Türk Kahvaltısı – 5 Farklı Yöreden Hiç Duymadığınız Kahvaltılıklar

Yörelere Özgü Değişik Türk Kahvaltısı Çeşitleri

‘’Yemek yeme üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı’’ demiş Cemal Süreya…

Sahiden de kahvaltı ve mutluluk arasında kuvvetli bir ilişki var. Neden kahvaltı mutluluk gibi bir duyguyu getirir? Bu aslında doğrudan insanın fizyolojik yapısıyla ilgili bir durum. Altın öğün olarak da nitelendirilen kahvaltı, insanın zihnini açan, öğrenmeye motive eden, dinamikleştiren yani fiziksel ve zihinsel birçok aktiviteyi beraberinde getiren bir niteliğe sahip. Ancak bu noktada kahvaltıda ne yediğimiz de büyük bir rolü var.

Özellikle son yıllarda çalışma hayatına bağlı olarak sabah kalktığımızda sert bir kahve içimi ya da poğaça, simit gibi karbonhidrat odaklı besinler tercih etmemiz, kahvaltı ve mutluluk arasındaki ilişkiyi Cemal Süreya’nın bahsettiği anlamdan neredeyse sıyırıyor. Zaten ayaküstü kahvaltı, insanın beyin kimyasına da pek iyi gelmiyor. Kahvaltının ortaya çıkmasının sebebi de sabah kalkıldığında insanın midesini rahatlatan yiyeceklerin tüketilmesi odaklı. Örneğin çorba, peynir, zeytin gibi.

türk kahvaltısı

İşte, tam da bu noktada geleneksel Türk kahvaltıları devreye giriyor. Çünkü birçok ülkeye nazaran Türkiye’de kahvaltı kültürü ve Türk kahvaltısı çeşitleri insan fizyolojisiyle oldukça uyumlu ve yararlı. İzmir’in tulum peyniri, Erzincan’ın tulum peyniri, Kars’ın kaşar, gravyer ve çeçil peyniri, Van’ın otlu peyniri, Konya’nın küflü peyniri gibi daha birçok örnek vereceğimiz peynir gibi bir kahvaltılığın birçok çeşidi her yöremizin coğrafi koşullarına göre oluşmuştur.

Bunların dışında Türk usulü kahvaltı menüsünde sucuk ve sucuk içi, reçeller, tereyağı, siyah zeytin, yeşil zeytin, mevsimine göre domates ve salatalık, zeytinyağı, bal ve kaymak, yumurta çeşitleri gibi protein bakımından zengin yiyecekler yer almaktadır. Türk kahvaltı sofrasının ünü, sadece ülkemizde değil, dünyaya da bilinmektedir. Özellikle Van serpme kahvaltısı oldukça meşhurdur.

O zaman gelin bildiğimiz Türk kahvaltısının dışında farklı yörelere ait lezzetlere de bir göz atalım!

türk kahvaltısı

Kayseri Kahvaltısı

1) Kayseri Ketesi

İçi kavrulmuş undan oluşan kete, Kayseri’de sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden. Kayseri Açma Ketesi (İçsiz)

Tarif: Kayseri Açma Ketesi (İçsiz)

2) Katmer

Sıcacık ve tel tel ayrılan tahinli katmer, Kayserililerin kahvaltılarına renk katan harika bir lezzet. Tahinli Katmer (Kayseri Mutfağından)

Tarif: Tahinli Katmer (Kayseri Mutfağından)

3) Nohut Yahnisi

Sabah sabah etli, nohutlu, sulu yemek mi yenir demeyin… Dini bayram sabahlarında sofralarda nohut yahnisi Kayseri’nin olmazsa olmaz lezzetlerinden. Nohut Yahnisi

Tarif: Nohut Yahnisi

4) Sucuk İçi

Sucuk deyince aklınıza ilk gelen şehirlerden birisi olan Kayseri’de kahvaltıda bir tabağa sucuk içi mutlaka koyulur. Tam Ölçü Kayseri Sucuk İçi

Tarif: Tam Ölçü Kayseri Sucuk İçi

5) Yağlama (Şebit)

İncecik açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve salçadan oluşan karışım sosundan oluşan muhteşem lezzet. Üzerine de yoğurt serpiştirilir. Dileyen yoğurdu başka bir kaba alıp, yağlamayı rulo haline getirdikten sonra yoğurda batırıp o şekilde de yiyebilir. Şebit (Kayseri Yağlaması)

Tarif: Şebit (Kayseri Yağlaması)

Trabzon Kahvaltısı

1) Kuymak – Muhlama

Eğer Trabzon civarında bir yere gittiyseniz mutlaka tatmanız gereken bir lezzet. ‘’Biz de yapıyoruz, biliyoruz.’’ demeyin. Çünkü mis gibi tereyağlı ve bol peynirden oluşan kuymağın asıl lezzeti kendi yöresinde bambaşka oluyor. Bizden söylemesi! Trabzon Usulü Kuymak

2) Tomara

Saplarının pişirilmesiyle yapılan tomarayı (kaldirik) aslında Karadeniz yöresine ait bir çeşit omlet olarak nitelendirebiliriz. Çünkü tomarının içine yumurta, mısır unu ve tereyağı konulmaktadır. Kaldırık Kızartması

Tarif: Kaldırık Kızartması

3) Peynirli Trabzon Pidesi

Muhteşem köy peynirinden yapılan ve tüm marifetin de aslında peynirde olduğu tereyağlı Trabzon pidesi, kahvaltıda tercih edilen lezzetlerden. Peynirli Karadeniz Pidesi

Tarif: Peynirli Karadeniz Pidesi

4) Pazılı Kaygana

Krep ve omlet karışımını andıran lezzetiyle ikisini de geçecek bir tat olan pazılı kaygana tam bir kültürel yemek. Kaygana Nasıl Yapılır?

Van Kahvaltısı

1) Otlu Peynir

Peynir tabii ki Türk kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Ama otlu peynir, Van kahvaltısının adeta baş rolünde yer alan farklı ve tadılması gereken müthiş bir lezzet.

van otlu peyniri

2) Murtuğa

Evinizde her daim bulunan malzemelerden farklı bir lezzet yapmak istemez misiniz? O zaman murtağa için mutfağa! Van kahvaltısının geleneksel lezzeti murtuğayı tereyağı, un ve yumurtadan yapabilir ve bu eşsiz Van lezzetini siz de kahvaltılarınıza konuk edebilirsiniz. Murtuğa (Van Kahvaltısından)

Tarif: Murtuğa (Van Kahvaltısından)

3) Lavaş Ekmeği

Namı Amerika’ya kadar varmış olan, Van kahvaltılarında yer alan ve tandırda pişirilerek yapılan lavaş ekmeği de harika bir yerel lezzet. Evde Şahane Lavaş Ekmek

Tarif: Evde Şahane Lavaş Ekmek

4) Kavut

Van kahvaltısının olmazsa olmaz lezzetlerinden birisi olan kavut, kavrulmuş olan buğdayın un haline getirilerek, ardından terayağı ile birlikte pişirilmesinden doğan geleneksel bir tat. Kavut Tatlısı

Tarif: Kavut Tatlısı

5) Cacık

Özellikle yaz aylarında Van’a gittiyseniz, organik malzemelerle yapılan ve serinleten cacık, Van kahvaltısının yıldızlarından biri olacaktır. Van Kahvaltısından Cacık

Tarif: Van Kahvaltısından Cacık

Gaziantep Kahvaltısı

1) Batma Kaymak

Ağzınızın sulanmasına hazır mısınız? Gaziantep kahvaltısının yıldızı batma kaymak geliyor. Krep hamurundan biraz daha kıvamlı bir hamurun üzerine Gaziantep’in meşhur kaymağı dökülüp, kaymağın üzerine hafif şeker serpiştirildikten sonra son dokunuş tabii ki Antep fıstığı ile yapılır.

batma kaymak
tr.pinterest.com

2) Beyran Çorbası

Farsçadaki karşılığı ‘aş’ olan ünlü çorba, on iki saat gibi uzun bir sürede pişiriliyor. Kuzu etinin baş rolde olduğu beyran çorbası Gaziantep kahvaltısında içilen geleneksel bir çorba türü. Yöresel Beyran Çorbası (Videolu)

Tarif: Yöresel Beyran Çorbası (Videolu)

3) Ciğer

Gaziantep’te kahvaltı yapıyorsanız mutlaka ciğer kavurma, muhteşem lezzetlerin olduğu sofrada yer almaktadır. Ciğer Kavurma (Antep Usulü)

Tarif: Ciğer Kavurma (Antep Usulü)

4) Katmer

Kahvaltıda katmer yenir mi demeyin! Çünkü Gaziantep kahvaltısında incecik açılmış hamurun üzerine kaymak ve bol Antep fıstığıyla birlikte sunulan katmer, oldukça fazla tüketilen bir lezzet. Gaziantep Katmeri

Tarif: Gaziantep Katmeri

5) Kahke

On beşe yakın çeşidi olan kahke, genellikle evlerde yapılan bir tür simit olarak geleneksel Gaziantep kahvaltısının ünlü lezzetlerinden birisi. Köy Kahkesi (Gaziantep)

Tarif: Köy Kahkesi (Gaziantep)

Kilis Kahvaltısı

1) Mıkla

Osmanlı dönemi yemeklerinden mıkla, Kilis kahvaltısının meşhur yiyeceklerinden. Yumurta lapası da denilen bu geleneksel yiyecek, kıyma, yumurta, soğan, domates, dolmalık biber gibi birçok gıdayı içerisinde bulunduruyor. Mıkla

Tarif: Mıkla

2) Semsek

Hamurun üzerine taze peynir ve maydanoz karışımının ilave edilmesiyle oluşan, daha çok pideyi andıran görünümüyle semsek, tam bir Anadolu böreği olarak Kilis kahvaltılarındaki yerini alıyor. Semsek

Tarif: Semsek

3) Zahter

Kilis ve Gaziantep yöresinde yetişen bir dağ kekiği olan zahter, kahvaltılıklara lezzet katan bir tür baharat olarak kullanılmaktadır. Zahterli (Taze Kekikli) Domates Salatası

Tarif: Zahterli (Taze Kekikli) Domates Salatası

4) Gerebiç

Kerebiç olarak da bilinen gerebiç, Kilis kahvaltısının tatlı kategorisindeki yıldızlarından olan bir tür kurabiyedir. Kerebiç Tarifi

Tarif: Kerebiç Tarifi

Kahvaltılık Tarifler kategorisini ziyaret edebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda nerede ne yenir sorunuza yanıt verebilecek yemek & mekan rehberi konularını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride yurt içi ve yurt dışından pek çok farklı şehir için derlediğiniz restoran ve yemek mekanlarına, söz konusu şehrin mutfak kültürüne, tadılması gereken meşhur yemeklerine dair bilgilere tek yazı içerisinden kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Ziyaret etmeyi planladığınız şehir veya bölge için özel olarak listelenmiş fotoğraflı lezzet durakları, adres ve iletişim bilgileri, ün salmış yemekleri içeren rehber yazılar seyahatinizi kolaylaştırmayı hedefler. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra bilgilerin zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebileceğini önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Sabah Kahvaltısı +5 Tarifi
Sabah Kahvaltısı +51-2 kişilik, 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama70
Yumuşacık Patatesli Lokul' lar Tarifi
Yumuşacık Patatesli Lokul' lar10-12 kişilik, 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama209
5 Dakikada Farklı Küçük Mozaikler Tarifi
5 Dakikada Farklı Küçük Mozaikler4-6 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama29
Yöremizin Kısırı Tarifi
Yöremizin Kısırı4-6 kişilik, 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama26
Vicdan Kahvaltısı Tarifi
Vicdan Kahvaltısı1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama42
Aşk Kahvaltısı Tarifi
Aşk Kahvaltısı1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama658
7,5 Aylık Bebeğimin Sabah Kahvaltısı Tarifi
7,5 Aylık Bebeğimin Sabah Kahvaltısı1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama63
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Haziran Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

Taze taze sebze ve meyve kokuları, bazı akşamlar yemek yerine tercih edilen karpuz-peynir ikilisi ve…

Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi Tarifi
Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi

En İyi Vitamin Takviyeleri: Doğal, Sağlıklı, Taze! Sağlıklı bedene sahip olmanın sırlarından biri olan vitaminler,…

En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler Tarifi
En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler

En İyi Damar Açıcı Bitki: Nasıl Uygulanır? Damar tıkanıklığı, genellikle orta yaş insanlarda görülen sağlık…

Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Haziran ayı, yaz mevsiminin başlangıcıdır ve vitamin bakımından zengin…

Dünya Mutfaklarından 20 Yabancı Yemek Tarifi
Dünya Mutfaklarından 20 Yabancı Yemek Tarifi

Geleneksel yemek çeşitlerinin dışına çıkmaya ne dersiniz? Türk mutfağının uzağından ve oldukça lezzetli tariflerle hazırlanmış,…

Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı Tarifi
Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı

Cildiniz İçin En İyi Kolajen Takviyeleri Protein türlerinden biri olan kolajen, sağlığımız için olmazsa olmazlardan…

Tarifler Geri
Videolar Geri