678

kişinin defterinde

Kelek Ve Süs Biberi Turşusu Tarifi (videolu)

(1 oy, puan: 4,00)
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlama: 20dk

Kelek Ve Süs Biberi Turşusu Tarifi (videolu) İçin Malzemeler

Kelek Turşusu için;

  • 2 litre su
  • 1 su bardağından biraz eksik sirke
  • Yarım su bardağı çiğ nohut
  • 1 baş sarımsak
  • 5-6 tane limon tuzu
  • 6 yemek kaşığı kaya tuzu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 kilo kelek

Süs Biber Turşusu için;

  • Yarım kilo süs biberi
  • 1 tane dilimlenmiş limon
  • 2, 5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4 tane iri doğranmış sarımsak
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 litre su

Kelek Ve Süs Biberi Turşusu Tarifi (videolu) Yapılışı

Saniye Anne Yemeklerine Hoş geldiniz… Bugün Ege bölgesinde oldukça yaygın ve meşhur olan kelek turşusu ve sofraların vazgeçilmezi süs biberi turşusunu aynı anda yapıyoruz. Pazarlardan kavunun küçüğü olarak satılan Kelek, kolayca bulunabilir. Şimdi yapılışlarına geçelim…

Kelek Turşusu için;

  1. 2 litre suya sirke, limon tuzu, kaya tuzunu ekleyelim ve eritene kadar tüm malzemeleri karıştıralım.
  2. Diğer yanda; Kelekler sirkeli suda tertemiz yıkanıp kabuğu soyulmadan temiz hale getirilir. Kelek meyvesinin sap ve baş kısmını kesip, elma dilimi şeklinde keselim. Kelek içerisinde bulunan çekirdekler eğer büyükse kaşık yardımıyla çıkaralım ama küçük çekirdeklere sahipse, çıkarmanıza gerek yok.
  3. Tüm kelekler kesilip çekirdekleri temizlenince kavanoza dolduralım.
  4. Kavanoza doldururken kelekler arasına nohut ve sarımsak atmayı unutmayalım. Turşuya eklenen nohut; turşuyu mayalar. Kavanoz dolunca nohut ve sarımsakta aralarda eklenmiş ve tamamının bitmiş olaması gerekiyor.
  5. Kavanozun üzerine çıkana kadar, eritmiş olduğumuz turşu suyunu ekleyelim. Kelekler daima suyun altında kalacak, eğer su yüzeyine çıkarsa kelek bozulur. Bunun için maydanozu yıkayıp turşu kavanozunun en üstüne basalım. Bu sayede maydanozlar hem baskı yapıp keleklerin yukarı çıkmasını önleyecek hem de lezzet verecektir.
  6. Kavanozun kapağını sımsıkı kapatıp serin yerde saklayalım. 15 günde sonra hazır hale gelir Afiyet Olsun…

Süs Biberi Turşusu için;

  1. Suyun içerisinde kaya tuzunu eritip üzerine sirkeyi dökelim ve hepsini birlikte karıştıralım.
  2. Kavanozun içerisine biraz sarımsak atalım ve bir tutam maydanozu kavanozun dibine basalım.
  3. Limon dilimini de ekledikten sonra üzerine biberleri ekleyelim ve tekrar sarımsak atıp üzerine yine maydanozu ikinci kat olacak şekilde döşeyelim.
  4. Tekrar kavanozun kenarlarına limonu yerleştirip biberleri doldurmaya devam edelim.
  5. Tüm biberler kavanozlara dolduktan sonra maydanozdan tutamlar alıp kavanozların üzerine gelecek şekilde yerleştirelim. Maydanozlar sayesinde biberler suyun altında kalacak ve bozulmayacaklar.
  6. Hazır hale gelen turşu kavanozlarının üzerine suyu iyice dolduralım.
  7. İçeride kalan havayı çıkarmak için bir meyve bıçağını kavanozun dibine yerleştirip kendimize doğru çekelim ve kabarcıkların yukarı doğru çıkıp havanın kaybolmasını göreceğiz. Bu sayede turşumuz zamanla şişip patlamayacaktır.
  8. Kavanozların kapağını sıkıca kapatıp, 20 gün içerisinde yemeğe hazır hale gelecek olan kavanozları serin yerde saklayalım Afiyet Olsun…

Kelek Ve Süs Biberi Turşusu Tarifi (videolu)

Kelek Ve Süs Biberi Turşusu Tarifi (videolu)

Deneyenlerden Fotoğraflar

(1 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.