Arabaşı Çorbası ve Hamuru Tarifi

tereyağlisini açıkçası bu yıl memlekete yedim ve hiç hoşuma gitmedi oysa ben tam bir arabası delisiyim Ama mısır ununu deneyeceğim bi ara :) tekler pınar hanım ellerinie sağlık

az önce denedim süper oldu, Ellerinize sağlık elif hanımcım :) Yalnız bu tarife bizde Kaçamak diyorlar ;)

bende Yozgatliyim vede bizde cok yapariz hatta yarin de corbasini yapacaktim kavrulmus unla , bizim oralarda erkekler aralarinda yaris bile yaparlar kim daha buyuk hamur yutacak diye , kasigin boyunca yutanlar bile oluyor

demin beri yorumları okuyorum da gerçekten komik geliyor.en sinir olduğum laf da “bu böyle yapılmaz” denmesi…:) pınarın dediği gibi sanki tarifi kendiniz çıkardınız… bu arada ellerine sağlık canım.bana da bu çorbayı ilk kez okul yıllarımda konya ereğlili bi arkdaşım yedirmişti tadını hiç unutmadım en kısa zamanda inş. ben de yapıcam…

Bir de yerken hamurlari corbanin içine mi atiyoruz yoksa ayri tabakta mi tutuyoruz hic yemedik de :-)

Gecen senenin yazindan beri bu corbanin adini ariyorum. Metroda bir amca bana yöresel bir corbalari olduğunu ve hamurunu çiğnemeden yuttukarini anlatmisti, ben de çok garipsemistim Allah Allah yutarken birşey olmuyor mu diye, o da yok yok kaymak gibi iniyor demisti :-) ama ne adini ne de tarifini verdi :-) sanirim o çorba bu çorba, snav haftam bitince denemek istiyorum ben de :-) ellerine saglik pinar abla :-)

o zaman arabası demeyın yaptıgınıza sızde arabası neymıs arastırınbıde oyle yazın tarıfınızı

Sibel hanım bu çorbayı ezelden siz mi çıkardınız acaba sorabilir miyim. Burada aslı budur demek yanlış olur. Yozgat yöresinde farklıdır bizim yörede farklıdır, lütfen tarifimde yazdıklarımı ve yorumları iyi okuyunuz.
“BU TARİF BİZİM YÖREDE MISIR UNUYLA YAPILIYOR”
Bu konunun bu kadar uzatılmasının bir anlamı yok artık…
Mısır unu veya un, tereyağı veya sıvı yağ her neyse… siz öyle yapıyorsunuz ben böyle yapıyorum. Afiyet Olsun.

mısır unyla yapılmaz bu ya normal unla yapılır aslı budur yozgata aıtır teryagıda kullanılmaz

Sevim Hanım,
Canada’ya Selamlar…
İmkanınız olur, yolunuz düşerse Niagara Şelalesi’ni gezin bizim yerimize de…
Pınar Hanım’ın ellerine, emeğine sağlık.
Bu güzel lezzeti bizlerle paylaştığı için.

Paylaşım icin teşekkürler evet il den ile değişir biz yozgatliyiz ama canada da kalıyoruz ve her kıs soğuk akşamlarda herkes toplanır arabası yenilir ama biz normal un ile yaparız gelicek sefer birde Mısır un ile denicem insa Allah şimdiden paylaşım icin tesekur ederim
Sevim

Yok böyle bir kültür, böyle bir zenginlik…

Muğla’da da tattım Arabaşı’nı. Muğla ve çevresindeki illerde mısırunu, Konya ve çevresindeki illerde bildiğimiz un ile yapılıyor genellikle.

Bundan dolayı;
İl il gezmek, yöresinde tatmak gerek Türk Mutfağı’nın güzelim lezzetlerini…

mısır unuyla yapıpta malzemenizi çöpe atmayınız .bunun lezzetini veren undur.

kayseriliyim yıllardır da arabaşı yaparız ama kesinlikle mısır unu kullanmayız. ayrıca çorbasına lezzeti veren meyanesidir. meyane: unu yeterli miktarda yağla güzelce kavurduktan sonra salça eklenir. topaklanmasın diye biraz suyla aılır ve üzerine tavuk suyu dökülür. normal çorbadan biraz fazla kaynatılır. ve kaynamaya başlamadan içine kurutulmuş çok acı biberler atılır. acısı tamamen çıkmadan alınmaz. karabiber kullanılmaz asıl acı tadını kurutulmuş biberden alır. hamur daha farklı. 1 ölçü una 6 ölçü su katılır ve topak bırakmadan sürekli karıştırılarak kaynatılır. kaynayınca tuzu eklenir. çok kaynamaması gerekiyor. yoksa tepsiye döküldükten sonra hamurun üzeri çatlayabiliyor. kaynadıktan sonraki kıvamı koyu boza kıvamı gibi olmalı. bu şekilde daha lezzetli olduğundan emin olabilirsiniz.

biz de kayseride uzun yıllar kaldık ve ordan öğrendik arabaşını,süperdir.kış günleri her akşam yani geceye doğru yapıyorum,eşim kahramanmaraşlı ona da alıştırdım,löp löp yutuyo valla :) ancak biz normal un kullanıyoruz,çorbada da hamurunda da.mısır unu nasıl olur onu bilemedim.ellerinize sağlıkk

pardo nerelisiniz geçen de batır mayı yayınladınız pek blen yok da bu tarifleri ben karaman tarafındanım da merak ettim

bende haftasonu yapmıştım ve fotoğraflamıştım
mısırunuyla yapıldığını ilk defa gördüm
elinize sağlık pınar hanım

İl il gezmek, yöresinde tatmak gerek Türk Mutfağı’nın güzelim lezzetlerini…
Yok böyle bir kültür, böyle bir zenginlik…
Konya denince; Etli ekmek, Tirit veee Arabaşı (İlk Konya’da tattığım için)…

Hem tarif hem de bilgi paylaşımınız için çok çok teşekkürler…