Kokusuz Ciğer Tantuni (Çok Lezzetli Çünkü Adana Usulü)

8-10 Kişilik
10dk Hazırlık, 45dk Pişirme

Kokusuz Ciğer Tantuni (Çok Lezzetli Çünkü Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

2 kilo akciğer
250 gr karaciğer (kuzu, dana fark etmez)
200 gr kuyrukyağı (kıyma gibi çekilecek)
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber

Ekmek arasına koymak için;

Domates
Kuru soğan
Maydanoz
Pulbiber
Toz kırmızı biber
Kimyon (zorunlu)
Tuz

Kokusuz Ciğer Tantuni (Çok Lezzetli Çünkü Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhaba arkadaşlar yine güzel adanamın tadına doyulmaz harika bir sokak lezzeti ile karşınızdayım. Adana da sabahları kahvaltı niyetine yenen her işlek cadde ve sokak başında bulabileceğiniz tezgah tantunicisi lezzetini evlerinize taşımak istedim. Tantunici ustasının 1 tanesi 15 kilo akciğere 1 kilo karaciğer konur diyerekte bir tüyo vermişti. Bu şekilde ciğerin ağır kokusu ve baskın tadı ortadan kalkıyor. Umarım tariften memnun kalırsınız.

Akciğerleri avuç içi büyüklüğünde doğrayıp suya koyalım yarım saat bekletelim su kanlandıkça suyunu değiştirelim.
Büyük oranda pis kanı temizlenen akciğerleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve haşlayalım.
Ciğerlerin rengi tamamen dönünce (resimlerde göreceksiniz) içine bıçak batırarak iç kısmının pişip pişmediğini kontrol edelim.
İçine kadar pişen ciğerleri ocaktan alıp suyunu süzelim ve soğuyana kadar süzgeçte bırakalım.
Akciğerler soğuyunca kıymadan iri kalacak şekilde robottan geçirerek iyice küçültelim.
Akciğerler kaynarken diğer yandan kara ciğerleri kıymadan biraz daha iri kalacak şekilde minicik doğrayalım.
Soğanları aşırı derece de küçük olacak şekilde minicik doğrayalım gerekirse robottan da geçirebilirsiniz ama soğanların çok minik doğranması önemli. (tantuniye herkes soğan koymaz bu tamamen damak zevkinizle alakalı ben ciğer kokusunu daha iyi bastırması acısından koydum)
Soğanlar doğranınca tencereye alalım ve 1 çay bardağı su ilave edip haşlayalım.
Soğanlar suyunu çekince kuyruk yağını koyalım ilk önce harlı ateşte 2 dakika sonra orta-kısık ateşte yağ kendini bırakıp soğanların rengi hafif dönene kadar kavuralım.
Arada bir ezerek karıştırmayı ihmal etmeyelim.
Soğanlar kavrulunca akciğerleri ve karaciğeri ekleyip orta ısıda ciğerleri pişmeye bırakalım.
Ciğerler suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Ciğerlerin rengi dönüp suyu tamamen bittiğinde salçayı ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
Bu şekilde kısık ateşte 5-10 dakika daha kavuralım.
Ardından tantuniyi ocaktan alabiliriz.
Ciğer kavrulurken diğer yandan domatesleri 2ye kesip ince ince doğrayalım.
Maydanozlarıda incecik kıyalım ve soğanlarında yarım ay şeklinde doğrayalım soğanların üzerine isterseniz çok az sumak serpebilirsiniz.
Şimdi geçelim tantuni ekmeği hazırlamaya. Ekmeği ortadan ikiye açalım. İçine sıcak tantuniyi döşeyelim üzerine isteğe göre baharat ve tuz serpelim.
Tantuninin olmazsa olmazı kimyondur kimyon kesinlikle serpilmeli arkadaşlar.
En son üstüne maydanoz, soğan ve domates döşeyelim .
Ardından ekmeğimizi kapatıp afiyetle tüketebiliriz. Yanında acılı ayran içmenizi kesinlikle tavsiye ederim. acılı ayran tarifim de en kısa zamanda hazır olacak😉😁 Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🌹

Kokusuz Ciğer Tantuni (Çok Lezzetli Çünkü Adana Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (8)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay

Şikayet Et

Eline sağlık canım artık beyaz ciğeri bu şekilde kullanalım.Afiyet olsun.💕🌷😘
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  aynen canım o cigeride israf etmemis oluruz 😁. 😘😘🌹❤
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Pratik Hanım(pratik anneanne) @Dilek175

Şikayet Et

Ohhh şifa olsun ellerine sağlık canım 👍
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim ablacım çok sağol 💐
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Seda'nın Mutfağı @Fahri_Eroglu2

Şikayet Et

Adana deyince atladım tarife😊ellerinize sağlık birebir aynısı gibi görünüyor tadı da öyledir eminim. Akciğeri her zaman atıyorduk artık israf olmaz inşallah. Ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  şimdiden afiyet olsun. beğenmenize Cok sevindim. sevgiler🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
(1994) @zeynep5232580

Şikayet Et

iiimmm enfes olmuş canım afiyet şifa olsun 👏💞
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  cok teşekkür ederim bitanem cok sağol. öpüyorum kocaman 😘❤🌹
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
Hilal Togay ❤ ADANA ❤ @hilaltogay

Şikayet Et

Eline sağlık canım artık beyaz ciğeri bu şekilde kullanalım.Afiyet olsun.💕🌷😘
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  aynen canım o cigeride israf etmemis oluruz 😁. 😘😘🌹❤
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Pratik Hanım(pratik anneanne) @Dilek175

Şikayet Et

Ohhh şifa olsun ellerine sağlık canım 👍
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- şeyda Kypnr @bilgi1991
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim ablacım çok sağol 💐
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce