Yumuşacık Lavaş (Efsane Bir Tat Mutlaka Deneyin)

Merhabaa😊.

Bir mersinli olarak tantuni hastası olan ben tantuniyi en çok da bu lavaşla yapmayı tercih eder oldum öyle kiii çok katlı pişirilmesi yumuşacık olması içine ne sararsanız sarın yırtılmadan sarılabilmesi ve en kolay pişirme yöntemi olarak gördüğüm 6-7 katı birden pişirilebilmesi sayesinde gözde lavaşım için hemen kolları sıvayalım😉.Eminim siz de deneyince kolaylığına yumuşaklığına bayılacaksınız üstelik soğuttuktan sonra buzdolabı poşetine koyup deepfrze inize kaldırın ve ne zaman isterseniz çıkarın inanın yeni pişirilmiş tazeliğiyle severek tüketeceksiniz😊.Öncelikle ipuçlarını lütfen atlamayın bir ekmek hamurunun hangisi olursa olsun en önemli detayları biiir çok çok iyi yoğurulmuş olması ve bir diğeri ise maya alması gerekiyorsa olabildiğince verilen mayalama sürelerine uyulması🙏.

1. Oda ısısındaki ılık suyumuzu yoğurma kabımıza alıp tuzu ilave ettikten sonra tahta kaşık yardımıyla karıştıralım ve ardından her unlu mamülde olduğu gibi unumuzu yavaş yavaş ilave edelim .
2. Önden 3. 5 su bardağını ilave edip oldukça yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
3. Bu işlem sırasında yoğurmaya devam edelim. Daha sonra ister hamuru tezgaha alıp devam edin isterseniz mutfak şefinizde devam edin farketmez kalan unu da ilave edip iyice pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar hamuru yoğuralım.
4. Dikkat hamur zaten çabuk toplanacaktır toplandı diye düşünüp yoğurmayı bırakmadan 3 daikak kadar yoğuralım .
5. Elimize hafif yapışan orta yumuşaklıkta pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz. 15-20 dakika üzerini temiz bez örtüp hamurumuzu dinlenmeye bırakalım.
6. Dinlenmiş hamuru tavanızın büyüklüğü ölçüsünce eşit bezelere ayıralım ben genelde 14 bezeye ayırıyorum.
7. 26-28 cm ölçülerindeki tavama ideal oldu siz 12 bezeye de ayıra bilirisiniz.
8. Bezeleri yuvarladıktan sonra üstlerini örtüp 5 dakika daha dinlendirelim.
9. Dinlenen bezeler daha kolay açılacaktır.
10. Dinlenmiş bezelerimizi bir tatlı tabağı büyüklüğünde 10 cm civarı açıp aralarına çok az un serperek üst üste bir kenarda bekletelim.
11. Daha sonra bezelerden açtığımız her birinin arasına fırça ile zeytinyağı sürüp bir diğerini üstüne koyalım.
12. Bu işlemi ayırdığımız eşit bezelere yapalım.
13. 7 kat bir yerde diğer yedi katı başka bir yerde olmak üzere 2 ayrı işlem uyguladığımız bezelerimizi yaklaşık 10 dakika kadar üzerini bez örtüp bekletelim.
14. Dikkat en üste koyduğumuz bezenin üstüne yağ sürmeyeceğiz 👊yani kat kat 7 tanesi üst üste gelecek şekilde ve aralarına her yerine yedirilmiş zeytinyağı sürülmüş bir biçimde en üst kattan sonra yağ sürme yok.
15. Daha sonra dinlenen bezelerimizi toplu olarak ilk 7 olanı tezgahımızı çok az unlayıp merdana yardımı ile üzerine baskı uygulamadan genişletiyoruz.
16. Servis tabağı büyüklüğüne gelene kadar bu işlemi bir üstten açarak bir çevirip tekrar açarak( çünkü yağlanmasından kaynaklı kaymalar olabilir özellikle en alt veya en üst katında)
17. İstediğimiz büyüklüğe geldiğinde önceden ısınmış harlı olmayan tavamızda pişirmeye alıyoruz.
18. Burada bir şeye değinmek istiyorum pişirirken kesinlikle birbirine yapışmıyor eğer açma işlemini ve yağlama işlemini doğru yaptıysanız birbirine yapışmadan 7 katı birden pişire pişire kolaylıkla birbirinden ayıra bileceksiniz.
19. İlk tavaya koyduğumuzda yaklaşık 20-25 saniye kadar sayın ve komple çevirip tekrar 20-25 saniye sayın ve en üstteki lavaşı yavaşca diğerlerinden ayırıp tekrar çevirin ve ayni şekilde devam edin.
20. Pişen lavaşları temiz bir sofra bezine koyup üstünü de örtün.
21. Bu aşamayı bütün lavaşlar bitene kadar sürdürün.
22. Diğer 7 kat için de aynı işlemi yapınız.
23. Bu lavaşların bu denli yumuşacık olma sebebi veya görsel olarak bir sıkma veya yufka görünümünde olmamasının sebebi çiğ kalması değil katlı pişirmeden kaynaklı buhar yöntemi ile pişmesindendir. 😋.
24. Oldukça uzun ve her detayı atlamamaya çalışarak yazdığım tarifimi bir deneyen eminim bir daha deneyecek. 😍.
25. Bu lavaşla tost dürüm ne isterseniz yapabilirsiniz 🙂.

Sevgiyle ve afiyetle kalın🙋‍♀️.

Yumuşacık Lavaş (Efsane Bir Tat Mutlaka Deneyin) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı