Öncelikle sessiz kalmamak adına terörü lanetliyorum, şehitlerimizi saygı ile anıyorum. Allâh şehit ailelerine sabır versin diyorum.
Bu kurabiyeler haftalarca saklama kaplarında muhafaza edilebilir.
Eritilmiş margarin ile hamur malzemelerini karıştırıp 1 saat kadar yoğuruyoruz. Ana malzeme yağ ve irmik olduğu için yağı irmiğe yedirmek biraz zaman alacaktır. Çiğ köfte kıvamı gibi olana kadar yoğurup kıvam tutmadıysa azar azar un ilave edip yoğuruyoruz. Bu sefer de sert olduysa süt ile yumuşatıyoruz. Ben 7 yemek kaşığı tepeleme un ve 3 yemek k. Süt kullandım. Yani elimizde içli köfte gibi açacağımız için iyice yoğuracağız.
Hamur elimizde kolay kolay dağılmıyorsa iyice elimizde çukur açabiliyorsak oldu demektir. İster hemen kalıba basıp pişirin, ister dinlendirin, ister saklama kabı içinde buzdolabında ertesi güne kaldırabilirsiniz. Zamanınıza kalmış bir şey. Ama dinlendikçe dahada bir güzel oluyor.
Ben akşamdan yoğurdum buzdolabına kaldırıp sabah kalıplara bastım.
Ceviz büyüklüğünde parça alıp içli köfte şeklinde ince açıyoruz ve karıştırılmış iç harç dan doldurup kapatıyoruz.
Buna özel kalıplar vardır. Olmayanlarda ise çare tükenmez :)) her evde muhakkak limon sıkacağı bulunur.
Şekildeki gibi limon sıkacağı içine streç film konup hazırladığımız topları koyalım, şekil verelim. Kalıptan çıkarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yan dizelim, 150° de 25-30 dk. Pişirip (üzeri hafif renk alacak) soğumaya bırakalım.
İki tepsi dolusu çıkıyor. Ağızda çabuk dağılan nefiss kurabiyeler hazır ;) Herkes tarafından beğenilen enfes kurabiyedir.
Üzerine pudra şekeri serpiyoruz. AFİYET OLSUN ;)) ♥♡♥
NOT: Pudra şekerini serptiğimizde zamanla kurabiyeler nemleneceği için servis anında serpilirse daha iyi. ÖNEMLİ: Has-işlenmemiş irmik ile yapıldığında en son eklenen un ve sütü gerektirmeden kıvamı tutuyor.
Bu arada kerebiç kurabiyesine benzer bir tariftir. İç malzemesini ister cevizli, ister fıstıklı, ister hurmalı olarak hazırlayabilirsiniz. Ancak hurmalı iç malzeme farklı hazırlanıyor.
Çekirdeksiz hurmaları kıyma makinesinde iki defalık çekilir ve macun gibi olan hurmaları ocakta biraz tereyağı ile kavurup gerekirse biraz su ekleyerek istenilen kıvama ( krem haline)getirilir. İster sade ister ceviz karışımı ile iç malzeme elde edilir. Not: Hurmalısında kurabiye üstüne pudra şekeri serpilmez.
Arap ülkelerinde yaygın olan bu kurabiyeyi bayram ikramlıklarda çokça yaparlar :))
Mayzehr’ada değinmek istiyorum. Arapçada asıl adı mayzehr olan aroma Türkçe anlamı çiçek suyudur. Arapların birçok tatlılarında kullandıkları portakal çiçeği suyu harika bir kokuya ve tada sahiptir. Sıvı olarak şişelerde satılır ve kaşık kaşık kullanılır. Birde esans şişelerindede bulunulabilen yağlı çeşidi de damla damla kullanılır. Bulmakta sıkıntı yaşayanlar için Arap dükkanlarında çok uyguna rahatlıkla bulabilirsiniz. Ve mamul kalıplarınıda bulabilirsiniz.
KOLAYLIKLAR DİLERİM
Mamul Bayramlık Kurabiye Mardin Arap Usulü Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
elerinize sağlık herşeyi çok güzel yapıyorsunuz bende mardinliyim süryanilerin lohusalara yapılan hasse tatlısı tarifini biliyormusunuz yazarsanız sevinirim şimdiden teşekürler
Tarifi bir kaç sene önce denemiştim ve çok güzel olmuştu, yalnız ben bu mamulun kaymaklısını yedim ve bayıldım ama hiç bir yerde kaymak dolgulu tarif bulamadım, bir kere bu hamurla denemedim ve içindeki tüm kaymak eridi gitti, acaba siz biliyor musunuz o çeşidini? Püf noktası ne ki kaymak erimeden içinde kalıyor 🤷♀️
Aslında beceriksiz olduğumu düşünmüyorum😁 ama mamülü beceremedim, hurmalı yapmıştım, çatladılar 😔yapımı çok kolay değilmiş içli köfte gibi uğraştırdı bayağı, en azından çatlamayaydı iyiydi😭😭
Ewet portakal çiçeği yağı olur. Zaten asıl onu kullanıyoruz özünü. Biz buna portakal çiçeği esansı diyoruz. İç harca 3-5 damla damlatmanız yeterli olacaktır. Tadına bakarak siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Malesef yoktur.
ben yılardır hep bu tariften yaptım. ilk yaptığımdada bu şekilde öğrenerek yaptım. Başka tarif hiç denemedim.
google den bakarak bulabilirsiniz bazı çeşitlerini ama ben hiç denemedim
Afiyet olsun. Ewet Mersin Tarsus yöresine ait kerebiç ile aynı sayılır bu tarif. Çok benziyor. Ve de çok lezzetli her ikiside. Ben teşekkür ederim yorumunuz için…
Çook teşekkür ederim❤Memnun oldum :) Elimden geldiğince faydalı olmaya çalışıyorum. Bazı tarifler vardır birçok kişi biliyordur yemişlerdir ama tarifi yok ölçüsü yok ellerinde. Herkesin bilmesini isterim yani. Vede çok sevilen tarifleri paylaşmaya çalışıyorum.. Güzel yorumunuz beni mutlu etti Hayırlı Ramadanlar❤❤❤
ellerine sağlık hatice ablacim :) amcamın eşi arap bunu genelede bayram kurabiyesi olarak biliyorum ve çok güzel yapıyor.portakal çiçeği suyunu nasıl buldun oda neyy :)
Çom sağolun :)
Bende arabım ve bunu araplar çok kullanır tatlılarında. Özellikle mamul kurabiyesinde olmazsa olmazlarındandır. İnternetten bakınız görsellerden daha iyi anlarsınız portakal çiçeği suyunu :)
Şuanki arap dükkanlarında rahatlıkla bulunabilen bir aroma dır. Bende bayramdan bayrama yaparım genelde =))
Hatice hanım tarihiniz için çok teşekkür. Denedim çok güzel oldu ,ben biraz un koymak zorunda kaldım önce irmiyi kaba koyup malzemeyi azar azar ilave etseydim daha iyi ayarlaya bilirdim diye düşünüyorum.
Afiyet olsun Selda hanım
irmikten irmiğe değişiyor bunun için bazılarına un gerektirir bazılarına gerektirmez. Beklettikçede irmik kabarır şişer.Buyüzden başta cıvık gibi gelebilir.
tarifinizi ikinci kez denedim harika oldu gercekten ama kabartma tozu yerine toz maya kullandim bir yemek kasigi dolusu ve irmik olarak Piyale markasini kullandim hic un gerektirmedi cok iyi tuttu irmik cok iyi çıktı ölçüleri hiç bozmadim ama tüm ölçüleri birebir kullandim sadece unu eklemedim tarifiniz icin tekrar teşekkür ederim:):):)
Rica aderim canım:))
Ellerine sağlık. Bende piyale markasını deneyecem.Her irmikde aynı çıkmıyor.
Bazıları mayalı bazılarıda kabartma tozlu kullanıyor mamulu. Tekrar resim için teşekkürler :)))
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
elerinize sağlık herşeyi çok güzel yapıyorsunuz bende mardinliyim süryanilerin lohusalara yapılan hasse tatlısı tarifini biliyormusunuz yazarsanız sevinirim şimdiden teşekürler
Hatice hanım mayalı olmuyor mu tarif öyle biliyordum denicem mutlaka
mahlep konuldugunu duymustum dogrumu
Tarifi bir kaç sene önce denemiştim ve çok güzel olmuştu, yalnız ben bu mamulun kaymaklısını yedim ve bayıldım ama hiç bir yerde kaymak dolgulu tarif bulamadım, bir kere bu hamurla denemedim ve içindeki tüm kaymak eridi gitti, acaba siz biliyor musunuz o çeşidini? Püf noktası ne ki kaymak erimeden içinde kalıyor 🤷♀️
Gülsuyu kullanırsak ne kadar eklememiz gerekir
Çok çok güzel bir tarif, teşekkürler 😊
ellerinize sağlık,annem Lübnan beyrutlu,bizim geleneksel Bayram tatlimiz
Aslında beceriksiz olduğumu düşünmüyorum😁 ama mamülü beceremedim, hurmalı yapmıştım, çatladılar 😔yapımı çok kolay değilmiş içli köfte gibi uğraştırdı bayağı, en azından çatlamayaydı iyiydi😭😭
Çokmu ince açtınız.
Az bişey çatlaması normaldir ama çok çatlak oluşmuşsa bilemeyecem nedenini. Çünkü bende hiç çatlaklıklar oluşmuyor
Portakal çiçeği suyu bulmak çok zor ama portakal çiçeği yağı alsak aktardan olur mu acaba
Ewet portakal çiçeği yağı olur. Zaten asıl onu kullanıyoruz özünü. Biz buna portakal çiçeği esansı diyoruz. İç harca 3-5 damla damlatmanız yeterli olacaktır. Tadına bakarak siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
irmik normal irmik degil mi yani ince çekilmiş falan degil
Ewet normal hazırdan satılan market irmiği kullandım.
Sadece köy türü irmik olsa dahada güzel olurdu has doğal irmik yani.
Elinize sağlık çok lezzetli görünüyor :). Margarin yerine tereyağı kullanacak olursak ne kadar kullanmalıyız?
Sağolun
Tereyağı hiç denemedim o yüzden bilemiyorum
Malesef yoktur.
ben yılardır hep bu tariften yaptım. ilk yaptığımdada bu şekilde öğrenerek yaptım. Başka tarif hiç denemedim.
google den bakarak bulabilirsiniz bazı çeşitlerini ama ben hiç denemedim
Foto yollayan Emine hanım bolll afiyetler olsun. Elinize sağlık♥♥♥
ikidir yapıyorum çok güzel üniversitedeyken oda arkadaşım tarsustan getirirdi bayılırdık şimdi yedikçe o günleri hatırlıyorum teşekkür ederim
Afiyet olsun. Ewet Mersin Tarsus yöresine ait kerebiç ile aynı sayılır bu tarif. Çok benziyor. Ve de çok lezzetli her ikiside. Ben teşekkür ederim yorumunuz için…
Cok Tesekurler. Hayirli bayramlar!
Merhaba Hatice Hanim. 1 Paket Margarine derken kac gr? 250 mi?
Merhabalar Hayırlı bayramlar…Ewet Özlem hanım 250 gr.
Çok güzel tarifler paylasiyorsunuz benim damak tadima fazlasıyla uyuyor belki benimde arap olmadan dolayidir :) ellerinize emeğinize sağlık
Çook teşekkür ederim❤Memnun oldum :) Elimden geldiğince faydalı olmaya çalışıyorum. Bazı tarifler vardır birçok kişi biliyordur yemişlerdir ama tarifi yok ölçüsü yok ellerinde. Herkesin bilmesini isterim yani. Vede çok sevilen tarifleri paylaşmaya çalışıyorum.. Güzel yorumunuz beni mutlu etti Hayırlı Ramadanlar❤❤❤
ellerine sağlık hatice ablacim :) amcamın eşi arap bunu genelede bayram kurabiyesi olarak biliyorum ve çok güzel yapıyor.portakal çiçeği suyunu nasıl buldun oda neyy :)
Çom sağolun :)
Bende arabım ve bunu araplar çok kullanır tatlılarında. Özellikle mamul kurabiyesinde olmazsa olmazlarındandır. İnternetten bakınız görsellerden daha iyi anlarsınız portakal çiçeği suyunu :)
Şuanki arap dükkanlarında rahatlıkla bulunabilen bir aroma dır. Bende bayramdan bayrama yaparım genelde =))
ama gerçekten çok hoş bir kurabiye hep tarifini almk istemişimdir bide mardinli ustune de arap olunca gönül rahatlığıyla yapabilirim tarifi :))
Hatice hanım tarihiniz için çok teşekkür. Denedim çok güzel oldu ,ben biraz un koymak zorunda kaldım önce irmiyi kaba koyup malzemeyi azar azar ilave etseydim daha iyi ayarlaya bilirdim diye düşünüyorum.
Afiyet olsun Selda hanım
irmikten irmiğe değişiyor bunun için bazılarına un gerektirir bazılarına gerektirmez. Beklettikçede irmik kabarır şişer.Buyüzden başta cıvık gibi gelebilir.
tarifinizi ikinci kez denedim harika oldu gercekten ama kabartma tozu yerine toz maya kullandim bir yemek kasigi dolusu ve irmik olarak Piyale markasini kullandim hic un gerektirmedi cok iyi tuttu irmik cok iyi çıktı ölçüleri hiç bozmadim ama tüm ölçüleri birebir kullandim sadece unu eklemedim tarifiniz icin tekrar teşekkür ederim:):):)
Rica aderim canım:))
Ellerine sağlık. Bende piyale markasını deneyecem.Her irmikde aynı çıkmıyor.
Bazıları mayalı bazılarıda kabartma tozlu kullanıyor mamulu. Tekrar resim için teşekkürler :)))