Çifte Çıtırlı Buzluk Böreği
https://www.nefisyemektarifleri.com/cifte-citirli-buzluk-boregi/
Çifte Çıtırlı Buzluk Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet yufka
- 50 gram tereyağı (1 yemek kaşığı dolusu)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı nişasta
- yarım çay bardağı su
İç harcı için :
- İstediğiniz iç harcı veya
- 3 adet patates (büyük boy)
- Kavurmak için sıvıyağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolusu kıyma
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı tatlı biber
- Yarım yemek kaşığı salça
- Bir tutam ince doğranmış maydanoz
- Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
Üzeri için :
- Yumurta sarısı
- Çörek otu ve susam
Çifte Çıtırlı Buzluk Böreği Tarifi Yapılışı
Herkese Merhabalar,
Bugün sizlere puf puf kabaran çifte çıtırlı börek tarifi vermek istiyorum… Çifte çıtır diyorum çünkü, çıtırtısını diğer odadan duyabilirsiniz… O kadar iddaalıyım… Bazı börekler soğudukça yumuşar. Bu börek ise tam tersi soğudukça çıtırlaşıyor. Özellikle ramazan için süper bir tarif… Detaylı anlattığım için uzun bir yazı oldu. Fakat yapımı çok kolay. Çıttırrr börek sevenler, buyrun tarife…
- Öncelikle iç harcını hazırlayarak işe başlayalım. İstediğiniz iç harcını kullanabileceğiniz gibi, benim hazırladığım iç harcıyla da yapabilirsiniz. Ben patatesli iç harç hazırladım. Patatesli iç harçlarımda genel olarak patatesi haşlamadan kullanmayı tercih ederim. Daha pratik ve lezzetli oluyor. Arzu edenler haşlayarak ta yapabilirler. İnce ince doğradığınız soğanı yanmaz yapışmaz tavaya sıvı yağla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulurken kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeleyin iyice suyunu sıkın ve bir kenarda bekletin. Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edip iyice kavurduktan sonra rendelenmiş patatesleri ilave edin ve ara ara karıştırarak güzelce kavurun. Çok harlı ateşte kavurmayın , patates nişastalı olduğu için dibine sarar…
- Kavrulan patateslere küçük küçük doğradığınız kırmızı ve yeşil biberi, maydanozu, tuzunu ve diğer baharatları ekledikten sonra biraz daha kavurun. En son olarak salçayı koyup, bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın…
- Bu arada böreğin sosunu hazırlayın. Bunun için, bir kaseye eritilmiş tereyağını(dikkat edin ılımış olsun yoksa nişasta hamur olur) sıvı yağı, nişastayı ve suyu ilave edip bir güzel karıştırın. Yufkanızı tezgaha yayın hazırladığınız sosu fırça yardımıyla her yerine sürün. (Yufkaya her sosu sürdüğünüzde sosu karıştırın. Çünkü içinde bulunan nişasta dibe çöküyor. Eşit dağılım olması için her seferinde sosu karıştırmayı unutmayın.) Sosu sürdükten sonra yarım ay şeklinde katlayın. Tekrar üzerine sos sürün.
- Düz olan kısma iç harcı kenarlara fazla yaklaşmadan boylamasına yerleştirin. Fotoğraflarda da gördüğünüz gibi, kenar kısımları içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Yaklaşık 3 parmak eninde dilimleyin. Tüm yufka bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Hepsi bittikten sonra kalan sosu üzerine sürün. Yumurta sarısı sürüp çörek otuyla susamı serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin…
- Derin dondurucuda saklama ve pişirme : Böreği hazırladıktan sonra birbirine değmeyecek şekilde servis tabağına veya bir tepsiye koyup derin dondurucuda iyice donmasını sağlayın. İyice donduktan sonra buzdolabı poşetine veya saklama kabına koyup tekrar kullanacağınız güne kadar derin dondurucuya kaldırın.
- Pişirirken de hemen bekletmeden tepsiye yerleştirip yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin. Yumurta sarısı sürdüğünüzde hemen donacaktır. Eğer çörek otu serpmek isterseniz sıcak fırına koyup 5-10 saniye bekletin hemen çözünecektir. Rahatlıkla üzerlerine serpebilirsiniz. Ardından tekrar fırına verip pişirebilirsiniz…
Bu ölçüler fazla geliyorsa, yarı yarıya azaltabilirsiniz. Ben bu ölçülerle yapıp, yarısını pişiriyor, yarısını derin dondurucuda saklıyorum. Özellikle ramazan gelmeden bolca yapıp dondurucuya koyuyorum. Çok pratik oluyor tavsiye ederim. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun:))
Güzel tarif. Bayıla bayıla yedik
Çıtır çıtır çok güzel bir börek oldu. Tarif icin teşekkürler :)
Gerçekten mükemmel bir börek oldu. Başka börek tarifi aramaya gerek yok. Diğer börek tariflerinde ilk anda çıtır olsa da soğuduğunda citirligini kaybediyordu. Bunu ikinci gün tekrar isitinca yine yeni pişmiş gibi çıtır çıtırdı. Tarif için teşekkürler.
3 parmak yerine 5-6 parmak kalınlığında kessem orta kısım citirligini kaybedermi
sosu her katinami olcak
tek kat olarak mi sarıcas yoksa 1 yufkayı ikiye katlayarakmi
tarifinizi buzluga kaldirmistim çıkarıp pişirdim çok lezzetli oldu tarif için teşekkürler elinize emeğinize sağlık Yeliz hnm 😉
bende tarifinizi denedim cok guzel oldu
yalniz bi sorum olacak bu tarifteki sos benim 3 yufkama anca yetti benmi cok surdum bilmiyorum birde bana cok yagli geldi onun icin ne yapmam lazim. cevaplarsaniz sevinirim tekrar yapip buzluga atmak istiyorum da
ellerinize saglik yeliz hanim tereyagi yerine siviyag kullansam olur mu ve borekleri sardiktan sonra dolap posetine koyup buzluga mi atiyoruz direk yoksa posete koymadan once bekletiyormuyuz biraz yapismamasi icin
Çok güzel bir börek Yeliz hanim ellerinize sağlık. çok da güzel oldu yaptiklarim. ilk yaptıklarim biraz sert olmuştu sonrakileri süte batırıp sonra yumurta sürdüm çok daha güzel oldu.
bende yaptim ve çok beğendik tarifinizi teşekkür ederim
Merhaba Yeliz hanim tarifi denedim çok güzel oldu içi çiğ kalıyor mu diyenler olmuş kesinlikle kalmıyor zaten kavururken iyi kavrulursa çiğ kalmadığı anlasiliyor ben dolaba attım gece öğlen de pisirdim nefis oldu çıtır çıtır Teşekkürler
bilen varsa yazzsinnn
kactane cikiyorrrrr
böreği sardım dün akşam ve buzluğa koydum , haftasonu misafirlerime ikram edeceğim , yapımı çok kolay oldu , inşallah beğenirler, elinize sağlık
Kaç börek tarifi denedim bugüne kadar ama bu harikaydı.Soğuduğunda bile çok lezzetli çıtır çıtırdı. Emeğinize sağlık. ..
Allah razı olsun Yeliz ablacm o kadar güzel bi tarifki..yemeğe doyamıyoruzz..misafirlerimde çok beğeniyor😊😘:-):-*
Yeliz hanım merhaba, börekleriniz çok güzel görünüyor. Bende bayramda ikram etmek için yapıp dondurucuya koydum. Ancak sosum üstü için yeterli gelmedi. Pişince yine de çıtır lığı olur değil mi. Lütfen olur deyin bana lütfen, lütfen, lütfen 😅😅
Olur merak etmeyin Süreyya Hanımcım:) Önemli olan böreğin iç kısmına sosun yetmesi. Şimdiden iyi bayramlar:)
çok çok güzel bi tarif iki kere yaptım bu böreği ilkinde buzluğa kaldırdım birkaç gün sonra pişirdim çıtır çıtır oldu ikincisinde ise yapıp direk pişirdim o kadar çıtır olmadı püf noktası kesinlikle buzlukta bekletilmesi
hic bikmadan bütün yorumlara cevap werme inceliğini gostermissiniz yarin yufka alip bende deneyeceğim ayrica da takipteyimmm