Muhallebi (Üzeri Köpük Köpük Muhallebi Yapımı Ve Püf Noktaları)

1. Muhallebiyi pişireceğim tencereye unu, nişastayı ve toz şekeri aldım ve karıştırdım.
2. Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ekledim.
3. Ocağa almadan önce damla sakızını ilave ettim.Artık pişirme işlemine başlayabiliriz, harlı ateşte karıştırarak koyulaşıp, kaynamaya başlayana kadar karıştırdım.
4. Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra altını kıstım, yavaş yavaş karıştırarak 5 dakika kaynattım.
5. Ocağı kapatarak muhallebiyi 10 dakika dinlendirdim.
6. 1 yemek kaşığı tereyağını ilave ettim ve muhallebinin üzeri köpük köpük olana kadar çırptım.
7. Üzeri köpük köpük olan muhallebiyi servis kaplarına aktardım.Burada köpükleri dikkatlice almak önemli böylece muhallebinin görseli çok olsun!!!!! güzel olacak.
8. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdiğim muhallebi artık servise hazır.

Şimdi sıra ile mükemmel muhallebi için dikkat edilesi gereken noktalardan bahsedeceğimi.

• Pişireceğiniz tencerede öncelikle kuru malzemeleri bir araya getirerek karıştırın.
• Karıştırdınız kuru malzemeleri sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Harlı ateşte ve hızlıca karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
• Karıştırırken muhallebiyi dibinden yani çırpma teli veya kaşığınız tencerenin dibine değerek karıştırın. Karıştırma işleminde hızlı olmanız gerekir. Bu sayede hem muhallebinin dibi tutmaz, hemde pürüzsüz bir kıvam için gereklidir.
• Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra altını kısın 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Yine dibinden dibinden karıştırmayı unutmayın.
• Her pişirme işleminden sonra 10-15 dakika dinlenme süresi gereklidir. Buna ilk sıcaklığını geçirmek diye biliriz.
• Tereyağını da ekledikten sonra olmazsa olmaz işlemlerimiz başlıyor.
• Kıvamlı bir muhallebi için çırpma işlemi çok önemlidir. En az 8 veya 10 dakika muhallebi iyice üzeri köpük köpük olana kadar çırpılmalıdır.
• Bu arada en çok tereddüt edilen şey muhallebinin akışkanlığıdır. Nişasta kullandığımız için muhallebi ilk sıcaklığında biraz daha akışkan olacaktır.
• Tarifte, muhallebi kaşıktan hafif süzülen kıvamda olmuyor. Bir tık daha katı bir muhallebi elde ediyoruz. “”eğer supangle kıvamında kaşıktan hafifçe süzülen bir muhallebi yapmak istiyorsanız o çırpma aşamasında muhallebiinize 100 ml (1 çay bardağı kadar) soğuk süt ilave edebilirsiniz. Bu sizi endişelendirmesin, süt kaynamış olup veya pastörize süt olduktan sonra hiçbir problem olmayacaktır. Tadında hiçbir değişiklik oluşmayacaktır. Bu süt ilavesi işlemi sadece bir kıvam ayarlamasıdır. ”.
• Muhallebiyi damla sakızı ile yapacaksınız mutlaka jel damla sakızı kullanmanızı öneririm yoğunluğu ve lezzeti kesinlikle sizi çok şaşırtacak.
• Muhallebiyi servis kaselerine alırken hafifçe karıştırarak oluşturduğumuz köpükleri kaselere eşit miktarda aktarmanız gerekir. Bu üzeri göz göz harika görsellikte bir muhallebi bir elde etmemizi sağlayacaktır. Bu iş için bence en güzel aparat ortaboy bir cezve.
• Servis kaselerine aktardığımız muhallebiyi ılınınca buzdolabında en az 3-4 saat bekletmek gerekir.
• Kaselerdeki muhallebinin üzerini streç ile kapatırsanız üzeri kabuk tutmaz, sertleşmez.Afiyet olsun!!!!.

Muhallebi (Üzeri Köpük Köpük Muhallebi Yapımı Ve Püf Noktaları) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı