Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)
Kesme hamurları yöremizde mercimekli hamur çorbası yapımında kullanmak üzere hazırlıyoruz. Birçok yerde tutmaç çorbası olarak da bilinen çorbanın içindeki erişte yerine kullandığımız bir hamurdur. Eskiden annelerimiz komşularla toplanıp birlikte bu hamurları keserlermiş ki hızlıca kesilip kaldırılsın. Tabi eski zamanlarda çok daha fazla miktarlarda yapıldığı için ve kesimi de zahmetli olduğu için kadınlar arası bir dayanışma olurmuş. Şimdilerde birkaç yumaktan kesince yetiyor da artıyor bile, yine de evde olmazsa aranıyor:)
https://www.nefisyemektarifleri.com/kesme-hamur-tarifi/
Kesme Hamur Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un
- su
- tuz
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Kestikten sonra kurutmak için fırınlasak olurmu?Birde bazı tariflerde yumurtada varsa koyup koymamak ne farkettir acaba?
Azerbaycandan salamlar. Bizlərdə bu cür kəsmə xəmir yeməkləri məşhurdu.
cok eskiden gelen bir gelenek olarak pazar gunlerimizin aile yemegi idi, bizim aile buyuklerimizin yaptigina gore, mercimekler haslanir kaynama asamasinda , bir yumurtanin aldigi kadar unla bir hamur yogulur bu hamurun yarisiyla kucuk kareler kesili ve mercimegin icine katilir, uzerine sarimsakli yogurt dokulur onun uzerine soganla kavrulmus kiyma , domates salcasi ve tereyagla hazirlanmis sos ve kalan hamuru uzun rulo yapilip badem seklinde kesilir ve yagda kizartilip yemegin en ustune dokulur ve nane serpilir, yumurtali hamur kisi sayisina gore degisir bir yumurtayla dort kisilik yemek malzemesi cikiyor, biraz zahmetli ama tadi harikadir, bizim icin manti ayarimdadir , deneyin begeneceksiniz
Mercimekler servis tabagina alindiktan sonra yogurtla baslayan harclar dokulur, simdi zor geliyor fazla yapamiyoruz
Bodruma da böyle kesim lokum pilavı yemeği vardır meşhur onun için boyle yaparlar
BİR KADIN ERİŞTE VE MANTI YAPABİLİYORSA KESİNLİKLE MARİFETLİDİR:) VALLA HELAL OLSUN ELLERİNİZE SAĞLIK SEVİM HANIM
Tuz ne kdr koyuyrsnz net tarf alsmm :-)
Merhaba bnde yeni evliyim yapmk istiyorum aama tuz orannini nasil ayrlicm bu trife gore ne kadr tuz kullndnz smdiden tesekr derm
Bu arada sıkı takipçilerinizdenim ;)
Sevim ablacım, ellerinize sağlık.Tariflerinizi hiç tereddüt etmeden yapıyorum.Bu arada abla dedim ama bir mahsuru yoktur inş. :) Benim baba tarafım Yozgat.Ben bu kesme hamuru haşlanıp, soğutulmuş ve yoğurtlanmış olarak her bayram ikram olarak yiyorum ve çok seviyorum.Fakat hiç yapmadım.Kızımda her bayram yer ve ”anne ne olursun yapalım” der.Şimdi sizin tarifinize göre yapacağım.Evin içinde kurutmak istiyorum olur dimi ???
Özlem’cim annem yanıt vermeden ben cevaplayayım. Annem de hamuru evde kurutuyor, zaten mevsim artık dışarda kurutmaya olanak vermiyor, yaz olsa balkonda daha iyi olurdu. Bu hamurları annemle bayram tatilinde kestik, bir iki güne kurudu bahsettiğiniz gibi yoğurtlayıp yedik, yalnız yoğurtlu yediklerimizi daha büyük üçgen şeklinde kesmiştik, umarım beğenirsiniz, şimdiden kızınıza ve size afiyet olsun:)
Çok doğru Keriman hanımcım:) Biraz da sarımsakla nefis olur..
Bol kuru naneli yeşil mercimekli çorba :) Hatta yemek kıvamında …doğrumu biliyorum Sevim abla?