Ramazan Ayında Sofralarımızın Sultanı Geleneksel Tatlımız “Güllaç”Damla Sakızlı

Hayırlı Ramazanlar. ☺Ramazan Ayında Sofraların Sultanı Osmanlı Mutfağından Geleneksel Tatlımız olan “GÜLLAÇ”Tarifini Yapımına Geçilelim. Buyrunn💁

1. Önce fındığı robottan geçirelim kenarda dursun. Sonra bir tencereye sütlü şerbetini hazırlayalım. Süt şeker ve vanilyayı koyup şeker eriyene kadar pişirelim.
2. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıyoruz. Sadece şekeri eriyecek kadar pişecek kaynatmıyoruz. 8 ile 10 dk da şerbet hazır olur.
3. Aynı anda diğer tencerede muhallebisini yapalım. Süt muhallebi tozunu koyun tencereye karıştırarak pişirin. Fokurdayan muhallebiye margarini ekleyip 3 dk sonra ocaktan alalım.
4. Bir tepsiye güllaç yaprağın parlak üst yeri gelecek şekilde koyun ve bir kepçe sütü gezdirerek tepsi içinde ıslatalım. Uzun dikdörtgen borcama ikiye katlayarak 5 yaprağı ıslatarak sağlı sollu koyalım.
5. Ortaya geldik muhallebiyi çırpalım sonrada güllaç yaprağın ortasına yayalım. Üzerine çekilmiş fındık serelim. Şimdide yine teker teker süte ıslatıp katlayarak güllaç yapraklarını tepsiye serelim.
6. En üsttekini katlamadan üstü kapatacak şekilde serin güllaç yaprağını ve tepsideki kalan sütü üzerine dökün. Üsttü bol süt oldu 5 dk bekleyin sütü emecek sonra tencerede de çok az süt kaldı onuda dökün şimdi bol sütlü oldu.
7. 2 saat sonra o sütü komple içine güllaç yaprağı çekecek dibinde çok az kalacak oda yiyene kadar ıslak durması için bu şekilde kuru kalmaz. 2 saat sonra dilimleyip süslemesini yapalım. İster kare kesip üzerine krem şantiyi sıkıp cevizle süsleyin. İster yuvarlak kurabiye kalıplarıyla daireler çıkarıp ortalarına çilek koyun. Seçenekleri sundum tercih sizin. Cevizli mi fındıklı mı çilekli mi kivili mi ne tercih ederseniz artık.
8. Sunumları paylaştım artık yapılışını da fotoğraf bölümünde paylaşırım. Krem şanti yaparken tarife uymam soğuk sütü az koyuyorum hatta içine birazcıkta margarin eklerim ve 5 dk katılaşana kadar çırpıp krem şantiyi hazırlarım. Güllaç üzerine krem şanti çok yakışıyor kesinlikle deneyin.

Gelelim püf noktalarına;

• Süt şerbetini ve muhallebiyi aynı anda pişirin. Muhallebi kaynamadan diğer şerbetin altını kapatmış olursunuz şekeri erir.
• Muhallebi kaynarken yağını koyarken de süt şerbeti dinlenir. Süt ılık olacak kesinlikle sıcak olmayacak yoksa güllaç yaprağı hamur olur.
• Şerbeti kaynatmayacağız sadece şeker eriyecek kadar ılık olacak. Muhallebi soğuyup donmadan hızlı bir şekilde güllaç yaprağını tepsiye koyun.
• Muhallebi ilk sıcaklığı çıkınca soğutmadan güllaçların ortasına dökün. Meyveli yapacaksanız güllacı sonradan meyvelerini yapabilirsiniz.
• Meyveleri yıkayın dilimleyip suyunu kağıt havlu ile emdirin. Çünkü meyveler suyunu bırakır bırakmaması için meyveleri kağıt havlu ile kurulayın.
• Güllaç yaprağını ortadan kaldırıp meyveleri koyup güllaç yaprağını kapatın. Meyveler taze olur ve sönmez. Bu tatlıda ki püf noktası bu kadar sizde güllacı neli seviyorsanız sonradan yaptığınız dokunuşlarla güzel ve lezzetli güllaçlar yapabilirsiniz.
• Daha önce muhallebili güllaç tarifini paylaştım. Bu tarifte Damla sakızlı muhallebi kullandım inanılmaz güzel oldu. Güllaçta favorim damla sakız kesinlikle tavsiye ederim.
• Güllaç genelde gül suyu kullanılır ama sakızlı muhallebi o kadar çok yakıştı ki tadı süper oldu. Sizde lezzetli ve favoriniz olacak bir güllaç tarifi arıyorsanız bu tarif inanılmaz lezzetli. Bir yiyen ikinciyi isteyecektir. Evet tarifin detayları ve püf noktalarını verdik eeee hadi sizde şahane güllaçlarınızı yapıp Osmanlı Usulün de görkemli ve lezzetli güllaçlarınızı sunun. Hayırlı Ramazanlar. 🙏👐Sevgilerimle Hoşça kalın🙋😉

Ramazan Ayında Sofralarımızın Sultanı Geleneksel Tatlımız "Güllaç"Damla Sakızlı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı