Tulumba Tatlısı ( Orjinal Tarif )

1. İlk olarak şerbetimizi hazırlıyoruz. Çünkü şerbet soğuk, tulumbalaramız sıcak olacak.
2. Şekeri ve suyu bir tencereye koyup ocağa alıp karıştırıyoruz.
3. Kaynamaya başlayınca ocağın en kısık ayarına alıp yaklaşık 30-40 dk kaynatıyoruz. Yani şerbetimiz hafif kıvamlı olacak. İlk halindeki su gibi kıvamı olmayacak. Şerbetimiz kaynarken diğer yandan hamurumuzu hazırlamaya geçelim.
4. Tencereye kaynamış su ve tereyağını alıyoruz.
5. Ocağa alıp altını açıyoruz ve tereyağı iyice sıcak suda eriyince unumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırma işlemi yaklaşık 10 dk sürüyor.
6. Un suyu iyice emiyor ve tencereye yapışmayan bir hal alıyor. Bu süreç biraz kol yorucu ancak iyi karıştırılmazsa hamurun içine topaklanmış unlar görebilirsiniz.
7. Hamurumuz artık tencerenin dibine yapışmaya başladığında hazır demektir.
8. Ocağın altını kapatıp hamuru soğumaya bırakıyoruz.
9. Soğuyan hamurumuza irmik ve nişastayı ekliyoruz. Yumurtalarımızı ise tek tek eklememiz gerekiyor.
10. 1. yumurtayı ekledikten sonra varsa hamur mikseriniz de yoksada elinize eldiven geçirip ve ya tahta bir yemek kaşığıyla iyice hamur yumurtayı yiyene dek karıştırıyoruz. Kollarınız çok ağrıdı evet ancak durmak yok :) Biraz zahmetli bir lezzet ama değiyor. Şimdi ikinci yumurtayı da ekleyip yine hamurumuza yumurtayı iyice yediriyoruz.
11. 3. yumurta içinde aynı işlemi yaptıktan sonra hamurumuz artık hazır demektir. Unutmayın ne kadar çok karıştırırsanız malzemeler o kadar özleşecek birbiriyle. O yüzden kolum ağrıdı yeter bu kadar derseniz vahim bir durumla karşılaşabilirsiniz. Dinlene dinlene iyice karıştırın.
12. Hamurumuz artık hazır. Şerbetimiz de soğudu. Sıra geldi tulumbaları kızartmaya. Düz bir tavada az yağ ile yaparsanız çabucak yanabilir. O yüzden derin bir tava veya kızartma tenceresinde bol yağ ile kızartmanızı öneririm. Hamurumuzu sıkma torbasına veya plastik sıkma aparatına ( hangisini kullanıyorsanız tercihe kalmış ) doldurup hazır hale getiriyoruz. Bu aşamadaki püf noktamız yağımız kızgın olmayacak.
13. Henüz altını açmadığımız yağa hamurlarımızı dilediğiniz şekilde sıkıp ocağı açıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz. Sıkarken hamuru torbadan ayırmak için bıçak kullandığınızda bozuk uçlar elde edebilirsiniz. Önerim mutfak makası kullanmanız. Kullanacağınız makasın ucunu yağa batırıp rahatlıkla hamurları keserek ayırabilirsiniz. Tulumbalar kızarırken başından ayrılmamanızda yarar var. Bir anda kapkara tulumbalarla karşılaşabilirsiniz çünkü. Dikkatlice kızartma işlemimizi gerçekleştiriyoruz. Çok fazla kızarmasına gerek yok hafif altın rengini aldığında artık tulumbalarımızı yağdan alıp şerbete atabiliriz.
14. Kızaran tulumbaları şerbetin içinde yaklaşık 1-2 dakika kadar bekletiyoruz.
15. Daha sonra servis tabağımıza aktarıyoruz. İkinci ve devam eden posta kızartmalarımız için yağımızın hamuru attığımızda cıss sesini çıkarmayacak kadar ılımasını beklememiz gerekiyor. Aksi takdirde sıcak yağa hamurlarınızı atarsanız hızlıca pişer ve dışı yanarak içi hamur kalır. şimdiden afiyet olsun ve kolay gelsin :)

Tulumba Tatlısı ( Orjinal Tarif ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı