Perde Pilavı (Siirt lezzeti) - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
1 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Perde Pilavı (Siirt lezzeti) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (büyük boy çay bardağı)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un (2, 5 su bardağı kullandım )

İç pilavı için;

3 su bardağı baldo pirinç
4- 4, 5 su bardağı haşlanan tavuğun suyu
1 bütün tavuk
250 gr minik doğranmış et
1 paket kuş üzümü
1 çay bardağı çi badem
Tuz
Karabiber

Perde Pilavı (Siirt lezzeti) Tarifi Nasıl Yapılır?

Selamün aleyküm
Siirt yöresine ait olan perde pilavının herkese göre bir tarifi vardır. Esasında Siirtler bunu bakır tencerede yapar. Fakat bir misafir geldiğinde rahat ikram edebilmek için ben genelde pasta için kullanılan dikdörtgen tepside yaptım toplamda onbeş dilim çıkıyor ve ikramı kolay oluyor. Gelelim nasıl yapıldığına.

Bütün tavuk tencereye alınıp iyice bir haşlanır ve didiklenir. Suyu ise kenara ayrılır.
Bu sırada minik doğranmış et de ayrı yerde pişirilir.
Bademler bir cezveye alınıp üstüne yeteri kadar su konulup bi beş dakika haşlanır ve soyulur
Kuş üzümünden siyah bir su çıkıyor bunun için önce kaynar suda bir müddet bekletilir ve iyice süzülüp yıkanır.
Pirinç için gerekli malzemeler hazırsa pirinçi tuzlayıp sıcak suda on beş dakika bekleyip süzüyoruz.
İç pilavı yapacağımız tavaya öncelikle bademleri alıp kavuruyoruz kavrulan bademlerden yarısını hamurdan kullanmak için ayırıyoruz.
Bademlerin üzerine süzülen pirinç eklenir ve beraber kavrulmaya devam edilir. Bademi önceden çok kavurursanız yanar biraz kavurun ki pirinç ile beraber yine kavrulacak zaten.
Pirince minikçe doğranan et eklenir ve biraz daha kavrulmaya devam edilir ve pirinçe et suyu dökülüp suyu ayarlanır.
Pirinçler pişmeye yakin kuş üzümleri de eklenir.
Ve pilav demlemeye bırakılır.
Pilav pişerken hamuru hazırlanır. Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
Tepsinin her tarafı iyice margarin ile bulanır ve bademler istenilen şekilde dizilir.
Bu sırada hamuru iki parçaya ayırıyoruz biri birazcık daha büyük olacak.
Daha sonra merdane yardımı ile önce büyük olan hamur açılır ve tepsiye yerleştirilir.
Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine içli pirinçin yarısı konulur onun üstüne didiklenen tavuk son olarak da kalan içli pirinç pilavının hepsi eklenir ve diğer hamur da açılıp üzerine yerleştirilir.
Perde pilavımızı 200 derecelik fırında alti üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Bir müddet bekledikten sonra fırın tepsisine ters çevirip dililmeyip servis yapıyoruz. Bu ölçülerle onbeş dilim perde pilavımız oluyor.
Şimdiden afiyet şifa olsun.

Perde Pilavı (Siirt lezzeti) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

Seda @Seda_KaradumanSari

Şikayet Et

hamurum yumuşak oldu ilk yaptığımda kıtır kitirdi neden yumuşadı acaba
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
  
  Şikayet Et
  
  Fırında daha az monolitik acaba .. ya da piştikten sonra fırında kaldıysa da yumuşama olmuş olabilir ama o hali de çok güzel oluyor ..
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
    
    Şikayet Et
    
    Fırında daha az mı kaldı diyecektim 😁 bir de hamur ne kadar inçe olursa o katar kıtır olur .. ayrıca dilerseniz hamuruna da biraz tereyağı kullanabilirsiniz ..
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
eloli @eloli

Şikayet Et

Ellerine sağlık tubacım:))
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim elifcimm afiyet olsun ;)
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - eloli @eloli
    
    Şikayet Et
    
    Seni de çok özledim, Allah a emanet ol:)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce
  - Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
    
    Şikayet Et
    
    Kuzumm aynen ben de çok özledim gel yine beraber yiyelim 🥰😍
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn

Şikayet Et

Ellerine sağlık Elifcim çok beğendim şekli süper afiyetle yiyin 😍😘
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
Mukadder Can @MukadderCan

Şikayet Et

Tubacığım, pilavın şahane olmuş canımm. Çok lezzetli görünüyor. Eline emeğine sağlık tatlım. Afiyetle yiyin. Selam ve sevgilerimle. ❤❤❤
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim Mukaddercim..
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
derin-b @derin-b

Şikayet Et

Elimize sağlık afiyet olsun . Çok zahmetli görünüyor çöm güzel yapmışsınız :)
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Tuba'nın lezzetleri @tubadrsn
  
  Şikayet Et
  
  evet zahmetli ama nefis bir lezzet.. teşekkür ederim..
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce