Ekşili Yuvarlama (Analı Kızlı) - Nefis Yemek Tarifleri

dilekin mutfagi 4.093 Takipçi

4-6 Kişilik
30dk Pişirme, 40dk Hazırlama

Ekşili Yuvarlama (Analı Kızlı) Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
Karabiber, tuz,
Islatmak için sıcak su

İçli köfteleri için;

100 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber

Çorbası için;

1 kase dolusu haşlanmış, pişirilmiş nohut
Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
4 parça limon tuzu
Tuz

Üzeri için;

5 yemek kaşığı tereyağ yada sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru nane

Ekşili Yuvarlama (Analı Kızlı) Tarifi Yapılışı

Not EkleTarifi Yazdır

Herkese selamlar🙋Bugün yöresel bir yemek tarifimiz var😊isim değişiklikleri olabilir yörelere göre, mesele bazı yörelerde ekşili köfte derler, bazı yörelerde analı kızlı, isimlere takılmayalım bide bazı yörelerde köftelerin dış harcına çiğ köftelik kıyma konur bir miktar ama ben bugün koymayacağım arkadaşlar😊tarifimize geçecek olursak;

Önce bulgurumuz ve irmiğimizi birlikte karıştırıp derin ısıya dayanıklı bir kabın içine alalım, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup karıştıralım, üzerini kapatalım bulgurun şişmesini bekleyelim.
Diğer yanda köftemizin içli köfteleri için kıymamızı ve soğanımızı kavuralım, tuz ve karabiberini ilave edip soğuması için kenara alalım.
Diğer bir tarafta etimizi de haşlayıp hazır edelim ki köftelerimizi hazırlayınca beklemeyelim.
Isladığımız bulgurumuzun içine, tuz, karabiber, salçayı ve yumurtayı içine katıp iyice yoğuralım, unu da ilave edelim biraz daha yoğuralım.
Ellerimizi biraz ıslatıp harcımızdan cevizden küçük parçalar alalım, içli köftelerimizi hazırlıyacağız, elimizle yuvarlayıp işaret parmağımızla ortasına delip inceltelim içine kıymalı harcımızdan koyup ucunu kapatalım.
Harcın yarısını bu şekilde yapalım diğer yarısınıda fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzda yuvarlayalım ve tepsiye dizelim.
Tenceremize 3, 4 yemek kaşığı yağ koyalım üzerine salçalarını ilave edelim biraz kavuralım sarımsakları da rendeleyip onları da kavuralım
Etimizi suyuyla birlikte tencereye boşaltalım nohutunu da ilave edelim tencerenin yarısını biraz geçecek kadar su ilave edelim tuzunu da atalım kaynasın.
Kaynayınca küçük yuvarlamalarımızı içine atalım, limon tuzumuzu da ilave edelim, köftelerimiz biraz yumuşayınca altını kapatalım
Üzerine yağ ve nanesini kızdırıp dökelim.
Eğer içli köftelere ne oldu diyorsanız ben onları ayrı haşlayıp kenara aldım çünkü yemeğin içinde çok kaynayınca ya da bekleyince dağılıyorlar
Servis zamanı gelince tabaklara içli köfteleri üzerine de yemeği ilave edip öyle servis ettim arkadaşlar böylece içli köfteler daha diri oluyorlar😋bugünde böyleydi görüşmek üzere o zaman👋

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (21)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Fatma Adem @FatmaAdem_Ocal

Şikayet Et

tarife birebir uydum sonuç mükemmel tarif için teşekkürler
- Yanıtla
- 2
- 1 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
Seray Ercelebi @Seray_Ercelebi

Şikayet Et

Yumurta atmassak olurmu
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
Özlem Demir @ozlemdemir04

Şikayet Et

Ben yarım ölçü denemek istedim, hamuru biraz cıvık gibi geldi benimki, umarım dağılmaz bi püf noktası varsa lütfen acil cevap verirmisiniz haşlarken dağılnamadı için
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce

Yeni Gelen Yorumlar

Sezenoktay @sezenoktay-9422

Şikayet Et

Limon tuzu yerine normal limon olurmu
- Yanıtla
- 0
- 3 hafta önce
Tugce @Tugce_Yucesoy

Şikayet Et

içli kofteleri ayrica haşladiginizi belirtmissin. hic yapmadigim icin soruyorum, tuzsuz suda mi hasliyoruz? pistigini nasil anlariz? birde baska sorum ertesi gune yemek kalirsa onun servisini nasil yapmak lazim, haslanmis kalan icli kofteleri tekrar suda haslamak mi lazim? isinmasi icin nasil bir islem yapiyorsunuz?
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
- Songül @Songul_Alici
  
  Şikayet Et
  
  ben tuzlu suda hasladim. yüzeye çıkınca pişmiş demektir kalanı da tencereye ilave edecegim dağılmaz inşallah
  Yanıtla
  
  0
  
  3 gün önce
Sevgi FERUZ @msksferuz

Şikayet Et

etsiz yapsam nasil olur acaba
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
melek kartal @mlkkrtl94

Şikayet Et

buzluga attigim.icli koftelrim var ama ic harcinda ceviz var onunla yapsam olurmu ben hic haslama yapmadim kizartma yapirum direk o sekilde buzlu hasladigimda birsey olurmu acaba
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Seray Ercelebi @Seray_Ercelebi

Şikayet Et

Yumurta atmassak olurmu
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
prenses mutfakta @Serpil_Akyasan

Şikayet Et

Böyle ayrıntılı ve püf noktaları verilen tarifleri çok beğeniyorum bugün deneyeceğim inşallah güzel olur
- Yanıtla
- 1
- 12 ay önce
Gürbüz @Gurbuz_Zuhal

Şikayet Et

Tarifiniz için teşekkürler bende yaptim ve çok beğenildi
- Yanıtla
- 2
- 1 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık ❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
Arzu @Arzu_Babur

Şikayet Et

Bunu hazırlayıp dondurucuya koysak nasıl olur acaba çıkarınca dondurucudan dağılma olurmu
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
Fatma Adem @FatmaAdem_Ocal

Şikayet Et

tarife birebir uydum sonuç mükemmel tarif için teşekkürler
- Yanıtla
- 2
- 1 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
Özlem Demir @ozlemdemir04

Şikayet Et

Ben yarım ölçü denemek istedim, hamuru biraz cıvık gibi geldi benimki, umarım dağılmaz bi püf noktası varsa lütfen acil cevap verirmisiniz haşlarken dağılnamadı için
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
- Tuncay Merve Şimşek @TuncayMerve_Simsek
  
  Şikayet Et
  
  bende yarım ölçüden yapmak istedim sizin dediğiniz gibi cıvık oldu ne yaptınız suda dağıldı mı ?
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
  - Özlem Demir @ozlemdemir04
    
    Şikayet Et
    
    Hayır hiç dağılmadı çok şükür
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 sene önce
serpil küçükyılmaz @iklim23

Şikayet Et

denedim lezzetli oldu .ben suyuna biraz sumak,karabiber ekledim sarmısağı fazla gibi bence azaltılabilir hatta eklenmeyebilir.
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık💕
  Yanıtla
  
  0
  
  2 sene önce
sidar çakır @mzgn65

Şikayet Et

cevap verirseniz çok mutlu olurum
- Yanıtla
- 0
- 2 sene önce
sidar çakır @mzgn65

Şikayet Et

misafir için yapacamda akşam yemeğinde bu yemeğin yanına başka ne gider
- Yanıtla
- 1
- 2 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Pilav salata ile gayet güzel bir menü oluyor ama misafir için yaptığımızda biz genelde bir de kuru dolma falan yaparız yanına ☺️
  Yanıtla
  
  0
  
  2 sene önce
  - sidar çakır @mzgn65
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler cevabınız için
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 sene önce
Dilek Arslan @Dilek_Arslan30

Şikayet Et

benim adımda dilek yaptım süper oldu köftelerini yani analarını ayrı kaynattım ama yemeğin içinde bir koydum hiçte dağılmadı demekki başardım
- Yanıtla
- 1
- 2 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerine sağlık adaşım❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  2 sene önce
Döne Mutaf @Done_Mutaf

Şikayet Et

çok zordu ama muhteşem oldu çok teşekkür ederim
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
  - Seriferhat @seriferhat
    
    Şikayet Et
    
    Dilek hanım analarını ayrı kaynatirken tuzlu suda mi kaynatiyor sunuz
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
Gül @Gul_Bayram

Şikayet Et

Içli koftelerin içine reyhan koysak olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Ben hiç reyhanlı denemedim Gül hanım bişey diyemeyeceğim❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
Gül @Gul_Bayram

Şikayet Et

Merhaba dilek hanım ben 12 kişilik yapmak istiyorum ölçüleri nasıl cogaltabiliriz
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
Zynp. Çe. @siyahbeyaz

Şikayet Et

Cok beğendik tadını hamurun ilk kez yaptim icli köfte yapıyordum ama bu hamur tarifi süper ölçüler tam tarif icin Teşekkürler yazan eleriniz dert gormesin selamlar:)))
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Çok sevindim beğenmenize çok mutlu oldum Zynp. Çe. :) ellerinize sağlık,bende çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için❤❤❤
  Yanıtla
  
  0
  
  5 sene önce
hAyALiMdEKi MuTFaK:))) @44bozkurt44

Şikayet Et

nefis Afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim :)❤❤❤
  Yanıtla
  
  0
  
  5 sene önce
Zeliha Turhan @zelihaturhan

Şikayet Et

Dilek hanım merhabalar, önce ellerinize sağlık, çoook lezzetli ve süper bir yemek, çokda zahmetli ama harika bir tat, inanın yapabilirmiyim bilmiyorum, çok isterim canım, size afiyetler olsun, çok güzel hazırlamışsınız, size iyi günler diliyorum.
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
- dilekin mutfagi @dilekinmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için Zeliha hanım ❤yapabilirsiniz tabiiki hiç korkmayın,gercekten çok lezzetli deneyerek öğrendik hepimiz,yemek işi biraz cesaret gerektiriyor❤ :))
  Yanıtla
  
  0
  
  5 sene önce