https://www.nefisyemektarifleri.com/gaziantep-yuvarlamasi-1046024/
İlk önce Bismillahirrahmanirrahim biraz zahmetli bir yemek :)Gaziantep in Ramazan bayramında ve özel günlerde yaptığı nefis yuvarlaması. Antepli değilim ama Antep’e taşınız taşınmaz en merak ettiğim antep yemegi bu idi. Yiyen herkes çok beğenecek her ev hanımı bu tarifi yapmalı bence neyse çok konuştum. :) hadi bismillah deyip başlayalım.
Bir saat öncesinden pirincimizi suda bekletiyoruz. Akşamdan suda beklettiğimiz nohutu ve etimizi beraber pişiriyoruz. Etle nohut pişe dursun. Biz yuvarlamanın köftesini hazırlayalım. Suda beklettiğimiz pirinci yıkayıp sűzűp rondodan geçirip un ufak yapıyoruz. Kıymayı pirinci göz kararı tuzu karabiberi ekleyip yoğuruyoruz köftemizi. Yoğurma işlemi bittikten sonra. Elimize biraz köfteden alıp ekimizle uzatıp minik minik parçalar koparıp tepsinin üstüne atıyoruz. Tepsinin üstüne attığımız köfte parçalarını yuvarlıyoruz. Nohut tanesi büyüklüğünde veya daha küçük köfte yuvarlıyoruz. Bu işlem çok uzun sürüyor eş dost varsa onlarla birlikte yuvarlayın. Yanınıza biraz yağ alıp arada bir elinizi yağa batırıp yuvarlayın bu işlem yuvarlamada yardımcı olacaktır. Etle nohut piştikten sonra ocaktan alıyoruz. Ketilda su kaynatıp bir tencereye boşaltıp kaynatıyoruz kaynayan suya yuvarlamaları atıyoruz. 2-3 taşım kaynadıktan sonra yuvarlamayı bir kaba süzüyoruz. Süzdüğümüz suyu dökmüyoruz. Bir başka kapta bir kase yoğurda bir tane yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Birazda su koyup sulandırıyoruz yoğurdu. Etimizi nohutumuzu bir tencereye yağda kavuruyoruz. Üstine yoğurtlu sosumuzu döküyoruz. Süzdüğümüz yuvarlama suyunu biraz ekliyoruz. Kıvamını göz kararı olarak sizin ayarlamanız lazım çok sulu olmuyor. Yemeğimize yuvarlamaları da ekliyoruz. Sonra bir tavada tereyağı nane kızdırıp yuvarlamaya ekliyoruz. Ve biraz kaynattıktan sonra yuvarlamamız hazır. Sakın ha bu yemeğe çorba demeyin. Antepliler çok kızar ;)yani bu kadar aşamalı vitaminli biyemege çorba derseniz bende çok kızarım. :) afiyet olsun.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Eskimeyen, Geleneksel: Tahmis Kahvesi 1635 Gaziantep’te olanlar ya da bu şehre tatil amaçlı gidecekler için…
UNESCO Tescilli Gastronomi Cenneti Gaziantep Yemekleri ve Mutfak Kültürü Gaziantep, Zeugma Müzesi başta olmak üzere…
Canın Çektiyse Durma! Tadı Damağınızda Kalacak Döner Keyfi Türkiye'de ve dünyada dönerin markası olma vizyonuyla…
Dinlendirme Tekniği: Dry Aged (Kurutulmuş Et) Et pişirme teknikleri günden güne gelişmekte ve değişmekte. Bu…
Haziran ayında takvimler çok değerli bir günü işaret ediyor; babalar günü! Kutlamaktan çok mutlu olduğumuz,…
Yılbaşı sofrası kurarken tercihiniz tavuk veya hindiden yana değilse güzel bir kırmızı etli yılbaşı menüsü…
Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…
Düdüklü Tencere Kullanım İpuçları Düdüklü tencereler aktif durumdaki hemen her mutfağın vazgeçilmez yemek pişirme aletleri…
İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…
Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…
Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…
Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…
Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…
Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…
Bebek İçin Anne Sütü ve Mama Kombini Anne sütü, ilk 6 ay bebeklerin en doğal…
Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…
Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…
Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…
Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…
Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…
Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…
Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…
Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…
Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…
Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…
Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…
Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
teşekkürler
off bu ne çok güzel görünüyor .Hiç Antep yemeği yemedim ama merak ediyorum yemeklerini.Bunuda birgun mutlaka denicem. Canımın istediğine asla üşenmem .sevgiler
yuvarlamayi yapmak zor gelirse etsiz sekilde bazi marketlerde var.Ben bim de gördüm bazi anteolikerde irdan aliyor ;)
bimden var evet etli de tsvuklusuda var. onlardan guzel ama kendi yivarladigimizin tadi ayri guzel. tavsiyeniz için sagolun. yapmaya vakit bulamayan hanimlar hazir yuvarlamasi da fena degil
Aynen valla degerr
Bir antepli olarak sevindim verdiğiniz değere yanlız sunu belirtmek isterim nohut ve et asla kavrulmaz yuvarlama yemeginde sadece haşlanır bunun sebebi yemegi daha hafif yapar..
tesekkur ederim Mihrimah hanim dogru soyluyorusunz. kavurmuyor Antepliler. daha hafif oluyor. ama hafif kavurunca orjinal bir lezzet orataya cikiyor. kavurma esnasinda kurutmadan hafif kavuruyorum. Siz daha iyi bilirsiniz. isteğe bagli. Ben bu seklini daha sevdim. tesekkurler fikirleriniz için :)
Batmanliyim Antep e tasinali 40 gun oldu. Cok sevdim Antep i insanlarinida yemeklerinide :) gercekten ağizlarinin tadi ni iyi biliyorlar. Bende yemek pisirmeyi buyuk bir zevkle yaptigim icin hemen alistim.:)
Rabia hanım ellerinize saglık ben bir Antepli olarak tarifinize çok teşekkür ederim çok güzel yapmışsınız tarifinizi ama en önemlisi bu yemeyin bir çorba olmadığını söylediğiniz için çok Mutlu oldum
tesekkur ederim Sibel hanim kesinlikle çorba değil. Cook Nefis bir yemek. yorumunuz için tesekkurler. :)
Antepli bi arkadasim da yemistim ve hayran kalmistim cok guzel gozukuyor ellerinize saglik en kisa zamanda deneyecegim.
sagolun Neslihan Mutlaka dene yin derim en ozel yemeklerinizden biri olucak sonra .
siz nerelisiniz Rabia hanım
zor ve güzeldir antep ın yemekleri :)) ellerinize sağlık bende antepliyim
Antep e de yemeklerinede bayildim. Dilek&Fatih hanim. her gelen misafire antep sofrasi kuruyorum.
antepliyiz. tabi guzel olucak
Değilmi Emine hanim ;)
Harika gözüküyor canım çekti bu saate
Ellerinize sağlık bende antepliyim Rabia hanım annem çok güzel yapar ama ne yazılkı annemın yanında Değilim tarıf tam annem kine benziyor ben yurt dışındayım çok uzattım ;)) pirinçleri yapmakta zorluk çektinizmi bildiğim kadarıyla pirinç unuyla yapıyorlardı teşekkür ederim ;))
Sağolun Meliha hanim. pirinç unuyla olan tarifi de soylediler Bana normal pirincli tarif daha cazip geldi. zorlanmadim. pirinç Ler suda bekleyince kiriliyor. Bide dograyocida ufacik yaptim. O sekilde ekledim. herzaman mumkun oldugunca hazir hazir bisey kullanmayi sevmiyorum. yuvarlayinca Pirinçler hafif ele batiyor ama sorun degil. :)
off naptiniz oyle e süper gözüküyor ellerinize sağlık zor ama bi kadarda lezzetli
sagolun Melek hanim :) zor gercekten ama yiyince iyiki yapmisim diyorsun.