Hurmalı Pilav ( Müthiş İran Pilavı)

Evet yanlış okumadınız hurmalı pilav☺
İran restoranına gittiğimde hurmalı pilavları var mutlaka yemelisin dediklerinde ben almayım teşekkür ederim demiştim☺Tatlı ve tuzlu birarada nasıl olur diye düşündüm ama masaya geldiğinde görüntü muhteşemdi tadı ise harika bu pilavı yedikten sonra bizim yaptığımız sade pilav adı gibi çok sade geldi uzun süre pilav yiyemedim ve sürekli hurmalı pilav yemeye gidelim diye tutturdum(:*
İnternette çok araştırdım yakınımdaki insanlara da sordum fakat yapmak istediğim bu tarifi uzunnn zamandır bulamadım türk sitelerinde yok zaten ama adas polo diye yazdığınızda çeşit çeşit bu tarz pilav tarifleri bulabilirsiniz bu sitede ilk ve tek olarak bende sizlere hurmalısının tarifini vermeye çalışacağım umarım bu yemeğin hakkını verebilirim. ✨

Öncelikle pirinçi ılık tuzlu suda bekletelim ben 2 saatten fazla beklettim ( bu yüzden haşlama süresi kısa sürdü ).

Yeşil mercimeği yıkayarak 1 yemek kaşığı tuz ilave edelim haşlayalım sonra suyunu süzelim.

Bir kaba çay kaşığının ucuyla safranı alalım biraz döverek inceltelim üzerine çok az sıcak su döküp bekletelim( isterseniz eklemeyebilirsiniz ama hoş bir görüntü veriyor).

Beklettiğimiz pirinçlerin suyunu süzelim kaynar su dolu tencereye 1 yemek kaşığı tuz ve biraz sıvı yağ ilave ederek pirinçleri içine atalım ve haşlamaya bırakalım makarna haşlar gibi ara sıra karıştıralım 5 dk sonunda bakalım çok yumuşamasınlar biraz yumuşamaları kafi.
Suyunu süzerek soğuk suya tutalım burda dikkat etmemiz gereken nokta pirinçleri kırmamak.
Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletelim.

Tavaya 2 kaşık sıvı yağı ilave edip önce soğanları rengi dönene kadar kavuralım soğanları bir kaba aldıktan sonra aynı tavada ince uzun kestiğimiz hurmaları biraz kavuralım üzerine üzümü ilave edip birkaç kez karıştırıp tabağa alalım
✨ üzüm çok çabuk yanabileceğinden çok ocakta tutmayınız👈

Tüm malzemeler hazır şimdi birleştirme vakti👩‍🍳
Tencereye ilk önce pirinçin üçte birini alalım üzerine mercimeğin yarısını ilave edelim üzerine tuz ve 1 kaşık sıvı yağı gezdirelim soğan hurma ve üzüm ekleyelim.
Tekrar pirinçin üçte biri mercimek tuz 1 kaşık sıvı yağı ve soğan üzüm hurma ilave edelim en üste sadece pirinçin üçte biri ve biraz tuz serpelim suda beklettiğimiz safranı pirinçin üzerine dökelim, tahta kaşıkla tencerenin kenarlarını toparlıyalım ,kaşığın arkasıyla ortasına delik açalım üzerine minik parçalara ayırdığımız tereyağını ilave edelim, üzerine temiz bir mutfak bezi örtelim kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım, kısık ateşte 45 dk kadar pilavımızı demlenmeye bırakalım.
Detaylı anlatmak istediğim için Çok uzun oldu ama yapımı inanın çok basit misafire hazırlamak için herşeyi hazır edip misafırıniz gelmeden 45 dk öncesinden ocakta pişirerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz ,bazıları dibini çok kızartmayı seviyor kimisi en altına patates koyuyor o kadar çok çeşitli pilavları varki ama benim favorim hurmalısı. Afiyet şifa olsun. 🍚

Not: hurmalarınız çok sertse biraz sıcak suda haşlayabilirsiniz.

Hurmalı Pilav ( Müthiş İran Pilavı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı