Koza Mantısı

Merhabalar,

Bu tarif öyle bir tarif ki davet sofralarına konulduğu anda kişiler tarafından çok rağbet gören ,çok tercih edilen anında biten bir tarif….biz bu tarifi hangi konuğa yaptıysak hepsi çok beğendi ve tabii ki tabak anında bitti :)))…Yapımı çok çok kolay lezzetli  “koza mantısı” yapmak isterseniz hadi başlayalım.

Sarımsaklı yoğurdunuzu çırparak hazırlayın…

Soğanı rendeleyin suyunu sıkın,kıyma soğan,tuz ve karabiberi mıncıklayarak karıştırın…( tuz ve karabiberi kıyma miktarınıza  göre siz belirleyin ayrıca fazla miktarda kıymaya da hiç gerek yok 1 avuç kıyma yeterli geliyor )..kıymalı iç harcınız da hazır..

2 adet yufkayı üst üste koyun yufkaları  (+) şeklinde kesin..şimdi kestiğiniz tüm yufkaları üst üste koyun ve üçgen halinde ki yufkaları  6 ya da 8 parçaya bölün…

Kesilerek ince uzun üçgenler haline gelmiş yufkaların geniş kenarının ortasına küçük bir nohut kadar kıyma koyun ve kıymayı hafifçe yayın…yufkaları geniş uzundan dar ucuna doğru sıkıca sarın..yufkaların  en ucunu suya batırarak  yapıştırın…

Not : Yufkaları elinizle sıkı sıkı  sarabileceğiniz  gibi yufkaları bir pipet yardımı ile de sıkıca sarabilirsiniz..bunun da ucunu su ile yapıştırmayı unutmayın…

Derin bir tavada bol  sıvı yağ kızdırın ..kızmış yağda mantıları güzelce kızartın..mantılar nar gibi çıtır çıtır  kızarırken siz salçalı yağınızı hazırlayın..kızmış yağın içine 1 yemek kaşığı domates salçayı ekleyin salçanın kokusu çıkana kadar salçayı hafiften kavurun..kavrulan salçaya kuru nane,pul biber,tuz ve karabiber ekleyin..salçayı 3-4 kez  de bu baharatlarla  kavurun şimdi salçayı yarım çay bardağı yada bir çay bardağına yakın  su ile hafiften seyreltin, açın ( salçanız çok da sulu olmasın hafif yoğun olsun suyu salçaya kontrollü şekilde ekleyin)…mantılar kızardı salçanız da hazır artık hepsini birleştirme, tanıştırma,kaynaştırma  zamanı…:)))

Kızaran mantıları geniş ve derin bir borcam içine alın ..mantılar üstüne yoğurdu dökün ve yayın..en üstede kaşık kaşık salçalı sosu dökün…mantıların üstüne yoğurt ve salçayı ekledikten sonra hepsini  3-4  tur alttan üste doğru karıştırabilirsiniz ….sakın çok çok da karıştırmayın …3-4 tur yeterli diğer türlüde ( çok karıştırırsanız) güzel olmaz…çıtır çıtır kızarmış sarımsaklı yoğurtlu,salçalı koza mantınız hazır mantınızı  hiç bekletmeden konuklarınıza  sıcak sıcak servis  yapın…

Afiyetler olsun…

NOT : İlk önce şunu  belirtmeliyim ki bu mantı  kesinlikle sıcak sıcak tüketilmesi çıtır çıtır yenmesi gereken bir mantı…. öyle ” mantıyı  3-4 saat önce yapayım da hazır olsun hazır beklesin ” olmaz..en fazla misafirler gelmeden önce  mantıları sararak hazırlarsınız ,sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu da hazır edersiniz..misafirler gelince kendi aralarında sohbet ederlerken birbirlerine hal,hatır sorarken siz sardığınız mantıları hızlıca kızartır ,salçayı ısıtır hepsini (yoğurt dahil) hemencecik birleştirirsiniz…çay demlenene ,demini alana kadar mantı kızarır size zaman bile kalır böylelikle konuklarınıza mantıyı sıcak sıcak sunum yaparsınız…

İlla ki  önce hazırlayacağım diyorsanız da mantıyı  en fazla (sunumdan)15  dakika önce hazırlayabilirsiniz..çok önce yapar mantıyı bekletirseniz mantılar beklediği süre zarfında yoğurdu çeker ,şişer hiç bir şekilde  mantıların çıtırlıkları ve lezzeti kalmaz .. bu mantı sıcak sıcak, çıtır çıtır yenmesi gereken  güzel  bir mantı sakın önceden hazırlamayın belirttiğim gibi  bu önemli bir husus…

Ayrıca mantı kıymalı harçla hazırlanabileceği  gibi sade olarak ( kıymasız) da hazırlanabilir tercih sizin….yani mantıya kıyma koymak illa ki şart değil…tercih sizin…kıyma koyacaksanız avuç kadar kıyma yeterli olacaktır…

Mantı ve soslarına eklenecek tuz miktarı sizde…

Mantıyı elinizle sıkıca sarabileceğiniz gibi pipetle de sarabilirsiniz..inanın pipetle sarmak çok çok kolay..ben size göstermek için 2-3 tanesini  pipetle sardım gerisini sıkı sıkı olmak kaydı ile elimle sardım..tercih sizin…ama pipetle sarılanlar hem çok sıkı hem de çok düzgün oluyor “sararken sıkılmam”derseniz   pipetle sarın :)))

Normalde bu mantı çok daha az yoğurtlu ve çok daha az salçalı yapılıyor ama mantı tarifini verdiğim şekilde bol yoğurtlu ve bol salçalı olarak hazırlanınca çok daha güzel oluyor yine de son tercih sizin…

Pazar günü öğleden sonra karnınız  acıktığında mantıyı yapıp  bir kez denemenizi öneririm.. bakalım koza mantısını sevecek misiniz?

Hoşça kalın

Koza Mantısı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı