İçli Köfte (Adana Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

2-4 Kişilik
3 saat Hazırlık, 15dk Pişirme

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

3 su bardağı köftelik bulgur.
1. 5 su bardağı irmik
bir yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı un
ılık su
tuz

içi için,

500 gram dana kıyma
3 tane büyük boy soğan
2 büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
karabiber
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) paket margarin ya da tereyağı
tuz

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce içimizi hazırlayıp buzluğa koymalıyız ki donsun. Donmazsa içli köfte tutmaz.
Soğanları ve sarımsakları ayıklayıp yıkayın ve rondoda iyice kıyın. Kıymayı bir tencereye alın üzerine kıydığınız soğanları ekleyin margarin ya da tereyağını da tüm olarak koyun ocağın altını orta ısıya getirin kıyma suyunu çekip pişince salçasını ekleyin iyice karıştırın. Karabiber ve tuz da ekleyin ocağı söndürüp geniş bir kaba alın. Eğer köfteyi hemen yapacaksanız buzluğa koyup dondurun. Daha sonra yapacaksanız buzdolabında da donmasını sağlayabilirsiniz.

Köftelik bulguru ve irmiği bir kaba alın üzerine ıslanacak kadar sıcak su ekleyin bir kapakla kapatın yaklaşık 20 dk bekleyin. Bulgur şiştikten sonra üzerine salçayı ekleyip iyice karıştırın. çok az tuz ekleyin biber salçaları genelde tuzlu olur çünkü. Son olarak unu ekleyip iyice karıştırın. Kum gibi olacaktır. ılık suyu bir kaba koyun elinizi suyla ıslata ıslata bulguru yoğurun. Burda önemli olan bulgurun suyla değil sizin yoğurmanızla ezilmesidir. Yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat sürüyor. Hamur kulak memesi kıvamında olunca hazır demektir. Donan içinizi alın bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle açın. Yeterli inceliğe ulaştığında içine kıymayı koyup yuvarlayarak kapatın. Bu işlemleri yaparken elinizi sık sık ıslayın. Köfteleri bir tepsiye dizip buzlukta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
NOT : Adana’da içli köfte kızartılmaz haşlanır. Kaynamış suya limon tuzu atılır köfteler eklenir 10-15 dk içinde köfteler suyun yüzeyine çıkınca kevgirle çekilir yufka ekmekle servis yapılır. Suyuna kesinlikle tuz atılmaz köfte dağılır. Enfes oluyor tavsiye ederim :)

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (14)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Gülden Yağcı @gulden-yagci-8781

Şikayet Et

topalmda kaç tane cikiyr acaba
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Gözde Kaya @gozdealmira

Şikayet Et

Merhaba hamurunu şimdi yapsam akşama da içini koysam bir sorun olur mu hamurda kuruma felan olur mu hamuru yapar yapmaz mı içlemeliyim
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Gülden Yağcı @gulden-yagci-8781

Şikayet Et

topalmda kaç tane cikiyr acaba
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Ayça @AycaEce_Topal

Şikayet Et

Oncelikle tarifinizden dolayı tesekkurler yalniz ben hamurun kivamini beceremiyorum. ele ve kaba yapisan bir kivami oldu, ben de un koydum bolca. bu sefer de yerken cok sert oldu. ne yapmam gerekiyordu biliyor musunuz?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Seçil Gürcan @Secil_Gurcan
  
  Şikayet Et
  
  evet. bulguru yukarda da yazdığım gibi suyla şişirerek yogurmucaksınız. olabildiğince az su koyarak siz yoguracaksınız. o zaman kıvamı alır. muhtemelen suyunu fazla kaçırmışsınızdır. az koyarsanızda sert olur. kıvam kulak memesi. :) kolay gelsin
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
  - Ayça @AycaEce_Topal
    
    Şikayet Et
    
    Seçil hanim bulguru sicak suyla islatiyoruz demişsiniz ya, sadece o zaman islanacak kadar su koydum baska koymadim. acaba sismesini beklemeden sadece yogururken yavas yavas su ilave ederek yogursak ne olur
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 yıl önce
  - Seçil Gürcan @Secil_Gurcan
    
    Şikayet Et
    
    Ayça hanim Bulgurun önce biraz şişmesi gerekiyor.yoksa köfte yaparken dağılır tutmaz.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 yıl önce
Tuğçe Uzun @Tugce_Karakoc

Şikayet Et

secil hanim tarifinizi 12 kisilik misafire yaptim cooook begenildi fakat cok ince yaptigim icin mi disindan mi bilemedim 5 6 tane catladi belirtmek istediginiz puf nokta varmi baska:)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Seçil Gürcan @Secil_Gurcan
  
  Şikayet Et
  
  tuğçe hanım beğenmenize çok sevindim. içli köfte suyu kaynamadan atmamalısınız.suyuna limon ya da limon tuzu unutmamalısınız. suyuna kesinlikle tuz koymamalısınız. bir de köfteler su üstüne çıkınca tamamdır. bir dakika bile fazladan bekletirseniz dağılırlar. bundan başka püf noktası yoktur ;) iyi günler dilerim :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Nagihan G. @iparkatun

Şikayet Et

Seçil hanım ağzınıza ve ellerinize sağlık. Nihayet memleketimden Adana usulü içli köfte tarifi okudum. Ancak Feke’li olarak biz iç harcına maydonoz da katıyoruz ve bir kilo kıymaya neredeyse bir kilo soğan ince kıyılmış halde kararız. Dış harcı için de un koymuyoruz. Iyice yoğuruyoruz sizin tarifiniz gibi ve kesinlikle ne dışına nede içine YUMURTA koymayız. Nasıl yenildiğine dair açıklamanız da ayrı yeten teşekkür ederim ;) ve dayanicam ekleyeyim yeşillikle de bol bol yeriz. Sevgiler.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Seçil Gürcan @Secil_Gurcan
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim nilüfer hanım. :) adana içinde dahi olsa malzeme ekleme ya da farkı olabiliyor. çok geniş bir alana yayılmış bir yemek aslında. kıymayla soğan eşit miktarda konuluyor bizde de. zaten 3 soğan yarım kilo gelir ortalama o yüzden o şekilde yazdım malzemeyi. ben de size teşekkür ederim.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Seçil Gürcan @Secil_Gurcan

Şikayet Et

klasik yemeklere değişik tatlar denemeyi seviyorum. birde böyle deneyin eminim seveceksiniz :) ben de adanalıyım bu arada :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Saadet @Saadet_Beytullah

Şikayet Et

tarif için teşekkürler ama bende Adanalıyim yaparım da sarımsak katıldığını ilk kez duydum:)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
nigar

Şikayet Et

Seçil hanım ellerinize sağlık yemiş kadar oldum :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Seçil Gürcan @Secil_Gurcan
  
  Şikayet Et
  
  nigar hanım deneyin kesnlikle yaparsnız ve tadını beğeneceğinizden de eminim. :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce