Adana Mutfağından Patlıcanlı Eleme

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
50dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Bugün sizlerle anadolu insanının yokluk içinde yaptığı pizza benzeri bir tarif paylaşacağım.
Annemin,anneannemden onun da kendi annesinden öğrendiği bir tarif. Tarihi ne kadar eskilere dayanıyor bilmiyorum.
İtalyanların pizzası kadar eski bir tarif bence. Adana'da çocukluğumdan beri yapılan kapak denilen odun ateşinde pişirilen bir yemektir. Kadınların göz kararıyla yaptığı bir pizzadır. Biz "eleme" deriz. Ben bugün ölçülere dikkat ederek yaptım. 2 tepsi çıktı bu ölçülerden.
Üst malzemelerini önceden hazırlayıp bir kenarda bekletebilirsiniz.

Adana Mutfağından Patlıcanlı Eleme Tarifi İçin Malzemeler

Hamur malzemeleri;

6 su bardağı un
3 su bardağı ılık su (200 ml’lik su bardağı)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Üst malzemeler;

5 adet patlıcan
2 adet soğan
7 adet biber
5 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
2,5 çay kaşığı tuz

Adana Mutfağından Patlıcanlı Eleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri de ufak ufak doğrayın. Patlıcanlar da yaklaşıl 1 cm lik küpler halinde doğranacak.
Soğan,biber,patlıcanı tencereye alın.
Üzerine 1 su bardagı sıvı yağı dökerek orta ateşte yaklasık 18 dakika pişirin.
Biber ve domates salçasını da katarak 2 dakika daha salçanın kokusu çıkana kadar pişirin.
Domatesleri ufak ufak doğrayıp tencereye ilave edin.
Tuzunu da katıp karıştırın ve soğuması için bırakın.
Aceleniz varsa sıcak olarak da hamurun ustüne koyulabilir.
Unu geniş bir kaba alın.
Maya,tuz ve şekeri koyarak karıştırın.
Sonra 2 yemek kasığı yağı ve ılık suyu koyarak iyice yoğurun.
Cıvık bir hamur olacak.
Hamurum agzını kapatıp bir sofra beziyle sararak 35 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru yağlanmış 2 fırın tepsisine eşit olarak paylaştırın.
Elinizi ıslatarak hamuru tepside yayarak inceltin.
Hazırladığınız patlıcanlı harcı da iki tepsiye eşit şekilde paylaştırın ve elinizle hamurun her tarafına gelecek şekilde yayın.
Fırınınızı 185 derecede 5 dakika ısıtın.
Sonra tepsileri fırına verin. 30 dakika pişirin. Elemenin altı kızarmış olacak.
İster çayla ister ayranla ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Adana Mutfağından Patlıcanlı Eleme Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.