Profiterol

Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

Profiterol topları için malzemeler:

1 bardak un

5 yemek kaşığı tereyağı

1 bardak su

4 yumurta

Pastacı kreması için malzemeler:

2,5 bardak süt

5 silme yemek kaşığı tozşeker

2 yemek kaşığı tereyağı

4 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Bir tutam tuz

Çikolatalı sos için malzemeler:

1 paket krema (200ml)

2 paket bitter çikolata

2 paket sütlü çikolata

Yarım çay bardağı süt

Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Profiterol toplarının hazırlanışı: Su ve tereyağını tencereye alınarak kaynatıyoruz ve ardından unu ilave edip spatula ile karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
Hamur kıvamına gelince bir çırpma kabına alıp ılınmasını bekliyoruz. Ilınan hamura teker teker karıştırarak yumurtaları da ekliyoruz. Homojen hale gelen hamuru sıkma torbası veya krema pompası yada bunlar yoksa kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili tepsimize profiterol topları şeklinse sıkıyoruz. (yaklaşık ceviz büyüklüğünde topçuklar olacak).
175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar (pembeleşinceye kadar) pişiriyoruz ve fırını kapatıyoruz.
Fırının kapağını açmadan 10 dakika da fırında bekletiyoruz. Bizim hamurumuzdan iki tepsi (28-29) topçuk çıktı ve iki tepsiyi ayrı ayrı pişirdik. Topçuklarımızı fırından çıkarınca kenarı alıp kremamızı hazırlamaya başlıyoruz.
Pastacı kremasının hazırlanışı: Sütü ocağa alıp orta ateşte ısıtıyoruz. Bir kapta da yumurta ve şekeri çırpıyoruz, ardından nişasta, un ve tuzu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. sütten bir kepçe yumurtalı karışımın içine ekleyip, pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
Böylece ısılarının eşitlenmesini sağlamış oluyoruz. Daha sonra yumurtalı karışımı da tencereye aktarıyoruz.
Orta ateşte bir yandan sürekli çırpma teli ile karıştırarak koyulaşana yani muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
Koyulaşınca ocaktan alıp, tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Tereyağ içinde eriyince ayrı bir kaba alıp, kremaya temas edecek şekilde streç filmle örtüp buzdolabında soğutuyoruz.
Çikolatalı sosun hazırlanışı: Krema ve sütü tencereye alıp orta ateşte ısıtıyoruz. Yanlarından hafif köpürmeye başladığında küçük parçalara ayırdığımız çikolataları da tencereye alıp eriyene kadar karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Profiterolün hazırlanışı: Pastacı kremasını dolaptan çıkartıp çırpma teli ile karıştırıyoruz ve ince uzun uçlu duy takılmış bir krema pompası yardımıyla profiterol toplarının içlerine dolduruyoruz. Bir tabağa kule gibi dizerek veya küçük kaselere yerleştirerek sosuyla servis ediyoruz. Üzerine ince kıyılmış yada öğütülmüş antep fıstığı, file badem, fındık kırıkları vb. Serpiştirebilirsiniz.