Lokanta Usulü İşkembe Çorbası (Tüm Ayrıntılarıyla)

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası (Tüm Ayrıntılarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo işkembe
• Suda bekletmek için (Sirke)
• Kaynatmak için (1, 5-2 litre su)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4-5 diş sarımsak

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 adet limon

Üzeri için:

• Tereyağ
• Toz biber

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası (Tüm Ayrıntılarıyla) Tarifi Yapılışı

Merhabalar arkadaşlar bugün sizlere muhteşem bir işkembe çorbası tarifim var. Bu çorbayı gerçekten sevenler 3-4 kaseyle bile doymuyor yedikce yediriyor diyebilirim. Şunu da belirtmek isterim ki yiyenlerden tam not aldım. Herkes lokantalardaki işkembe çorbası gibi olmuş dediler😊😊
Artık tarifimize gecelim. asama asama detaylı şekilde açıklayacağım.Bu tarif kaçmaz benden söylemesi ☺

***Öncelikle işkembemizi el büyüklüğünde doğrayalım. Güzelce temizleyip yıkayalım. Bütün işkembeyi bu şekilde temizleyip yıkayalım. Sonra bir leğene koyalım. Üzerine yarım çay bardağı kadar sirke koyalım. Kaynara yakın su ile 30-40 dakika kadar bekletelim. Bu arada ben temizlenmiş işkembe aldım. Ama yinede tekrar tek tek temizledim. birde sirkeli suda bekletmemizin amacı iskembedeki mikropları kırmak içindir.

***Diğer asama suda beklettiğimiz işkembeleri tek tek yıkayıp düdüklü tencerede 45-50 dk kadar kaynatalım. Kaynattıktan sonra ilk suyu dökelim. İşkembeyi süzelim. Tekrar düdüklü tencereye alıp ağzını kapatmadan 15 dakika kadar bu şekilde kaynatalım.

***Diğer yandan geniş bir tencere alalım. 2 kaşık sıvı yağ ile 3 yemek kaşığı unu güzelce kavuralım. Daha sonra kaynayan işkembe suyundan 2-3 bardak ilave edelim. 1, 5 litre kadar normal su ilave edelim. Suyumuz kaynarken bizde işkembeleri küçük küçük doğrayalım. Kaynayan suya ilave edelim. Ezdiğimiz sarımsakları da ekleyelim. 10 dakika kadar da bu şekilde kaynasın.

***Terbiyemizi hazırlamaya geçelim. Genişce bir kaseye unu, yoğurdu, yumurta sarısını, limon suyunu ve sirkeyi koyalım. Çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde iyice karıştıralım. Kaynayan çorbamızın suyundan 1-2 kepce kadar terbiyemize ekleyip tekrar karıştıralım. Kaynayan çorbaya ilave edelim. Hızlıca 2-3 dakika çorbamızı karıştıralım. Bu işlemleri bu sekilde yapalım ki. unumuz topaklanmasın. Çorbamızı bu şekilde de 5-10 dakika kadar pişirelim.

***Son işlem olarak bir tavaya 100 grama yakin tereyağ alalım. Eriyince tozbiber ekleyip ocağımızın altını kapatalım. Çorbamızın üzerine dökelim. Bu şekilde servis etmek daha da iyi olacaktır.
Ayrıca servis ederken ek olarak limon ve karabiber ilave edebilirsiniz.
Çorbamız servise hazır. İnanılmaz leziz bir çorba oldu. Şimdiden denemek isteyen arkadaşlarıma çok çok teşekkür ediyorum. sevgiler ❤