Hepimizin bildiği gibi içli köfte yapımı oldukça zordur. Hem hamurunun iyi yoğrulması gerekir, hem ince açılması gerekir, hem de tadının güzel olması beklenir. Ben bu tarifi denedim ve çok beğendim umarım sizlerde seversiniz. Unutulmamalıdır ki köftemizin güzel olabilmesi için çok iyi yoğrulması gerekmektedir. Hepimize kolay gelsin.
İlk olarak iç dolgu malzemesi hazırlanır;
Soğanlar küp küp doğranır. (Özellikle elde doğranmasını tavsiye ediyorum)
Küp küp doğranan soğanlar tereyağ ile saldığı suyunu çekinceye kadar kavrulur.
Kıyma ilave edilir ve kavurma işlemi devam eder.
Kıyma da suyunu çekince salçası eklenir ve 1-2 dakika karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
Baharatlar, tuz ve ceviz eklenir.
İyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır. ( İç dolgu malzemesinin iyice soğuması önemlidir. Aksi takdirde hamurun içerisine konulduğu zaman hamurun çatlamasına sebep olabilir. Dilerseniz 1 gün önceden de hazırlayabilirsiniz. )
Gelelim Dış Hamurunun hazırlanmasına;
Yüksek kenarlı yayvan bir tepsiye bulgur alınır ve üzerine 1. 5 su bardağı sıcak su dökülür ve üzeri kapatılarak bulgurun şişmesi için beklenir.
15 dakika sonra şişen bulgurun üzerine yumurta ve un hariç bütün malzemeler ilave edilerek yoğurulmaya başlanır.
Ara sıra el su ile ıslatılarak hamur sakız kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edilir.
Sakız kıvamına gelen hamurun üzerine yumurta ve un eklenir ve tekrar yoğurulur.
Hamur homojen bir hal alınca açılıp açılamadığı kontrol edilir. ( Eğer rahat açılamıyorsa el ile ıslatma sırasında fazla su kullanmış olabilirsiniz. Böyle bir durumda kontrollü bir şekilde azar azar irmik eklenerek hamurun kıvamı ayarlanabilir. )
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, ortası çukurlaştırılıp kıymalı harç ile doldurulur ve istenilen şekil verilerek kapatılır. (İsterseniz yumurta biçiminde, isterseniz yuvarlak şekilde, isterseniz de üçgen biçiminde şekil verebilirsiniz. )
Köftelerin tamamı hazırlandıktan sonra bir tencere içerisinde su kaynatılır.
Kaynayan suya tuz ve limon tuzu eklenir ve yavaşca köfteler suya bırakılarak 3-4 dakika boyunca pişmesi sağlanır. (Su yüzeyine çıkan köfte pişmiş demektir. )
Pişen köfteler delikli kepçe yardımıyla servis tabağına alınır. (Ben biraz daha sağlıklı olabilmesi için haşlamayı seçtim. Dilerseniz köfteleri kızgın yağda da kızartabilirsiniz).
Bütün köfteler bu şekilde pişirildikten sonra servis tabağına alınarak üzerine tereyağlı pul biber eklenir ve servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.