Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

7 puan, ortalama: 5,00 7 puan, ortalama: 5,00 7 puan, ortalama: 5,00 7 puan, ortalama: 5,00 7 puan, ortalama: 5,00 (7 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

Altın Su Baklava Şerbetinin Gizli Püf Noktaları

Kökeni Orta Asya Türklerine dayanan baklava, bugünkü şeklini Topkapı Sarayı’ında alır. Padişah sofralarına yaraşan bu tatlı, o zamanlarda sadece Ramazan Bayramlarında yapılsa da günümüzde yılın her ayı sofraları taçlandırır. Mahir hanımların ellerinden kat kat çıkan baklavaları şerbetiyle buluşturmak son ve en önemli adımdır. Bu adımda başarıya ulaşmak için ise bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda ev baklava şerbeti nasıl yapılır, baklava şerbeti nasıl konulur, baklava şerbeti ne kadar kaynamalı gibi sorularınızın cevabını bulabilirsiniz.

Baklavanın şerbeti yeterince çekmesi, şerbet döküldükten sonra hamurlaşmaması için hamurun yoğrulduktan sonra 4-5 saat dinlendirilmesi gerekir. Şerbet, şeker ve su olmak üzere iki temel malzemeden oluşur. Baklava şerbeti ölçüleri yapılacak olan tatlının hacmine ve içine katılan diğer malzemelere göre belirlenir.

Ancak çoğu tatlı için baklava şerbeti su şeker oranı, bire bir olarak ayarlanır. Yani bir bardak su konulacaksa, bir bardak da şeker koymanız gerekir. 1 tepsi baklava şerbeti nasıl yapılır, diye baklava şerbet ölçüsü ayarlamak için, önce hamurunda kullandığınız malzeme miktarını doğru hesaplamanız gerekir.

Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)

Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?

Baklavayı açmak kadar baklava şerbetinin yapılışı da büyük bir zanaat gibi gözükse de püf noktalarına dikkat ederseniz kat kat açıp pişirdiğiniz baklavayı altın suyu ile başarıyla buluşturabilirsiniz. Baklava şerbeti ölçüsü bire birdir, yani şeker ve su oranı eşittir. 1 tepsi baklava şerbeti için 4 bardak su 4 bardak şeker yeterli olacaktır.

Sizi yarı yolda bırakmayacak baklava şerbeti yapımı adım adım şöyledir:

  • Tencere ocağa konulur.
  • Bir tepsi baklava için 4 bardak şeker ve 4 bardak su hazırlanır.
  • Oda sıcaklığındaki içme suyu ve şeker tencereye eklenir.
  • Bu karışım şeker eriyene kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırılır.
  • Ocak orta ateşte açılır.
  • Şerbet kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kıvam alıncaya kadar yaklaşık 1520 dakika kaynatılır.
  • Ocaktan almadan hemen önce 4-5 damla limon suyu eklenir.

Diğer tatlılar için:

  • Baklava şerbetinde şeker ve su ölçüsü bire bir (yani aynı) olmalı,
  • Un bazlı hamur tatlıları için şeker oranı sudan fazla,
  • İrmikli tatlılar için ise irmiğin yeterince şişebilmesi için su oranının daha fazla olması gerekir.

Baklava Şerbeti (2 Fırın Tepsisi İçin)

Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

Baklavanızı binbir emekle kat kat açıp özenle kestiniz, daha sonra nar gibi kızarıncaya dek ağır ağır pişirdiniz. Şimdi sıra bir diğer kritik bölümde. Baklava şerbeti nasıl verilir, şerbet nasıl dökülür?

  • Şerbeti direkt tencereden dökmek yerine kepçe kullanarak yavaş yavaş dökebilirsiniz.
  • Şerbetin tatlıya eşit bir şekilde yayılmasına dikkat etmelisiniz. En köşelerden ortalara, tüm dilimlere şerbet gelecek şekilde kepçeyi gezdirebilirsiniz.
  • Şerbeti döktükten sonra tepsinin üzerini kısmen kapatarak tatlının demlenmesini, şerbeti iyice çekmesini sağlayabilirsiniz.
  • Bu aşamada baklava tepsisinin üzerini temiz bir bez veya örtüyle kapatıp fırında, kilerde, ısı ve ışık almayan temiz bir rafta saklayabilirsiniz.
  • Eğer şerbetlenmiş baklavayı buzdolabında saklarsanız tatlınız şekerlenir.

Kıbrıs Tatlısı Tarifi (Videolu)

Baklava Şerbeti Ne Zaman Dökülür?

Baklava şerbeti hazırlanışı sonrası en sık merak konusu olan bölüm: Baklava şerbeti sıcak mı dökülür? Baklavanın şerbeti ne zaman dökülür?

Baklava şerbeti dökümü işlemine başlamadan önce yaptığınız tatlının çeşidine göre şerbetin veya tatlının sıcak ya da soğuk olmasına dikkat etmek lazımdır. Hamurlu, yufkalı ya da mayalı hamurlu tatlılar için şerbetleme işlemi farklıdır:

  • Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür sorusunun cevabında baklavanın soğuk şerbetinin sıcak olması gerekir. Böylece kıtır kıtır bir baklava elde edebilirsiniz.
  • Eğer sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet dökerseniz baklava gereğinden fazla yumuşak olur.
  • Baklava yenirken ilk katmanlardan gelen o nefis çıtırtıyı korumak için tatlının soğuk olmasına, şerbetin de kaynadıktan sonra ilk sıcağının geçmiş olmasına özen göstermelisiniz.

Gelelim diğer tatlılara:

  • Hamurlu Tatlılar İçin: Kalburabastı, şekerpare vb. hamurlu tatlılarda şerbet sıcak olur ve tatlı fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür. Hamurlu tatlılar daha sert bir dokuya sahip oldukları için yufkalı, tek tek açılan tatlılara oranla daha zor şerbet çeker. Bu yüzden her iki malzeme de sıcak olmalıdır. 1 gece bu şekilde dinlenen tatlılar da şerbetini iyice çekmiş olur.
  • Her katı tek tek açılan tatlı çeşitlerinde şerbet ocaktan alınarak ılık kıvama getirilir ve sıcak tatlıya ılık şerbet dökülür. Bu durumlarda şerbeti bekletme süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Şerbetin ılık kıvama gelmesi yazın 15-20 dakika sürerken kışın 10 dakikada istenilen sıcaklığa ulaşacaktır. Buna bağlı olarak şerbeti hazırlama süresi hesaplanıp tatlıyı pişirmeden önce şerbeti pişirmekte yarar vardır.

baklava şerbeti nasıl dökülür

Baklava Şerbeti Kıvamı Nasıl Olmalıdır?

  • Şerbetin olup olmadığını anlamak için bir kaşığa şerbetten alın ve biraz yukarıdan tencerenin içine geri dökün.
  • Baklava şerbeti nasıl olmalı sorunuzun net cevabı: Eğer şerbet ip gibi çizgi halinde dökülüyorsa olmuş demektir.
  • Damla damla akıyorsa şerbetiniz henüz tam yoğunlaşmamış demektir, birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.

! Hazırladığınız şerbet çok sulu -yani az pişmiş- olursa: Tatlının tadı lezzetli olmaz, damağınızda şerbetli sos yerine sulu bir aroma kalır.

! Şerbeti çok pişirip kıvamını yoğunlaştırırsanız: Tatlının şerbeti çekmesi çok zaman alır veya tam olarak çekmez.

Bunun dışında her tatlı için hazırlanan şerbetin kıvamı ve ısısı farklıdır:

  • Mesela şekerpare, kalburabastı, revani gibi hamurlu tatlılarda şerbetin kaynar ve ince kıvamlı olması gerekir. Böylece hamur bazlı tatlının şerbeti kolayca çekmesi mümkün olur.
  • Lokma, tulumba gibi mayalı hamurdan yapılan tatlılarda şerbetin çok ince olmaması gerekir.
  • Burgu baklava gibi tek tek açılan gevrek tatlılarda şerbetin ılık, tatlının soğuk olması lazımdır. Böylece tatlının gevrekliği korunmuş olur.
  • Antep baklavası yaparken; baklava şerbeti nasıl yapılır Güllüoğlu sorularının cevabı olarak hem tatlının hem de şerbetinin sıcak olması gerekir.

baklava şerbeti tarifi

Baklava Şerbeti Nasıl ve Ne Kadar Kaynatılır?

  • Şeker suda eridikten yani şerbet kaynamaya başladıktan sonra kıvama gelmesi için kısık ateşte ortalama 20 dakika kaynatılır ve ara sıra kaşık testi yapılarak kıvamı kontrol edilir.
  • Bu süre ateşin harı ve malzemenin oranına göre değişiklik gösterir.
  • Bu noktada baklava şerbeti kaç dakika kaynatılır sorusunun net cevabını bir kaç denemeden sonra kendiniz belirlemiş olursunuz.
  • Baklava şerbeti kıvamı kaşık testi ile anlaşılır. Kaşığa biraz baklava şerbeti alınır ve yavaşça dökülür.
  • Dökülürken kaşıktan damla damla değil, ip gibi aralıksız akıyorsa şerbet olmuş demektir, tebrikler.

Revani Tarifi (Videolu)

Baklava Şerbeti Neden Şekerlenir?

  • Tatlınızın şekerlenmesi sağlıklı şeker kullandığınızın işaretidir.
  • Hazır satılan tatlılarda şekerlenme olmaz. Çünkü glikoz şurubu kullanılır.
  • Bu şurup şekerlenmez ama sağlığa oldukça zararlıdır.

Ayrıca:

  • Baklavanız şekerlendiyse kaynarken içine limon suyu eklememiş,
  • Şeker suda iyice çözünmeden şerbeti pişirmeye başlamış olabilirsiniz.
  • Şerbetli tatlıları buzdolabında saklamak da şekerlenmeye sebep olabilir.

Tepside Kadayıf Tatlısı Tarifi (Videolu)

Baklava Şerbetinin Şekerlenmemesi İçin Ne Yapılır?

  • Baklavanın şerbetinin şekerlenmemesi için baklava şerbeti kaynama aşamasına geçtiğinde limon suyu ya da limon tuzu ekleyebilirsiniz.
  • Ayrıca suya şekeri ekledikten sonra şeker eriyene kadar karıştırıp sonrasında ocağın altını yakarsanız tatlınız şekerlenmez.
  • Bu işlemleri yapmayı unutur ve tatlınız şekerlenirse, üzülmeyin. Şekerlenme oranı az ise tatlınızı bir tavaya koyarak hafifçe ısıtırsanız hem şeker çözülecek hem de tatlınız tazelenir.
  • Şekerlenme oranı yüksek ise bire bir ölçü ile hazırlanan şerbeti tatlı üzerinde gezdirmeniz yeterli olur.

baklava şerbeti ölçüsü

Baklava Şerbetini Çekmedi Mi?

  • Tatlının hamuru katı olmuş,
  • Gereğinden fazla ya da az un kullanılmış,
  • Şerbetin ya da tatlının sıcak ya da soğuk olması ilkesine bağlı kalınmamış,
  • Tatlı yeteri kadar pişmemiş,
  • Şerbetin kıvamı koyu veya fazla sulu olmuş olabilir.

Bunun için çözüm:

  • Şerbetini çekmeyen tatlıları fırının düşük ayarında biraz ısıtarak şerbeti daha çok çekmesine yardımcı olabilirsiniz.

baklava şerbeti sıcak mı dökülür

Hazır Baklava Şerbeti Fiyatı Ne Kadar?

  • Verilen püf noktalarını defalarca denedim ama baklava şerbeti nasıl ayarlanır bir türlü tutturamıyorum diyorsanız, birçok firmanın hazır şerbetleri bulunmaktadır.
  • Gerek ev tipi gerek endüstriyel olarak satılan hazır şerbetlerin; tatlı şerbeti, kızartma tatlıları şerbetleri, dondurma şurupları gibi çeşitleri vardır.
  • %100 pancar şekerinden üretilen bu şerbetler GDO içermez.
  • El değmeden üretilip 1 litrelik pet şişelerde satışa sunulur.
  • Şerbetler, 15 lira ile 80 lira arasında değişen fiyatlarda bulunabilir.
  • Ev yapımı hamur tatlılarında ve sütlü tatlılarda kullanılabilir.
  • Zihninizde bu tür hazır baklava şerbeti ne kadar kaynatılır gibi sorular oluşabilir. Şerbetin soğuk olması gereken durumlarda soğuk olarak, sıcak olması gereken durumlarda ise ısıtılarak kullanılır.

Ev Yapımı 10 Muhteşem Şerbetli Tatlı Tarifi

1) İlk Kez Deneyecekler İçin: Cevizli Pratik Ev Baklavası

Bir seferde on katı birden sadece tabak büyüklüğünde açmanızın kafi geleceği pratiklikte olan bu tarif, tadıyla 40 katlı ev baklavalarını aratmaz. Cevizli Pratik Ev Baklavası

2) Fazla Vaktim Yok Diyenlere: Pratik Büzme Baklava

Son derece pratik olan bu tarifin sırrı ise hazır yufkadan yapılıyor olmasından ileri gelir. Yiyenlerin hazır malzeme kullanıldığını tahmin edemediği bir lezzeti var. Pratik Büzme Baklava

3) Anneanne Eli Değmiş Gibi: Kalburabastı

Kalburabastı tatlısında anneanne ya da babaanne kokusu vardır. Ne zamandır onların yaptığı gibi bir kalburabastı yemedim, onun tarifini bulamıyorum diyorsanız bu tarifi daha önce denemediniz demektir. Kalburabastı

4) Müdavimlerine Özel: Şekerpare

Pastanelerde yediğim gibi bir şekerpare yapmak istiyorum diyorsanız, yiyen herkesin nereden aldığınızı soracağı bu tatlının tarifini denemelisiniz. Şekerpare

5) Baklava ile Yarışan Bülbül Yuvası

Türk mutfağının efsanevi tatlılarından olan bülbül yuvası tarifinin yapım aşamaları çok kolay olmakla beraber hazır yufka kullanmak istemeyenler için de güzel bir alternatif olabilir. Bülbül Yuvası

6) İrmik Kaymağının Farkı ile: Şöbiyet

İçine konulan irmik kaymağı ile diğer şerbetli tatlılardan farkını ortaya koyan şöbiyeti ister hazır yufkadan ister evde kendi hazırladığınız hamur ile yapabilirsiniz. Kolay Şöbiyet

7) Adı ile Fıkralara Bile Konu Olan Efsane Lezzet: Dilber Dudağı

Yuvarlak yuvarlak kesilip silikon yerine cevizle doldurularak dudak şekli verilen, adı tadından meşhur olan bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. Dilber Dudağı

8) Ev Yapımı Çıtır mı Çıtır Künefe

Açmakla yoğurmakla uğraşamam ama şerbetli tatlıdan da vazgeçemem diyenler künefe tarifine göz atabilirler. Künefe

9) Kadayıf Düşkünlerine Fıstıklı Kadayıf

Fıstık severler için kadayıfla fıstığı buluşturan bu tarife gitmeden önce bir püf noktası verelim; kadayıfın katlarını iyice bastırın. Pastanede satılanlardan farkı kalmadığını göreceksiniz. Fıstıklı Kadayıf

10) Tadı Kadar Görüntüsü de İştah Açan Midye Baklava

Sosyal medya fenomeni olan, yapmayanın neredeyse ayıplandığı meşhur midye baklavanın yapılışını fotoğraflı olarak bulabilirsiniz. Midye Baklava

Tamamı denenmiş, birebir ölçülü, detaylı baklava tarifleri ve şerbetli tatlılar için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

En Beğenilen 10 Baklava Tarifi

Hazır Baklava Yufkasından Şerbetli Tatlı Tarifleri

Hangi Baklava Kaç Kalori? Bir Dilim Baklava Kaç Kalori?

Karaköy Güllüoğlu Baklava Fiyatları 2020 – Damak Çatlatan Lezzet!

Koçak Baklava Fiyat Listesi 2020 – Altın Değerinde Geleneksel Lezzet

Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür? 08.11.2017 tarihinde yayınladı.