Fırın Torbasında Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kış mevsiminin müjdecisi ayva, faydaları saymakla bitmeyen bir vitamin ve mineral deposudur. Düşük glisemik indeksi nedeniyle diyetisyenlerin de diyabet hastalarına ve diyet yapanlara tavsiye ettikleri ayva, lifli yapısı ile tokluk hissi vermesi açısından da harika bir meyvedir. Bağışıklık sistemini güçlendirmekten, ağız yaralarına iyi gelmesine kadar bir çok faydası bulunan ayva kış mevsiminde bolca tüketilmesi gereken meyvelerden biridir.

İlk defa Anadolu’da yetiştirilen ve dünyaya bizim topraklarımızdan yayılan ayvayı dünyada en çok üreten ülke Türkiye’mizdir. Dilerim bu birinciliğimiz hep böyle devam eder ve gelecek nesiller de bu harika meyvenin tadını çıkarabilir. Ayvanın beşiği olan topraklarda ayva ile yapılan tariflerin de sınırı yoktur. Osmanlı mutfağında da bolca kullanılan ayva, et yemeklerinden, ayva kompostosu, ayva reçeli, ayva sirkesi, ayva ezmesi, ayva pekmezi, ayva tatlısına çok sayıda ayvalı tarif mutfaklarımızda pişmeye devam etmekte.
Gelelim burada sizlerle paylaşmak istediğim fırında ayva tatlısı tarifine. Kabukları soyulan ve ikiye kesilen ayvanın yumuşayıncaya kadar şeker ile pişirilmesi ile yapılan ayva tatlısını kesinlikle denemelisiniz. Ocakta tencerede pişirilen ayva tatlısından farkı; fırın poşetinin bir düdüklü tencere mantığı sıcak buharı hapsetmesi ile daha ayva tatlısının daha hızlı pişmesi. Bunun dışında lezzet olarak arada fark yok. Peki herkesin aklındaki soru; ayva tatlısı neden kırmızı olur? Nasıl olduğunu tarifte anlatıyorum. Tarifte anlattığım dışında ben farklı bir malzeme kullanmadım.

Fırın Torbasında Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

• 4 adet ayva
• 16 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet çubuk tarçın
• 4-5 adet Karanfil
• Yarım su bardağı su

Üzeri için:

• Kaymak (dilerseniz dondurma ya da krem şanti de kullanabilirsiniz.)

Fırın Torbasında Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır? Yapılışı

1. Ayvaları güzelce yıkayalım. Genişçe bir kaseye su doldurarak içine limon suyu sıkalım.
2. Mümkün olduğunca ince bir şekilde ayvaların kabuklarını soyalım. Ortadan ikiye keselim ve iç kısımlarını oyarak temizleyelim.
3. Temizlediğimiz ayvaları limonlu suya bırakalım. Bu ayvaların beklerken kararmasına engel olacaktır.
4. İçinden çıkan çekirdekleri ve soyduğumuz kabukları pişirirken kullanmak üzere bir kenara ayıralım.
5. Bütün ayvalar hazır olduğunda ayvaları fırın torbasına yerleştirelim. Her bir ayvanın çukur kısmına 2 yemek kaşığı kadar toz şeker yerleştirelim. Ben kaıkları çok tepeleme doldurmadım. Ayvanın boyutuna göre de değişebilir ancak eğer tepeleme doldurursanız 1.5 kaşık da kullanılabilir.
6. Ayvaların kabuklarını poşetin içindeki boşluklara yerleştirelim.
7. Ayva çekirdekleri, karanfiller ve tarçın çubuklarını da poşete ilave edelim.
8. Yarım su bardağı kadar suyu poşete ilave edelim.
9. Fırın poşetinin ağzını sıkıca kapatalım ve bir kürdan yardımı ile poşette birkaç delik açalım.
10. 160 derece ısıtılmış fırında 25 dk pişirdikten sonra fırın sıcaklığını 200 dereceye artırarak 35 dk daha pişirelim. Pişme süresi ayvaların büyüklüğüne göre değişebilir ancak fırın poşetinde pişirmek ocakta pişirmekten çok daha hızlı olacaktır. Poşet buharı içine hapsettiği için adeta bir düdüklü tenceresi etkisi yaparak ayvaların hızla yumuşamasını sağlayacaktır.
11. Fırından aldıktan sonra poşeti keserek açalım. Poşetin içi yüksek sıcaklıkta buhar ile dolu olduğundan bu aşamada çok dikkatli olmanız gerekir. Tatlının soğuması için bekleyelim.
12. Soğuyan tatlıları servis tabağına aldıktan sonra yanında kaymakla ve fıstık tozu ile servis edelim.

Ayva tatlısı servis ederken kaymak yerine başka neler kullanılabilir?

• Ayva tatlısının üstüne ne konur? Kaymak dışında en çok tercih edilen ayva tatlısı eşlikçisi krem şanti ve sade dondurmadır. Bunun dışında evde kendi hazırlayabileceğiniz veya hazır alabileceğiniz pasta kremaları ve muhallebiler de ayva tatlısının yanına oldukça yakışacaktır. Ayva tatlısı süsleme ile gerçekten göz alıcı ve iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Bu renkli tatlı gerçekten hem çok kolay hem de çok gösterişli.

Ayva tatlısı nasıl kırmızı olur? kırmızı olması için ne yapmak gerekir?

• Çoklukla ayva tatlısı yaparken renginin kırmızı olması için gıda boyası ilave edildiğini görebilirsiniz. Ancak gıda boyası her zaman mutfakta el altında bulunan bir malzeme olmadığı için veya gıda boyası kullanımını doğal ve sağlıklı bulmayabileceğiniz için ben de bu tarifte gıda boyası kullanmadan ayva tatlısı yapmayı tercih ettim. Normalde de fırında olsun, ocakta olsun boyasız yapıyorum ve rengi de gayet güzel oluyor. Elbetteki boya kullanıldığında çok daha parlak ve koyu bir kırmızı elde edilebilir, tercih size kalmış :) Bunun dışında boya yerine daha doğal olarak az miktarda vişne suyu ile de renklendirme yapanları gördüm ama şahsen denemedim. Ayva tatlısı pişerken rengi ilk başta oldukça açık oluyor, hatta acaba kızarmayacak galiba diye düşünebilirsiniz. Ancak unutmayın kızarması sonradan artıyor. Önemli olan tarifi tam uygulamak, çekirdekleri eklemeyi unutmamak. Fırından aldıktan sonra ağdalaşan ve kızaran şerbeti de servis esnasında tatlının üzerine gezdirmeyi unutmayın.

Fırında ayva tatlısı ne kadar sürede pişer?

• Vermiş olduğum tarife göre ayva tatlımız 1 saatte pişecektir. Ancak bu süre ayvaların boyutuna göre de değişebilir. Tatlımızın rengi döndükten ve yumuşadıktan sonra fırından alabilirsiniz. Eğer tatlınızı tencerede pişiriyor iseniz bu süre biraz daha artabilir.

Ayva tatlısı püf noktaları;

• Ayva tatlısı için kullandığınız ayvaları seçerken dikkatli olmalısınız. Ayva tatlısı hangi ayvadan yapılır? Ülkemizde yetiştirilen ayvalar eşme, ekmek ve limon ayvasıdır. Bizim en çok bildiğimiz ve sofralarımızda en çok kullandığımız ayva ekmek ayvasıdır. Diğerlerine göre daha tatlı bir ayvadır. Sizler de ayva tatlısı yaparken ekşi ayvalar değil de tatlı ayvalardan kullanırsanız daha lezzetli olacaktır, yani ekmek ayvası kullanmanızı öneririm.
• Ayva tatlısının renk alması için çekirdekler çok önemlidir, mümkün olduğunca tüm çekirdeği çıkarıp tatlıya ekleyelim.
• Tatlımız yeterine soğumadan kaymak veya krem şanti ile süslemeyelim. Aksi halde kaymak hızla eriyeceği için hoş bir görüntü oluşmaz.
• Ayva tatlısını fırından alınca çok fazla soğuyuncaya kadar poşette tutmayalım.
• Ayva tatlısının her biri bir porsiyon için gayet ideal. 4 ayva ile 8 adet tatlınız olacaktır, ancak 1 tanesi az gelir derseniz, 2 tane de servis edilebilir.

Ayva tatlısı kalori

• 1 adet ayva tatlısı yaklaşık olarak 426 kaloriye denk gelmektedir.