Kızarmış Dondurma Tarifi – Çıtır Kadayıf Kaplı, Pratik

1.  Öncelikle dondurma toplarımızı dondurucuda iyice donduruyoruz. Dondurma zaten soğuk olur evet ama yine de marketten eve gelirken hafifçe yumuşamış olabiliyorlar bunun için tekrar dondurmakta fayda var. Eğer top şeklinde değil de kiloluk almışsanız evde dondruma kaşığı kullanarak kendi toplarınızı hazırlayın, bir tepsiye pişirme kağıdı serip üzerine dondurmaları yerleştirim bir streç filmle kapatarak dondurabilirsiniz.
2. Önceden dondurucumuzda beklettiğimiz çiğ kadayıflarımızı iki parçaya ayıralım. Bir kısmını elimizle irice ufalayalım. Diğer kısmını da daha küçük küçük ufalayalım. Dilerseniz sebze kıyar gibi kesme tahtasında keskin bir bıçakla da inceltebilirsiniz. Ancak yeterince donunca kadayıfları çıtır çıtır ufalamak oldukça kolay oluyor. Buna gerek kalmayabilir.
3. İnce ince ufaladığımız kadayıflarımıza 1 yemek kaşığı kadar galeta  unu ekleyip karıştıralım.
4. Yumurta beyazlarını bir kasede çırpalım.
5. Dondurucudan aldığımız dondurma topumuzu önce yumurta akına bulayalım, ardından galeta unu ve kadayıf karışımına bulayalım.
6. Tekrar yumurta akına ve bu defa da iri bir şekilde ufaladığımızı kadayıflara bulayalım.
7. Streç filmi yaklaşık kare olacak şekilde açarak keselim. Ortasına kadayıflı dondurma topunu bırakarak streç filmi tepeden toplayıp saralım. Videoda izlediğiniz gibi streç film sayesinde güzel bir top haline getirelim. Hem böylelikle kadayıfların da dondurmaya güzelce yapışmasını sağlayalım.
8. Diğer dondurma toplarını da aynı şekilde şekillendirip dondurucuya kaldıralım. Bu işlemleri hızlıca ve çok elimizi dondurmaya temas ettirmeden yapmaya gayret gösterelim.
9. Kızarmış dondurma nasıl pişirilir?  En az 2 saat buzdolabında güzelce donmasını bekleyelim, ama illa 2 saat içinde pişirmeniz gerekmez elbette, bu tatlıyı önceden hazırlayıp dondurucunuzda bulundurursanız ani misafirleriniz için hoş bir sürpriz olabilir :) Dönelim tarife; dondurmaları kızartacağınız zaman, öncelikle küçük bir tencereye bol yağ ekleyip kızdırın, yağın kızmış olması önemli. Dondurma topunu dondurucudan alıp streç filmi çıkarın ve bir kevgir yardımı ile yavaşça yağa bırakın. Hafif çevirerek altın rengi alıncaya kadar kızartın. Bu iş yaklaşık 35-40 saniye sürüyor. İstediğiniz rengi alınca kevgirle yağdan alıp fazla yağı havlu kağıtla çektirin.
10. Kızarmış dondurmayı hızlıca servis tabağına alıp dilediğiniz çeşitte mevsim meyveleri ve çikolata sosu ile süsleyip servis edebilirsiniz. Biz benmari usulü eritilmiş çikolata, çilek ve frambuaz kullandık. Şimdiden afiyet olsun :)

Not;

• Kızartacağınız zaman hepsini aynı anda dondurucudan çıkarmanız gerekmez, kişi sayısına göre kızarttıkça çıkarabilirsiniz. Bizim toplarımız oldukça büyük olduğu için 1 top bir porsiyon olarak düşündük. 6 top yaklaşık 700-800 g vardı diye düşünüyorum.
• Kızarmış dondurma tarifini farklı dondurma çeşitleri ile de yapabilirsiniz ama benim favorim sade Maraş dondurması :)
• Kızarmış dondurma nerede yenir, eminim bir çok kişi dışarıda bir yerlerde denemiştir ama evde yapmaz sanki biraz zor gelebilir. Bende eritmeden kızartabilir miyim diye endişe duymuştum ama hiç öyle olmadı. Evde kızarmış dondurma yapmak çok kolaymış, daha önce neden denemedim diye düşündüm, bundan sonra sık sık dondurucuma hazırlayıp kaldırmayı planlıyorum.
• Dondurucudaki çiğ kadayıf hakkında birşeyler söylemek gerekirse, malum her zaman çiğ kadayıf bulmak zor. Ramazan’da daha kolay bulunuyor, veya mahalle yufkacısına sipariş verince bir gün sonra falan getiriyor. Ben de bu yufkaları ramazanda bir başka tatlı için sipariş vermiştim, sürekli bulunmadığı için fazlaca almıştım ve yaklaşık 250-300 gramlık parçalara ayırıp kilitli poşetlere doldurdum. Hatta özellikle gramlarını da ölçtüm ki, ilerde bir tarifte kullanırsam miktarı belli olsun diye. Bu şekilde dondurucumda he zaman kadayıf bulunduruyorum, gerçekten çok pratik oluyor.
• Kızarmış dondurmanın tadı nasıl oldu diye sorarsanız esasında dondurma kızarıp pişmiyor tabi, dış kabuk kızarıyor. Kızarmış dondurma tarifini farklı mısır gevrekleri ile yapılabiliyor ama ben kadayıfı dondurmaya inanılmaz yakıştırıyorum. Bu tarifte de beni yanıltmadı. Dışı sanki künefe kaplı bir dondurma topu gibi oldu lezzeti. Zaten künefeyi de kesme dondurma ile tercih eden biri olarak bende yarattığı ilk çağrışımın dondurmalı künefe tadı olması normal sanırım :)

Püf noktası; Kızarmış dondurma yapmak zor gibi görünse de aslında son derece kolay ve lezzetli. Size söyleyebileceğim en önemli nokta elinizi çabuk tutmanız :) Ek olarak şekillendirme aşamasında mümkün olduğunca elinizi dondurmaya dokundurmamaya çalışın, elinizin ısısı dondurmanın erimesini artıracağı için elinizi değmeden bir çatal veya kaşıkla dondurmayı kadayıfa ve yumurtaya bulamalısınız.  Ayrıca, her dondurmayı hazırladığınızda hemen dondurucuya kaldırsanız iyi olur, videoda anlam karmaşası olmasın diye hepsini birden dondurucuya göndersek de evde normalde hazırladıkça hemen kaldırabilirsiniz :)

Kızarmış Dondurma Tarifi - Çıtır Kadayıf Kaplı, Pratik Fotoğraflı Yapılışı