Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları

Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları Tarifi

İhtiyacınız Olan İpuçlarıyla: Mayaların Özellikleri

Şimdi çocukluğumuza kısa bir dönüş yapalım mı? Hani, annelerimiz hamuru bir bezin altında bir süre bırakırdı ve o bez açıldığında bir bakardık ki hamur kocaman olmuş ve sanki sihir yapılmış gibi heyecanlanırdık! Bu mucizevi etkiyi sağlayan sadece bir eklemeydi: Maya! Artık mayanın etkisine çocukluğumuzdaki gibi şaşırmıyor olabiliriz ama harika etkisinden sürekli, keyifle faydalandığımız bir gerçek.

Maya özellikle hamur işi tariflerinin ve mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır. Peki, leziz tatları yumuşacık yapan ve kabartan maya nedir? Maya aslında biyolojik olarak mikroorganizmadır. Günlük olarak tükettiğimiz başta ekmek olmak üzere birçok şeyin içinde maya vardır. Tahıllı gıdaların çoğunda, soslarda, içeceklerde maya bulunur. Yoğurt, kefir gibi süt ürünlerinin içerisinde de doğal olarak maya vardır.

En sık kullanılan maya çeşitlerine göz atalım ve tariflerimiz için “Mayanın anlamı nedir ve mayaları doğru kullanmanın püf noktaları nelerdir?” Sorularının cevaplarına bakalım.

Maya Çeşitleri, Kullanımı ve Aralarındaki Farklar

maya nedir

Instant Maya Nedir?

  • Instant maya önceden eritilmesine gerek kalmadan direkt una ilave edilebilen mayadır. Günümüzde artık her şey hızlandığı için mutfakta da hızlı olmak önemlidir. Instant mayaya bu açıdan çağa ayak uyduran maya çeşidi de diyebiliriz.
  • Pratik olması açısından instant maya çok fazla tercih edilir. Direkt kullanılabilmesi sayesinde beklemeye gerek kalmadan tariflerin ilerleyen aşamalarına geçilebilir. Diğer maya çeşitlerinde su veya şekerle karıştırma aşaması varken bu maya türünde böyle bir ek işleme ihtiyaç yoktur.
  • Miktar olarak 5,5 su bardağı una 1 paket instant maya eklenmesi yeterli olur.
  • Bu maya çeşidini kullanıyorsanız dikkat etmeniz gereken şey sadece mayalı hamurunuza direkt sıcak veya soğuk su ilave etmemektir. Bu mayanın bozulmasına neden olabilir.
  • Instant maya ile pizza, ekmek, poğaça, pide, kek, börek, çörek, kiş, bazlama, kete vb. hamur işlerini hızlıca yapabilir ve pofuduk sonuçlar elde edebilirsiniz.

Cepli Sandviç Poğaça Nasıl Yapılır?

Şirden Maya Nedir?

Şirden ya da halk arasında şırdan olarak isimlendirilen bir sakatat bölümü aslında hayvanların midesinin bir parçası diyebiliriz. Adana’nın yöresel bir yemeğidir de aynı zamanda şırdan hatta şırdana özel sokak satıcılarının namı da yaygındır.

Peki, şırdanın mayayla ne ilgisi olabilir?

  • Ot yemeye geçmemiş ve süt emmeye devam eden kuzu, manda, oğlak ve buzağıların şirdenlerinden elde edilen ve peynir yapımında kullanılan özel mayaya şirden mayası denir. Bir maya türünün hayvan iç organından elde ediliyor olması ilginç değil mi? Doğanın bizi şaşırtan döngülerinden biri de şirden mayası yapımında karşımıza çıkıyor.
  • Kurutulmuş şirdenler ortalama 7-8 gün süren, özel birçok işlemden geçirildikten sonra ancak şirden mayası elde edilir. Bu meşakkatli iş aslında aynı zamanda, yıllar boyu nesilden nesile aktarılmış, çok değerli geleneksel bir aktarımdır.
  • Yapımı kadar saklanması da özen isteyen şirden mayasının ağzı sıkı kapalı, ışık geçirmeyen kaplarda ve serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekir. Saklama koşulları ne kadar uygun olursa alınacak verim de o kadar yüksek olur. Konu şırdan mayasıysa, ne kadar ekmek o kadar köfte! Elbette tüm verilen emeğin kat kat karşılığını da alırsınız.
  • Şirden mayası bol probiyotik içerir ve bağırsak florasını korur.
  • Evinizde şirden mayasından peynir yaparak sindirim sisteminizin bayram etmesini sağlayabilirsiniz.

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 Çeşit Maya

şirden maya
Kaynak: www.eskitadinda.com

Ekşi Maya Nedir?

  • Aklınıza ilk olarak ekşi mayalı ekmek gelmiş olabilir. Mayhoş tadıyla kahvaltılara renk katan bu ekmek türünün kendine has tadını ekşi maya verir. Aslında köy ekmeği dediğimiz, geleneksel ekmek yapımında da ekşi maya kullanılır. Yani ekşi maya için özümüzden gelen bir maya çeşididir diyebiliriz.
  • Ekmekte, poğaçada, simitte… Tatlı olanlar dışında hamur kullanılan pek çok şeyde ekşi maya kullanabilirsiniz.
  • Ekşi maya adı üstünde ekşi olduğu için kullanıldığı tariflere de hafif bir ekşilik verir. Bu yüzden tatlılarda kullanılması tercih edilmez.
  • Hem lezzetli hem sağlıklı hamur işi olur mu? Ekşi mayayla olur. Eğer gluten oranı az çavdar, siyez, karakılçık buğday unu gibi seçenekleri de tariflerinize ekleyebilirseniz tüketimde içiniz çok daha rahat olacaktır.

Ekşi Maya Yapımı

Ekşi Maya Yapımı

Yaş Maya Nedir?

  • Minik küpler halinde satılan yaş maya biraz nazlı bir maya türüdür, kısa sürede kullanılması gerekir, ufak ısı değişimlerinden de çabuk etkilenip bozulabilir. Bu miniklerin buzdolabı ömrü en fazla 1-2 haftadır.
  • Yaş mayayı una doğrudan ya da su ile eriterek ilave edebilirsiniz.
  • Parmak da yedirten tarifler içinse ununuzu elemeyi, eklediğiniz sütü ılıtmayı, hamuru pürüzsüz oluncaya dek yoğurmayı, mayalama için hamur üstüne örteceğiniz bezi nemlendirmeyi unutmayın.
  • Ayrıca ekstra bir püf noktası da verelim: ilk mayalama ardından hamuru biraz yoğurup 20 dakika, yarım saat kadar ikinci mayalamayı yaparsanız hamurunuzun pofidiklik oranı tam kıvamında olur.

Yaş Maya Nedir? Nasıl Yapılır? Kabarma Garantili Tariflerde Kullanımı

yaş maya

Kuru Maya Nedir?

  • Kuru maya aslında yaş mayanın kurutulmuş ve küçük taneciklere dönüşmüş halidir.
  • Ilık su ve sütle tüm hamur işi tarifleri için göreve hemen hazır hale gelir.
  • Yaş maya gibi nazlı olmayan kuru maya paketi açıldıktan sonra 4 haftaya kadar buzdolabında bozulmadan kalabilir.

Maya çeşitlerini birbiri yerine de kullanabilirsiniz sadece oranları değiştirmeniz gerekir:

  • Aynı ölçüdeki tariflerde 1 birim kuru maya, 2 birim yaş maya yerine geçer.
  • Instant maya ise kuru 1 birim kuru mayanın ¾ ‘ü olacak şekilde kullanılabilir.

Kuru mayanın içerisinde ortalama:

  • %40-60 oranında protein
  • %35-45 oranında karbonhidrat
  • %4-6 oranında lipid (yağ)
  • %5-7 oranın mineraller (potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor) ve çok az miktarda vitamin (B1, B2, B6, PP) bulunur.

Kuru Maya Maskesi Nasıl Yapılır? Ne İşe Yarar? Faydaları Nelerdir?

kuru maya

Probiyotik Maya Nedir?

  • Dünya Sağlık Örgütü açıklamasına göre probiyotikler sağlığımıza pozitif katkısı olan yararlı bakterilerdir.
  • Özellikle günümüzde “ikinci beyin” olarak adlandırılacak kadar önemli görülen bağırsaklar için bulunmaz nimetlerdir.
  • Probiyotik mayalar aslında içerisinde probiyotik bulunduracak yoğurt ve peynir yapımında kullanılabilen özel mayalardır.
  • Bu tarz mayalarla yapacağınız süt ürünleri sayesinde bağırsaklarınızın daha verimli çalışmasına katkıda bulunabilirsiniz.

Yoğurt Mayalama Tarifi

Yoğurt Mayalama Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Faydaları

Nohut Mayası Nasıl Yapılır? 6 Adımda Fotoğraflı Anlatım

Kefir Mayası Nasıl Yapılır, Saklanır, Çoğaltılır? Fotoğraflı Anlatım

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Her Seferinde Tam Tutan Katkısız Yoğurt

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Mantı (Püf Noktaları İle) Videolu Tarifi

Mantı (Püf Noktaları İle) Videolu

6-8 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Lezzet Garantili Poğaça Tarifi

Lezzet Garantili Poğaça

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Yumuşacık Püf Noktalarıyla Pankek Tarifi

Yumuşacık Püf Noktalarıyla Pankek

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Kolay Pizza (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Kolay Pizza (Püf Noktalarıyla)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Su Böreği (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Su Böreği (Püf Noktalarıyla)

8-10 kişilik, 35dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Yoğurt Yapımı ( Püf Noktalarıyla ) Tarifi

Yoğurt Yapımı ( Püf Noktalarıyla )

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Peynirli Poğaça (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi

Peynirli Poğaça (Tüm Püf Noktalarıyla)

12-14 kişilik, 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Eski Türk İsimleri, Öz Türkçe Kadın ve Erkek İsimleri, Anlamları Tarifi
Eski Türk İsimleri, Öz Türkçe Kadın ve Erkek İsimleri, Anlamları

Öz Türkçe İsimler ve Anlamları Çok eski zamanlarda Eski Türkler döneminde, aile büyükleri çocuklarına isim…

İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? 14 Bitkisel Destek Tarifi
İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? 14 Bitkisel Destek

İdrar Yolu Enfeksiyonu Nasıl Geçer? İdrar yolu enfeksiyonu bakterilerin idrar yolundan vücuda girmesiyle meydana gelir.…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Karnıyarık Otu Nedir? 8 Faydası, Kullanımı Tarifi
Karnıyarık Otu Nedir? 8 Faydası, Kullanımı

Karnıyarık Otu: Tokluk Hissi Veren Formül! Doğada kendiliğinden yetişen ve insan eliyle yetiştirilen bitkiler, alternatif…

Aromaterapi Nedir, Nasıl Uygulanır? Ne İşe Yarar? Tarifi
Aromaterapi Nedir, Nasıl Uygulanır? Ne İşe Yarar?

Aromaterapi: Kadim Bilgilerle Şifa Geleneği Aromaterapi, günümüzde çok sık kullanılan kelimelerden biri. Esasında bitkisel yağların…

Bağışıklık Sistemi Nedir? İşleyişi, Zayıf ve Güçlü Bağışıklık Belirtileri Tarifi
Bağışıklık Sistemi Nedir? İşleyişi, Zayıf ve Güçlü Bağışıklık Belirtileri

Bağışıklık (İmmün) Sistemi: Koruma Kalkanı! İş ve yaşam telaşı içinde, birçok bakteri ve mikropla karşı…

Eski Türk İsimleri, Öz Türkçe Kadın ve Erkek İsimleri, Anlamları Tarifi
Eski Türk İsimleri, Öz Türkçe Kadın ve Erkek İsimleri, Anlamları

Öz Türkçe İsimler ve Anlamları Çok eski zamanlarda Eski Türkler döneminde, aile büyükleri çocuklarına isim…

İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? 14 Bitkisel Destek Tarifi
İdrar Yolu Enfeksiyonuna Ne İyi Gelir? 14 Bitkisel Destek

İdrar Yolu Enfeksiyonu Nasıl Geçer? İdrar yolu enfeksiyonu bakterilerin idrar yolundan vücuda girmesiyle meydana gelir.…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

2022 Kasım Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Kasım Ayının 30 Popüler Tarifi

Kasım ayının en çok deftere eklenen 30 tarifi tüm lezzeti ile karşınızda! Serin rüzgar ve…

Karnıyarık Otu Nedir? 8 Faydası, Kullanımı Tarifi
Karnıyarık Otu Nedir? 8 Faydası, Kullanımı

Karnıyarık Otu: Tokluk Hissi Veren Formül! Doğada kendiliğinden yetişen ve insan eliyle yetiştirilen bitkiler, alternatif…

Aromaterapi Nedir, Nasıl Uygulanır? Ne İşe Yarar? Tarifi
Aromaterapi Nedir, Nasıl Uygulanır? Ne İşe Yarar?

Aromaterapi: Kadim Bilgilerle Şifa Geleneği Aromaterapi, günümüzde çok sık kullanılan kelimelerden biri. Esasında bitkisel yağların…

Bağışıklık Sistemi Nedir? İşleyişi, Zayıf ve Güçlü Bağışıklık Belirtileri Tarifi
Bağışıklık Sistemi Nedir? İşleyişi, Zayıf ve Güçlü Bağışıklık Belirtileri

Bağışıklık (İmmün) Sistemi: Koruma Kalkanı! İş ve yaşam telaşı içinde, birçok bakteri ve mikropla karşı…

Hydrafacial Cilt Bakımı Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları Tarifi
Hydrafacial Cilt Bakımı Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları

Nemlendirici Hydrafacial Cilt Bakımı Pek çok kişi ayna karşısında cildini incelediğinde siyah noktalardan arınmak, daha…

Şeker Pancarı Nerede Yetişir? En İyi Nasıl Yetiştirilir? Tarifi
Şeker Pancarı Nerede Yetişir? En İyi Nasıl Yetiştirilir?

Ülkemizde Şeker Pancarı Yetiştiriciliği Türkiye’nin iklimi, şeker pancarı yetiştiriciliği için oldukça elverişlidir. Şeker pancarı üretimi…

Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir, Pişirilir? En İyi Diyet Tarifler Tarifi
Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir, Pişirilir? En İyi Diyet Tarifler

Yulaf Ezmesi Nasıl Tüketilmelidir? Sağlıklı beslenmek için kendine bu pazartesi söz verenler, diyete uzun süredir…

Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler Tarifi
Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Et Marinasyonu: Ağızda Dağılan Lokum Lezzet! Dünya mutfağında ve Türk mutfağındaki birçok yemekte büyük bir…

Majezik Nedir? Prospektüs Tarifi
Majezik Nedir? Prospektüs

Majezik Merak edenler için Majezik prospektüs bilgilerini hazırladık. Tüm cevaplar şimdi burada! Yazının en sonunda…

Tarifler Geri
Videolar Geri