Ekşi Mayalı Bazlama - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 5dk Pişirme

Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi İçin Malzemeler

5 su bardağı ekmeklik beyaz un (500 gr)
1, 5 su bardağı ılık içme suyu (350 ml)
1 su bardağı aktif ekşi maya (200 ml)
1 tatlı kaşığı çekilmiş kaya tuzu

Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ekşi mayalı bazlama için öncelikle 200gr/1 su bardağı ekşi maya 12-16 saat öncesinden buzdolabından çıkarılır ve besleme yapılır.
Eğer 12-16 saat sonra mayanız su üstünde yüzüyorsa kullanılmaya hazır demektir. Mayanız aktifleştiğine göre ilk olarak kullanacağınız mayayı ve 350ml/1, 5 su bardağı suyu iyice karıştırmalısınız.
İkinci adımda karışımın üzerine 500gr/5 su bardağı ekmeklik beyaz un kontrollü biçimde eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.
İyice kıvama gelen hamura son olarakta birkaç kaşık su içerisinde çözündürülmüş kaya tuzu ilave edilir ve hamur yine kıvama getirilir.
Yine kıvama gelen hamur tezgaha alınır ardından bertinet methodu ile yaklaşık 5-6 dakika kıvama gelinceye kadar yoğurulur.
Ardından hamur orta büyüklükte zeytinyağ ile yağlanmış kaba alınır ve 2, 5 saat boyunca dinlendirilir ancak bu 2, 5 saatin her 30 dk’sında hamura bir defa katlama işlemi uygulanır.
Katlama işlemi, hamurun dört köşesinden bohça gibi üstüne kapatılmasıyla olur. Bu sürenin sonunda hamur tezgaha alınır, 8 eşit barçaya bölünür ardından bazlama şeklinde açılıp bir tepsiye yerleştirilir.
Tepsinin ağzı bir bez ile örtülür ve bu hamur ya buzdolabında 12 saat yada oda sıcaklığında 3-4 saat bekletilir.
Eğer hamurları buzdolabında bekletiyorsanız hamur buzdolabından alındıktan sonra 1-2 saat kadar oda sıcaklığına getirilir ardından pişirilir.
Fakat hamurlar oda sıcaklığında beklemişse, hemen pişirilebilir. Pişirme işlemi bir tavada yapılmalıdır ve tavaya herhangi bir yağ sürülmesine gerek yoktur. Bazlamanın altı ve üstü iyice kızardığı takdirde tavadan alınabilir.
Şimdiden afiyet olsun ve kolay gelsin. Diğer tariflerimi görmek ve yeni tariflerimden haberdar olmak için sayfamı takibe almayı unutmayın.

Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.