Soka Turşusu - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
30dk Hazırlık, Pişirme yok

Benim genelde kahvaltıda tüketmeyi sevdiğim fakat meze olarak da kullanılabilecek olan bir turşu çeşidi, soka. orijinali acı boşnak biberiye yapılıyormuş fakat ben acı halini deneyip yemekte zorlanınca kırmızı biberle de yapmıştım. bu yıl da bir kavanoz kapya ve birkaç tane de sarı dolmalık biber kullandım. soka, kaymakla hazırlanan bir tarif fakat sokaya oldukça benzer hali beyaz peynir veya lor peynirle de yapılıyormuş. ben ilk denememde, ya olmazsa endişesiyle lor peynirle yapmıştım. yağlı lor peyniri de bulamadığımdan, tadı daha önce yemiş olduğum hazır sokadan farklıydı. Bu yıl da kaymaklı halini denedim ama yine de içine bir miktar süzme peynir de ekledim. bu haliyle çok daha güzel oldu. bir dahaki sefere sadece kaymaklı yapmayı düşünüyorum. tabi kullandığım kaymak, gerçek kaymak olmaktan çok uzak olduğu için aynı tadı yakalamak ne kadar mümkün olur bilemiyorum. ben göçmenlerin yemeklerde kullandığı krema kaymak kullandım.

Soka Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 kg biber (tercihen etli)
1/2 (yarım) kg kaymak
150 gram süzme peynir
Süt, tuz

Soka Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yıkanmış ve çekirdekleri çıkartılmış olan her bir biberin içine yarım çay kaşığı kadar tuz koyup eğer yapabiliyorsak biraz içini tuzla ovuyoruz. Biberleri bu haliyle mümkünse bir gece bekletiyoruz.
Ertesi gün içinde su birikmiş ve yumuşamış olan biberlerin içindeki suları boşaltıp ters çevirerek kısa bir süre kurumaya bırakıyoruz.
Uygun bir kasede kaymak ve beyaz peyniri homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Eğer gerekli ise tuz ekleyebiliriz.
Hazırlamış olduğumuz kaymaklı karışımı ister bütün olarak bıraktığımız biberlerin içine dolduruyor, istersek de doğranmış olan biberlerin arasına bol bol karıştırarak kavanozlara dolduruyoruz.
Biberleri bütün olarak kullanacaksak, kavanozun dibine ve biberlerin arasına da yine kaymak koyabiliriz, benim kaymağım yetmediği için küçük kavanoza koymadım. 😊
Bir cezvede ısıttığımız ve azıcık tuz eklediğimiz ve yoğurt mayalama kıvamının bir tık üstünde sıcaklığa sahip olan sütü biberlerin üzerine çıkacak kadar döküp kapağını kapatıyoruz.
Bir gece üstü örtülerek oda sıcaklığında bekleyen turşuları buzdolabına kaldırıyoruz. Altına bir mutfak örtüsü serilebilir.
Kavanozu çok doldurduğunuz takdirde fermentasyon esnasında taşabilir. Arada kapağını açıp, tekrar kapatabilirsiniz.
Bir hafta on gün sonra yenmeye hazır ama biraz daha uzun beklerse daha iyi olur. Afiyet olsun!.

Soka Turşusu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.