Hakiki El Açması Su Böreği - Nefis Yemek Tarifleri

10-12 Kişilik
4 saat Hazırlık, 40dk Pişirme

Hakiki El Açması Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler

6 adet köy yumurtası iki yemek kaşığı keskin ev yapımı sirke 1.5 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar böreklik baklavalık un (un miktarını yumurta belirler)
100 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ (yufka aralarına )

Hakiki El Açması Su Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yine hayatımızda ilk olan ve en zor olanı yaptım.
Su böreği yapımı (hatap değirmenleri böreklik baklavalık un. ).
Gerçekten çok emek ve alınteri isteyen bir ürün, tek basınıza epey zor.
Eksi maya ekmek yapan bir insan tüm ürünleri yapmalıdır sırrınca bugün 4 saati bulan su böreği yapımı sona erdi.
Bu arada yapım zorluk derecelerine göre sıralama yaptım en zordan kolaya doğru, aslında kolay hiçbirsey yok hayatta emin olun.
En ünlü tarif sitelerine baktım %95 ı hazır böreklik baklavalık yufka vs vs. O zaman bana göre bir anlamı kalmıyordu.
Ölçümüz burada yumurta hesabı ;.
Aldığı kadar un (hamur çok yumuşak olmayacak kulak memesinden biraz daha sert yapıda).
Tuz, ev yapımı çok sert ayva sirkesi 1,5 yemek kaşığı ilave ettim.
6,5 su bardağı un götürdü, her unun farklı götürme oranları vardır, tercihim her zamanki gibi anadolu sert durum buğdayı olan hatap değirmenleri böreklik baklavalık un oldu, ne yufka açarken ne kaynar suda pişirirken asla yırtılma yapışma bozulma olmadı.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ve az miktarda sıvı yağ ilave ettim.
Hamuru nazikçe tezgahta ikiye katlama yaparak hamurumu tarttım.
1225 gram gelen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp üstü kapalı kap içinde 1,5 saat beklettim.
Diğer adıyla autolyse deniyor bu hamur için gereklidir iyi bir gluten ağı ve zinciri oluşması ve glutenin açığa çıkması için gereklidir.
İlk başta her bir bezeyi unlayıp.
Merdane ile açabildiğim kadar açtım.
Devamında oklava ile hiç un serpmeden yufkalar güzel açılıyor unlamaniza gerek yok.
Açtığım yufkaları salonda bez üzerine koyup üzerlerini kapattım.
Bu arada iç harcı için osmancik yerel tuzsuz peyniri her hafta alırım.
Alınca kalın tuzu öğütücü ile peyniri tuzlayıp dolaba atarım 3-4 gun sonra süper tad ve lezzeti olur.
İçine biraz maydanoz ilave edip iç harcı hazırlandı,.
Yufkaları kaynar suya attım 2-3 dk da balon gibi şişmeye başlayan yufkayı kevgir ve kepçe yardımı ile alıp başka tencerede soğuk su içine alıp elimle yırtmadan toplayarak iki parça haline getirip suyunu sıkıp makasla kesip tepsiye yerleştirme işlemi yaptım her katı yağlamanıza gerek yok aslında, 2-3 katta bir hafif yağlama ve orta yufkaya iç harcını döşeyip işleme devam ettim.
220° on ısıtma yapılmış fırına böreği verdim pişme süresi 38-40 dk 210° alt üst mod (her fırın pişirme işlemi farklıdır ).
Fırın tepsisi yuvarlak çelik tavsiyem.
Ben orijinal dikdörtgen tepside pişirdim ilk yaptığım için küçük borcamda da bir tepsi daha su böreği çıktı.Saygılarımla.

Hakiki El Açması Su Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.