır. )
  • Not 3: Kefirler karanlık ortamı severler.
  • Not 4 : Kefir tanelerimizin her gün içeceğimiz kadar mayalanması en sağlıklı olanıdır. Ama mayalama yapmayacaksanız 1 şişede 3 günde bir sütünü değiştirmek koşuluyla dolap kapağında bekletebilirsiniz.
  • Not 5 : Ayda 1 Kefir tanelerimizi bakıma alalım. Aynı mayalama yapar gibi 1 çay bardağı süt ile mayalama yapalım 3 gün boyunca…Ve bu mayalanmış 1 çay bardağı kefiri içmeden dökelim.
  • Not 6 : Kefir taneleri tek seferlik mayalama için değildir. Kefir taneleri canlı organizmadır kendini yeniler. Her seferinde aynı kefir tanelerimizi mayalamak için kullanıyoruz. Onlara iyi bakıyoruz.
  • Not 7: Orjinal KAFKAS KEFİRİ nohut kadarsa 1 lt süt mayalar, türk yapımı ise ceviz kadarı 1 lt süt mayalar.
  • Not 8: Kefir mayalandiktan sonra su birikmesi oluyorsa, bu kefırınizin artık büyüdüğünün ve daha fazla sütü mayalayabileceği anlamına gelir veya mayalama süresini uzun tuttuğunuz anlamına gelir.
  • Not 9: Kefırın ağzı mayalanirken kavanozun kapağı ile kapatılırsa eğer kefirimiz Alkol üretir.
  • Not 10: Orjinal kafkas kefiri ve türk kefiri ayrımı şöyle yapılır. Türk kefiri ekşidir, kafkas tatlımsıdır, türk kefiri düzenli mayalaninca 1 haftada çoğalıp bölünür ama kafkas kefiri 1 ayda bölünmeye başlar.

Kefir Nasıl Mayalanır

Kefir mayası nasıl saklanır?

  • Kefir mayalamak basit bir işlem olsa da mayalama sonrası saklayacağımız kefir tanesinin saklama koşulları kefir mayasının ömrünü çok etkiler.
  • Mayalama sonrası musluk suyuyla yıkamadığımız, metal kaşık kullanmadığımız ve mümkünse dokunmadığımız maya tanesi cam kavanoza konulur.
  • Maya tanesine dokunmamak için en iyi yöntem kefiri plastik süzgeçte süzüp yıkamadan veya çok az içme suyu tutarak yıkayıp hemen kavanoza almaktır.
  • Her gün mayalayacağınızı düşünürsek cam kavanoza alınan kefir tanesi tekrar sütle mayalanır.
  • Her gün mayalama yapmayacaksınız, 3 günde bir sütünü değiştirmek koşuluyla, süt içerisinde buzdolabında saklayabilirsiniz.

    Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

    Kefir Nasıl Mayalanır? Tarifi 26.01.2016 tarihinde yayınladı.
    Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.