Ezogelin Çorbası Püf Noktalarıyla

Ezogelin Çorbası Püf Noktalarıyla Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 yemek kaşığı pirinç

1,5 yemek kaşığı bulgur

1 adet kurusoğan

1 diş sarımsak

1 adet küçük yeşil biber

Yarım kapya biber

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağ

8 su bardak sıcak su etsuyu varsa daha lezzetli olur

Yarım çay kaşığı kimyon

Pulbiber ve nane

Tuz

Ezogelin Çorbası Püf Noktalarıyla Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle mercimeği bolca yıkayın.
Üzerine ılık su koyup 1 saat kadar bekletin.
Tekrar bolca yıkayın.
Bulgur ve pirinçi yıkayın üzerini geçecek kadar su koyup ocakta pişirin suyunu hafif çekmeye başlayınca ocağı kapatın iyice kabarsın.
Düdüklüyü ocağa alın soğan sarımsak ve biberleri ince ince doğrayın.Biberleri dilerseniz koymayabilirsiniz.
Ben ayrı bir lezzet verdiğini düşünüyorum.
Yağı sebzeleri koyup güzelce kavurun.
Üzerine salçayı koyup 1-2dakika salça kokusu gidene kadar kavurun.
Mercimeği ve haşlanmış bulgurlu pirinçi ekleyin.
Bir iki tur karıştırdıktan sonra suyunu ilave edin.
Tuz ve kimyonu koyup kapağını kapatın.
Buhar çıktıktan sonra 20 dakika pişirin.Siz yinede düdüklünüzün pişirme ayarına göre süreyi ayarlayın.
Pişen çorbaya naneyi döküp bir taşım daha kaynatın.(naneyi inmeye yakın koyduğunuzda aroması daha güzel oluyor).
Çorbaya damak zevkinize göre limon ekleyerek yada naneli biberli yağ kızdırıp servis edebilirsiniz.
Ben biber salçası koyduğum için pul biber koymadım.
Çorbamız hazır..Afiyet olsun.

Taneli sevmiyorsanız blenderden geçirebilirsiniz.
Püf noktaları:
Mercimek çorbasına kesinlikle kimyon katın.
Kimyon mercimegin gazını alır buda size sindirim sıkıntısı yaşatmaz.
Mercimeği uzun süre ıslatırsanız araları açılır ve arada bulunan kahverengi parçalar çıkar bunlar çorbanın rengi ve tadını değiştiriyor.
Altta resim paylaştım.
Bulgur ve pirinçi önceden haşlarsanız çorba kıvamını daha iyi bulur hemde su oranını daha iyi tutturmuş olursunuz.
Bakliyatlı çorba ve yemekler içindeki nişastadan dolayı ertesi güne kalınca illaki koyulaşma olur.Ama ısıtınca eski kıvamına gelir.
Eğer yinede çok koyu olduysa önce yemeğinizi ısıtın sonra kaynamış su ekleyerek kıvam ayarlaması yapın.
Çok sulu bir çorba olduysa bir kaşık unu hafif yağda kokusu çıkana kadar kavurun az bir suyla açıp çorbanıza katın 5 dakika kaynatın.
Çorbanızı tencerede yapacaksanız su kaybı fazla olacağı için hazırda kaynar su bulundurun.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar