Piliç Topkapı Tarifi (Videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
20dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler

5 parça bütün but

İç pilav için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet soğan
1 yemek kaşığı sultani (çekirdeksiz beyaz kuru üzüm)
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su

Sos için;

Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz

Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Piliç topkapının içine dolduracağımız iç pilavı hazırlamak için pilav tenceresine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyup üzerine iki yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık atıyoruz.
Dolmalık fıstıkları hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
İki adet küçük küpler halinde doğradığımız soğanlarımızı ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.
Soğanlarımızı iyice kavurduktan sonra sıcak suda daha önceden ıslatıp, yumuşattığımız bir yemek kaşığı sultani yani normal çekirdeksiz beyaz kuru üzümü ve bir yemek kaşığı kuş üzümünü ekleyip karıştırıyoruz.
İç pilavımızı lezzetlendirmek için yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı mahlep, bir tatlı kaşığı kuru nane ve bir çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Bir su bardağı yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ekleyip bir kaç dakika kavuruyoruz.
Kavurduğumuz pirincimizin üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip karıştırıyoruz. Pirinçlerimi sadece yıkadığım için bir buçuk su bardağı su ekledim eğer ıslatıp, şişirmiş olsaydım bir su bardağı sıcak su yeterli olacaktı.
Pilavımın kapağını kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişiriyorum. Çok fazla suyunu çektirmeden çok hafif sulu bırakacağız. Çünkü fırına koyduğumuzda tavuğun içinde de pişmeye devam edecek. Kuru bir pilav olursa eğer tavuğun içinde çok kuru kalır.
Piliç topkapımızı yapmak için kemikleri alınmış ve inceltilerek açılmış bütün tavuk budunu derili bir şekilde alıyoruz.
Tavuk budumuzu önceden yıkayıp, suyunu süzdürdükten sonra bir doğrama tahtasının üzerinde hafif karabiber ve hafif tuz serpip, elimizle ovarak lezzetlendiriyoruz.
Tavuk budumuzu bir kase içine derisi alta gelecek şekilde koyup, çukurlaştırıyoruz.
İçine hazırladığımız iç pilavdan doldurup, kenarlarını üstüne kapatıp, hafif üzerine bastırıyoruz.
Kaseden elimize ters çevirip çıkarıyoruz. Tavuklarımızın hepsini bu şekilde hazırlayıp pişirme kabına diziyoruz.
Toplamda beş parça but kullandım siz sayıyı kişi sayısına göre arttırıp, azaltabilirsiniz.
Tavuklarımızın üzerine sürmek için sos hazırlıyoruz. Sosumuz için; yarım yemek kaşığı domates salçasının üstüne iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve yarım çay bardağı kadar suyu ekleyip, salçamızı karıştırarak açıyoruz.
Yarım çay kaşığı kadar da tuz ilave edip sosumuzu pürüzsüz bir kıvam alması için iyice karıştırıyoruz.
Sosumuzu tavuklarımızın üzerini kaplayacak şekilde her yerine gezdiriyoruz.
Tavuklarımızı önceden ısıttığımız 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Nar gibi kızaran porsiyonluk sunumu ile harika görünen davet sofralarınızda başrol oynayacak piliç topkapımız hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Piliç Topkapı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Elif Babacan @elifirfanayaz

Şikayet Et

Bende şu an deniyorum pişince deneyip resim paylaşıcam tavukçu dan topkapi için dedim hazırlayıp verdi
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
- Seboş'un Mutfağı @SebosunMutfagicom
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet Olsun :)
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce
nazmiye Kaya @nazmiyekaya_6609

Şikayet Et

Çok güzel olmuş. Bu tavuğu ne diyip alıcaz marketlerde var mı
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
- Seboş'un Mutfağı @SebosunMutfagicom
  
  Şikayet Et
  
  Bütün but olarak ayrıca derili ve açılmış şekilde olması gerekiyor.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 ay önce
Müge çoban @mugecoban4461

Şikayet Et

Çok güzel görünüyor elinize sağlık, butları kime açtırıp hazırlattınız acaba
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
- Seboş'un Mutfağı @SebosunMutfagicom
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim. Butları satın aldığım yere açtırdım
  Yanıtla
  
  1
  
  4 ay önce