Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle)

Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle) İçin Malzemeler

700gr dana döş kıyma (tek cekim ama ben iki kere çektiriyorum )

1 tatlı kaşığı tuz

 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı pekmez (şart değil ama tavsiye ederim )

Ev yapımı hamburger ekmeği;

3-3, 5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) (200ml)

1 çay bardağı ılık su (100ml)

1 çay bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ̆

1 yemek kaşığı yoğurt

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Bir yumurta aki sarısı üzerine

1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ

Susam

Sosu için:

3 yemek kaşığı mayonez

1,5 yemek kaşığı ketçap

1 yemek kaşığı hardal

1 çay kaşığı elma sirkesi

1 adet küçük küpler halinde doğranmış kornişon turşu

Tuz, karabiber

Karamelize soğan;

3 adet soğan

4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

Tuz

Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle) Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ekmeği için:Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
Sıvı yağ̆, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.
Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
En son aşamda oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
Kabın üzerini streçleyip 1 saat maylandırın.
Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın.
7 eşit beze elde edin ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside maylandırın.
Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Sosu için; Bütün sos malzemeleri uygun bir kase içersine alın ve karıştırın. Buzdolabında bekletin.
Karamelize soğan için:Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranir. Yağı uygun bir tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.
Kısık-orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
Şeker ve sirkeyi eklenip devam karıştırılır.
Altını hafif açıp sürekli karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar 5 dk. Daha pişirilir.
Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alın.
Köftesi için:Uygun bir kaba kıyma, tuz, karabiberi, pekmez ve hardalı alın.
Fazla yoğurmadan bütün malzemeleri özeleştirin.
Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz ve içersine galeta unu, yumurta, maydanoz gibi malzemeler girmez.
Kıymadan 7 parça (100gr) ayırıp ellinizle top şekli verin ve her bir parçaya yuvarlak yassı şekil verin. (ellerinizi hafif ıslatarak şekillendirebilir veya büyük bir kavanoz kapağı kullanabilirsiniz diğer bir alternatif streç fılm arasına koyup merdanyle açmak ).
Köftelerin üzeri kapatılır ve 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Teflon ızgara veya yapışmaz bir tava ocağa alınır ve ısıtılır.
Tava ısındığında yağ ilavesi yapmadan köfte tavada kızartılır. (baş parmağınızla orta kısmına bastırarak düz, toparlanamayan bir köfte elde bilirsiniz. ).
Köfte üzerine bir dilim peynir koyulur ve üzerine bir kapak kapatarak peynir eritilir.
Hamburger ekmeğin iç kısımlarını tavada işitilir hazırladığımız sos alt ekmeğe sürülür, salata yaprağı ve domates koyulur. Köfte yerleştırilir ve onun üzerine soğanlar koyulur.
İstediğiniz garnitür kullanarak hamburgerleri hazır hale getirilebilirsiniz.

Afiyet olsun 😋.

Ev Yapımı Gurme Hamburger (Ekmek,Köfte Tarifiyle) Fotoğraflı Yapılışı

Hamburger Köftesine Pekmez Yerine Ne Konur?

Pekmez yerine worcestershire sos kullanılabilir.

Hamburger Köftesine Pekmez Neden Konur?

Köfteye hardal, sirke ve pekmezi de ilave ederseniz daha lezzetli bir köfte elde etmeni sağlayacaktır.

Hamburger Köftesi Kaç Kalori?

1 adet orta boy (190 gr) hamburger 313 kcal’dir.
100 gram hamburger 165 kcal’dir.

İlginizi Çekebilir; Hangi Hamburger Kaç Kalori? Hamburger Menü Kaç Kalori?

Ev Yapımı Gurme Hamburger İçin Kullanılan Araç Gereçler

Yoğurma kabı
Fırın tepsisi
Merdane
Tava

Yorumlar (384)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Elif Yıldızsoy Tokaç @Elif_YildizsoyTokac

Şikayet Et

Yaş maya yerine kuru maya kullansam sorun olur mu?
- Yanıtla
- 3
- 3 yıl önce
ebru b @ebrubil

Şikayet Et

Haftasonu deneyecegim ins.. yalnız ben sadece iki tane yapmayı dusunuyorum.. ins malzemelerin kullanmam gereken miktarda kullanırım.. biraz o düşündürüyor beni.. bu arada elinize saglık harika görünüyor😊
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- İkosun_kitchen @ikomira
  
  Şikayet Et
  
  Yaparsaniz ekmeğı ayni ölçülerde yapıp buzluğa da atabilirsiniz
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Rabia Korkmaz @Rabia_Korkmaz13

Şikayet Et

kıymam pişmedi onun haricinde iyiydi
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Hamarat Eller @songulun-mutfagi34

Şikayet Et

tarifinizi denedim fakat hamburger ekmeği poğaça gibi tadi cok begenmedim onun dışında köftesi hamurger sosu özellikle bayıldık karemelize sogan harikaydi ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 3 gün önce
ayşegül kkts @gggmmm

Şikayet Et

Tarifi denedim , kıymayı ve ekmeği bimden almıştım problem olmadı sadece pişmesi uzun sürüyor kontrollü pişirmek lazım dışarda hamburger yemeyiz artık
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
esra @goog_32d31c6761f1

Şikayet Et

Harikaaaaaa oldu burger king wooper gibi
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Deniz Atay @nytuser_denizatay_0663

Şikayet Et

Sirkenin ne olduğu fark eder mi acaba elma yada üzüm koku tat belli eder mi
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Gülsüm evis @glsmevs

Şikayet Et

bazı tariflerde köfte içerisinde galeta unu var, koyup koymamak arasında ki fark nedir
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Gizem Yavuz @gizemyavuz_5756

Şikayet Et

Karamelize soğanı mutlaka yapın hamburger o zaman efsane oluyor. Ben normal köfteyle ama ekmek vs bu tarifle yaptım bayıldık. Karamelize soğanın tam anlamıyla olması ortalama 40 dk sürüyor ona göre zamanı ayarlayıp başlamanızı tavsiye ederim
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Ahmet Ayşe @AhmetAyse_Eskioglu

Şikayet Et

ekmeğini hazır kullandım ama tüm tatların birlesimine bayıldım köfte de lezzetliydi teşekkürler tarif için
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
ezgi su güçlü @ezgiisuu7

Şikayet Et

köfteyi fazla yapıp buzlukta bekletebilir miyiz?
- Yanıtla
- 2
- 4 ay önce
Birgül Çalışkan @birqulclskn

Şikayet Et

hardal evde yok tadinda bı değişiklik olurmu
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
zeynep senturk @zeynepiko

Şikayet Et

Sosu , soğanı(pisirip) köfteyi çiğ olarak ; bir gun öncesinden yapsak buzdolabına koyup ertesi güne pisirsek bozulur mu?
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Şeyma nur yıldırım @nytuser_seymanuryildiri_7854

Şikayet Et

Ekmek çok güzelde köfte yavan oluyor arkadaşlar yapanların bilgisine
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Tuğba Çırak @tubanisa

Şikayet Et

Un az kesinlikle 4-5 bardak un rahat alıyor
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
mutfagim @arzuemresumeyye

Şikayet Et

çok güzel oldu bayıldım 😋😇🥰
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Sena Kaya @HfzAnes

Şikayet Et

Harika oldu ekmeği puf puf çok lezzetliydi 😋 tarif için çok teşekkür ederim 🧡
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Deniz Aytaç @nytuser_denizaytac_3753

Şikayet Et

Eline koluna emeğine sağlık aynısını yaptım çok güzel oldu ❤️😊teşekkür ediyorum tarif için
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
Ayşegül Tok @nytuser_aysegultok_2374

Şikayet Et

Buzluktaki kıymadan nasıl olur acaba
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Bi Kelebek @yusra.altunc.56
  
  Şikayet Et
  
  buzluktaki kıymadan da olur ben öyle yaparım genelde
  Yanıtla
  
  0
  
  6 ay önce
Şuayip Boyaci @Suayip_Boyaci

Şikayet Et

şimdi yaptım yedik inanılmaz güzel oldu emeğinize sağlık süper süper düşünmeden yapa bilirsinz bu tarifi 🥰 sadece unu az geldi bende 4.5 bardak rahat ekledim
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Merve Ay @OykuMerve_Aydin

Şikayet Et

Artık dışarda hamburger yiyemiyoruz. Hamburger deyince aklıma bu tarif geliyor. Çok lezzetli oluyor. Emeğinize sağlık harika bi tarif.
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Şükran Apaydın @apaydin123

Şikayet Et

ekmeği bimden alıp yapıyorum. Bu kaçıncı yapisim bilmiyorum. ailecek çok seviyoruz. Hem sağlıklı hem çok çok lezzetli. steak house larda yediğim hamburgerin aynısı. tarif verene çok teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
poche muchka @pochemuchka

Şikayet Et

Çok lezzetli oldu . Mükemmel tarif. Tereddütsüz yapın
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce