Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 25dk Pişirme

Haftalardır güzel bir ekşi mayalı poğaça tarifi arıyorum, ancak bulduğum hiçbir tarif benim için yeteri kadar iyi değildi.

Nerdeyse hepsi birbirinin aynısıydı (sanırım birbirlerinden almışlar 🙈) çok fazla aşamalılardı ve çok fazla maya kullanılıyordu. Her ne kadar mayanız kokulu olmasa da çok fazla kullanıldığında kokusu hamura geçiyor ve benim çocuklar ne yazık ki yemiyorlar 🙄 ben genel olarak ekşi maya kullanırken az maya kullanıp uzun süre bekletmeyi tercih ediyorum.

Bir de ben mümkün olduğunca az yağlı ve hayvan ürünleri olmadan pişirmek istediğim için kendi tarifimi yapmaktan başka bir yolum kalmadı 🤷🏻‍♀️ aslında süt ve yoğurt da kullanmadan poğaça yapmak istiyorum ancak henüz vegan versiyonunu tam oturtamadım, güzel sonuç elde ettiğimde onu da paylaşacağım. ❤️❤️.

Bekleme süreleri çok görünse de tamamen kendi planınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ben işten geldikten sonra mayamı besledim. Yatmadan önce hamuru yoğurdum. Sabah uyanınca şekilde verdim. Öğleden sonra çocukların atıştırmalığı için pişirdim.

Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

1 su bardağı süt
1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
40 gram ekşi maya (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr un (yaklaşık 4,5 bardak)

Üstü için;

2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı

İçi için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ben ekşi mayamı buzdolabında tutup haftada 1 kullanmadan önce besliyorum. Bu tarif için önce besledim 3-4 saat sonra kullandım. Mayanız son birkaç günde beslendiyse direkt buzdolabından çıkartıp da kullanabilirsiniz.
Un dışındaki tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp karıştıralım.
Ben sade yapacağım zaman 1 tatlı kaşığı ekstra tuz ilave ediyorum, yoksa çok tuzsuz oluyor.
Unu yavaş yavaş karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Ben ekmeklik yüksek proteinli un kullanıyorum. Un miktarı sizin ununuza göre değişebilir, dikkatli ekleyin.
Ben hamuru makinada uzun süre yoğurmayı tercih ediyorum elinizde de yoğurabilirsiniz.
Ağzı kapalı bir kaba alıp, her 15 dakikada 1 kez sündürüp katlayın. 3 kez tekrarlayın sonra mayalanmaya bırakın.
Hamur iki takına çıkana kadar bekletin. Ben gece yoğurup, 12 saat oda sıcaklığında beklettim.
Hamura şekil verip istediğiniz iç malzemelerinizi ekleyin. İkinci mayalanmaya bırakın.
Eşim ve çocuklarım içi dolu poğaça sevmiyorlar, bu sebeple ya sade yapıyorum ya da, iç malzemelerini humurun içine katıyorum. Resimlerde kaşarlı yaptığım poğaçaları görebilirsiniz.
Beyaz peynir, zeytin ne isterseniz ekleyebilirsiniz.
İkinci mayalanma süresi size kalmış ben en az 4 saat oda sıcaklığında bekletiyorum, 12 saatten daha çok bekleyecekse şekil vediğiniz poğaçaları buzdolabına koymanızı tavsiye ediyorum ki hamurunuz çürümesin.
Poaçaların üzerine yağ ve süt karışımı sürüp, dileğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Önceden alt üst ısıtılmış 190derece fırında 25 dakika üstü kızarak kadar pişiriyorum.
Hamurunda kurumaması için ben tüm ekmeklerimi biraz buhar ile pişririm. Bunun için poğaçaları fırına koyarken fırının içine 100ml kadar su boca ediyorum ve hemen kapağı kapatıyorum. Fırın zaten ısındığı için su hemen buhar oluyor. Eğer fırının içinde su lekesi olsun istemezseniz boş bir tepsi de koyabilirsiniz. Ama bence leke çok çabuk geçiyor, tepsiyle uğraşmıyorum.

Yorumlarınız bekliyorum, afiyet olsun 😘.

Ekşi Mayalı Yumurtasız Poğaça Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

☺ @7285

Şikayet Et

merhaba, ekşi mayanızı kendiniz mi yaptınız yoksa marketten mi aldiniz?
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
- Vejeteryan ve Vegan Lezzetler @Vejeterjan.ve.Vegan.Lezzetler
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar, ozur dilerim gec cevaplamis oldum, mayayi ben yapmadim, calistigim yerin yemekhanesinde eksi mayali ekmek yapiyorlar hergun ordan aldim. organik guclu bir maya..
  Yanıtla
  
  1
  
  3 ay önce