Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız?

Tasarruf, nefse hakim olma gibi öğretilerin yanı sıra evlere bolluk, bereket ve insan kazandıran aydır ramazan. İftara hazırlanan hem mütevazı hem de leziz yemekler, bir oruçluyu doyurmanın neşesiyle aydınlatır haneleri. Hal böyle olunca, ramazanı büyük bir coşkuyla karşılayıp, her gününü bayram kıvamında geçirmek az bile kalır!

Bu sene ramazan ayını saraylara, sultanlara layık geçirmek isteyenlere müjdemiz var. Yıllar yıllar önce, Osmanlı Dönemi’nde iftar sofralarında mutlaka görülen tarifleri, tozlu raflarından ortaya çıkarıyoruz. Klasik tarifleri bir kenara bırakıp, tarihin en leziz yemek tariflerini sofranıza konuk ederek, ramazan akşamlarınızı saray şölenine dönüştürebileceksiniz!

Osmanlı mutfağı ve ramazan denilince aklınıza şaşalı, göz dolduran sunumlar geliyorsa, yanılmıyorsunuz. Osmanlı yemekleri ile böreğinden, tatlısına; et yemeğinden, dolmalarına her tarifiyle ağız sulandıran bir menü çıkarmak garanti.

O halde önce Osmanlı Dönemi’nde iftar ritüeli hakkında kısa bir bilgi verelim, sonra ise tarifleri sıralamaya geçelim: İftar faslının ikiye ayrıldığı bu dönemde ezanın okunmasıyla beraber “iftariyelik” denilen yiyecekler sofraya konulurmuş. Su, zeytin, hurma, reçel, peynir ya da çiğ sucuk gibi ilk açlığı bastıracak bu yiyecekler ilk önce yenirmiş. Daha sonrasındaysa akşam namazı kılınıp, sofraya tekrar geri dönülürmüş. İşte bu kısımda çorbayla başlayan gerçek bir ziyafete sıra gelir, güzel bir sohbet eşliğinde hazırlanan yemekler tüketilirmiş.

Lafı daha fazla uzatmayalım ve sizi tarihin en leziz iftar yemekleri ile baş başa bırakalım!

 

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

#2 Ballı Mahmudiye

tahtakasik
tahtakasik
Ballı Mahmudiye Tarifi

Domatesin ve salçanın henüz daha keşfedilmediği Osmanlı zamanında yemeklerin en büyük lezzet artırıcısı bal, kuru yemişler, kuru meyveler ve baharatlardı. Tavuk yemeğine eklenen bu leziz malzemeler ile saray mutfağından bir lezzeti kendi mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Ballı mahmudiye nasıl yapılır? İşte tarifi!

Tarif için: Ballı Mahmudiye

#3 Safranlı Pilav

sumeyye kocabas
sumeyye kocabas
Safranlı Pilav Tarifi

İftara davetiniz var ve siz sultanlara, padişahlara layık bir sofra kurma niyetindeyseniz pilav seçiminizi saray mutfağında sık sık pişen safranlı pilavdan yana kullanabilirsiniz. Nasıl yapıldığının detaylarına bu tariften bakabilirsiniz.

Tarif için: Safranlı Pilav

#6 Düğün Çorbası

Sevim Atalar
Sevim Atalar
Düğün Çorbası Tarifi

İçinde yer alan et parçaları ve adından gelen şenlikle, Osmanlı’nın iftar sofralarında yer aldığına şaşırmadığımız bir tarif. O dönemde, etin mutfakta çok önemli bir yeri olduğunu biliyoruz. Eğer Osmanlı usulü bir iftar sofrası hazırlamak istiyorsanız, başlangıç için düğün çorbası tam yerinde bir karar olacak!

Tarif için: Düğün Çorbası

#8 Kıymalı Enginar Dolması

Mutfakta Sevgi Var
Mutfakta Sevgi Var
Kıymalı Enginar Dolması Tarifi

Dolma çeşitlerinin Türk mutfağında büyük bir yeri olduğunu zaten biliyoruz. Anlaşılan bu durum, Osmanlı’dan beri böyleymiş. Balkabağı dolması, kavun dolması ya da etli enginar dolması mutlaka iftar sofralarında yerini alırmış. Biz bu liste için enginar dolmasını tercih ettik, işte tarif!

Tarif için: Kıymalı Enginar Dolması

#9 Kabak Kalye

Ayşegül Öztelcan
Ayşegül Öztelcan
Kabak Kalye Tarifi

“Hep et, hep et olmaz!” diyenler Osmanlı’da size de yer var! Dönemin en leziz, en iftara layık sebze yemeği: kabak kalye. Üzerinde sarımsaklı yoğurduyla, en ferah etkiyi verecek tariflerden biri olduğu kesin. Mideyi yormadan doyuracak bu nefis sebze yemeğini mutlaka bir yere not edin!

Tarif için: Kabak Kalye

#10 Acem Pilavı (videolu)

tuba46
tuba46
Acem Pilavı (videolu) Tarifi

Hemen hemen her yemeğin yanına yakışan, çok sayıda menünün olmazsa olmazı olan pilavın görevini, Osmanlı’nın iftar zamanlarında Acem pilavı üstlenirmiş. Zengin malzemeleriyle göz dolduran bu pilav, etli olmasıyla bizi tekrar şaşırtmıyor. İşte Osmanlı’nın bir iftar geleneği olan leziz Acem pilavı tarifi!

Tarif için: Acem Pilavı (videolu)

#14 Testi Kebabı (Videolu)

Yemekhane
Yemekhane
Testi Kebabı (Videolu) Tarifi

Osmanlı’nın görkemli iftar sofralarına, ihtişamlı sunumuyla çok yakışan bir tarif: testi kebabı. Testi ile fırına atılıp güzelce pişen etlerin lezzeti ekstra ağız sulandırıcı oluyor. Hem bilindik bir lezzetle işi garantiye almak, hem de sunumu nedeniyle özenli bir sofraya sahip olmak isteyenler için iyi bir alternatif!

Tarif için: Testi Kebabı (Videolu)

#15 Piruhi Tarifi

Eylül Okay
Eylül Okay
Piruhi Tarifi

İsmi nedeniyle tarihin tozlu raflarından çıktığı kesin olan bir tarif var sırada: piruhi. Hem görüntüsü hem de yapılışıyla klasik mantıya birebir benzeyen bu tarifin çok küçük bir farkı var. Kıyma yerine tulum peyniri ve maydanoz kullanılan piruhi, hem tanıdık hem de çok yeni bir lezzet olacak gibi!

Tarif için: Piruhi Tarifi

#16 Demir Tatlısı

♨❤lezzet-i şahane❤♨
♨❤lezzet-i şahane❤♨
Demir Tatlısı Tarifi

Baklavaya alternatif bir diğer tarif ise demir tatlısı. Osmanlı’nın iftar zamanlarında mutlaka hazırlanan bu tatlı, her evde olan malzemelerle, pratikçe hazırlananlardan. Görünüşü her ne kadar zahmetli gibi olsa da, yapılışı şaşırılacak kadar basit. İşte tarif!

Tarif için: Demir Tatlısı
Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
2022 Ağustos Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Ağustos Ayının 30 Popüler Tarifi

2022 ağustos ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi her ay olduğu gibi yine harika!…

2022 Temmuz Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Temmuz Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tariflerinin her ay sizlerle paylaştığı en beğenilen tarifler listesinde temmuz ayının en çok…

Kirazlı En Güzel 20 Farklı Tarif Tarifi
Kirazlı En Güzel 20 Farklı Tarif

Yaz meyvelerinin şirin mi şirin lezzeti: kiraz! Faydalarıyla, lezzetiyle, kirazla yapılan tarifleri ile yazın en…

Az Malzemeli Pasta Tarifleri: Pratik ve Çok Leziz Tarifi
Az Malzemeli Pasta Tarifleri: Pratik ve Çok Leziz

Her mutfakta bulunan malzemelerle hazırlaması kolay, lezzeti harika bir listeye başlıyoruz: az malzemeli pasta tarifleri!…

Dana Kuşbaşı Et Yemekleri: Lokum Kıvamında 40 Tarif Tarifi
Dana Kuşbaşı Et Yemekleri: Lokum Kıvamında 40 Tarif

Dolapta kuşbaşı et var ve akşam yemeği hazırlayacaksınız, o kuşbaşı etle neler yapılır neler! Etin…

Patates Salatası Çeşitleri: 21 Değişik Lezzet Tarifi
Patates Salatası Çeşitleri: 21 Değişik Lezzet

Patates salatasının sadece klasik tarifi ile yetinemeyenler için şahane bir liste konusu: değişik patates salatası…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri Tarifi
Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri

Doğum Sonrası Ay Ay Bebek Gelişim Evreleri Dünyaya gözlerini yeni açan bebeğiniz, günden güne sağlıkla…

Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır? Tarifi
Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır?

Sağılan Anne Sütü Nasıl Saklanır? Anne sütü nasıl saklanır? Çalışan annelerin ve tüm annelerin aklını…

Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi Tarifi
Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi

Anne Sütü: Bebeğin İlk Mucizevi Besini! Annelik dünyanın her yerinde ve her döneminde en kutsal…

Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı! Tarifi
Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı!

Keçi Sütlü Mama Bebekler İçin Sağlıklı Mı? Mama, anne sütünün çok az geldiği dönemlerde bebeklere…

Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur? Tarifi
Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur?

Gebelikte Baş Ağrısı Normal Mi? Gebelik dönemi kadınlar için çok özel ve bir bakıma da…

Tarifler Geri
Videolar Geri