İçli Köfte (Böylesini Yemediniz)

1. İç malzeme için içini geceden yapıyorum ben ve dolapta donmasını istiyorum bu şekilde şekil verirken dağılmıyor çatlamıyor. Tereyağı kullanmamın nedeni de bu sıvı yağ kullanınca şekil vermek biraz zor olabiliyor ve çatlıyorlar.
2. Kıymamızı tenceremize alıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken kıymamızı biraz pişiriyoruz.
3. Üzerine küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Soğanlarımız ölene kadar pişiriyoruz sulandırdığımız salçamızı ekleyip iyice karıştırıyoruz. 2 yemek kaşığı tereyağ ekliyoruz.
4. Baharatlarımızı ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. İnce ince doğradığımız reyhan yada maydanozlarımızı ekleyip bir kere karıştırıp altını kapatıyoruz.
5. Dolapta donmuş olan iç harcımızı doldurmaya başlamadan çıkartmıyoruz erimesin diye.
6. Derin bir yoğurma kabına bulgurumuzu ekliyoruz 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. 4 bardak kadar kaynatılmış su ekleyip iyice karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp suyunu çekip bulgurların şişmesini bekliyoruz.
7. İyice şişen bulgurlarımızın üzerine bir yumurta yarım su bardağı kadar un ekliyoruz. Salçamızı ekleyip çok az su ekleyip iyice yoğuruyoruz.
8. Aralarda az az su ekleyebilirsiniz. Hamurunuzu ne kadar güzel yoğurursanız köfteleriniz o kadar güzel olur ve şekil verirken çatlamazlar pişirirken dağılmazlar. İyice yoğuruyoruz.
9. Hamurumuzun kıvamının olup olmadığını elinizle şekil verirken çatlamasından anlayın. İyi yoğurulmuş bir içli köfte hamuru lastik gibi olur dağılmaz.
10. İç harcımızı getirip hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla şekil verin iç malzemesini bol koyun ki güzel dolu dolu olsunlar istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben yumurta şeklini veriyorum daha güzel duruyor.
11. Arkadaşlar takdir edersiniz 1 kilo kıyma sadece sekiz kişi yesin diye yapılmaz ben iç malzememden 60 tane kadar çıkarttım.
12. Tepsilere dizip dolabın buzluk kısmına koyup donmalarını beklerdim ve o şekilde poşetledim yoksa birbirlerine yapışırlar. Bunları 10 adet ve 15 adet olacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuma koyuyorum.
13. Misafirim geldikçe canım çektikçe çıkartıp ya kızartıyorum yada suda haşlıyorum iki şekildede çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Çat kapı gelen misafirler için de çok güzel oluyor çıkartıp buzu çözülsün kurula ve pişir bu. Ben sizler için hem kızarma hem de haşlama tarifini de yazıyorum.
14. Kızartmak içi cezveye bolbol sıvı yağ koyuyoruz. İyice kızan yağımıza içli köfteleri koyuyoruz. Kızarınca alıyoruz iç harcımızı zaten pişirmiştik biraz kızarması yetiyor. Yağınız iyice kızmamışsa köfteler çok yağ çeker bu yüzden yağımıza dikkat ediyoruz.
15. Haşlamak için bir tencereye 2 litre su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine köftelerimizi koyuyoruz ve suyun yüzeyine çıkana kadar pişiriyoruz.
16. Arkadaşlar ben daha çok haşlanmış olanını tercih ederim çünkü kızarttığımda bol yağ kullanıyorum ve israf oluyor. Kızarttığım yağları kullanmıyorum tekrar sağlıklı değil biliyorsunuz. Afiyet olsun.

İçli Köfte (Böylesini Yemediniz) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı