İçli Köfte Elazığ Sivas Karışımı

1. Soğanlar ince yemeklik doğranır. Tavaya zeytinyağı dökülür koymamız kaşıkla ezilerek suyunu salıp çekene rengi değişene kadar kavrulur sırasıyla soğan ilave edilir iyice pişirilir.
2. Kavrulan malzemenin altı kapatılır.
3. Baharatlarımız ilave edilir kıyılmış ceviz ilave edilir tuz ve acı ayarı arzunuza göre yapılır. Adana antep acı salça kullanılıyorsa acı biber ilave edilmez salçamızı çok tuzlu ise tuz koymamıza da gerek yoktur.
4. 1 tutam maydanoz ince ince kıyılır iç harcı soğuyunca ilave edilerek karıştırılır harcımız buzdolabına kaldırılır.
5. Dışı için hamurumuzu hazırlama kabına önce 2 bardak bulgur dökülür.
6. Üzerine 3 su bardağı ılık su dökülerek güzelce karıştırılır kapağı kapatılır. 10 dakika suyu çekmesi için dinlendirilir
7. 10 dakika sonra suyu çeken bulgura bir çay bardağı irmik bir çay bardağı un bir yumurta salça ilave edilerek güzelce yoğurulur.
8. Elinize bulgur ve irmik taneleri gelmeyene kadar devam edilir malzemelerimiz kulak memesi yumuşaklığında hamur olmalıdır. Eğer bulgurun cinsine göre hamurumuz katı gelir ise su ilavesi yapabilirsiniz.
9. Yada yumurta küçük ise iki yumurta kullanabilirsiniz bir kabın içerisine su koyunuz buzdolabından iyice soğuyan iç harcını çıkarınız. , (bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz de. )
10. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın sol elinize alınız sağ elinizin baş parmağını hamurumuzun ortasına batırınız hamurunuzu elinizde döndürerek parmağınızla dışa doğru bastırarak ortasını açınız.
11. Bu işlemi yaparken eliniz hamura bulaşırsa suya batırarak devam edersiniz.
12. Hamurumuz delmeden ne kadar inceltebilir sek o kadar inceltin.
13. Açtığımız hamurun içine bir tepeleme tatlı kaşığı dolusu ya da 1 silme yemek kaşığı iç harcımızdan dolduruyoruz sonra sol elimizdeki hamurumuzu sol elimizin baş ve işaret parmağını yavaş yavaş kapatarak avucumuzun içerisinde döndürerek. Köftemize kapatma işlemini uyguluyoruz. Bu işlemi yaparken de yine ihtiyaç duydukça su ile ıelimizi slatıyoruz.
14. Çatlaklar oluşursa bir parmağımızı suya batırıp çatlağın üzerine ileri-geri hareket ettirerek kapanmasını sağlayabilirsiniz. Eğer delinme yaşarsanız 1 parça hamur alarak yine yuvarladığımız köftenin delik yerine kapatıp parmağımızı su ile ıslatıp yama yapabiliriz.
15. Köftelerimizi ucunu sivri bırakır isek kızartmalık, yuvarlarsak top gibi haşlamalık yapabilirsiniz( arzu ederseniz bir tepsiye dizerek derin dondurucuya koyun soğuduğunda çıkarıp poşetleri ya da tabaklara koyup derin dondurucuda istediğiniz kadar bekletebilirsiniz pişireceğiniz zaman oda sıcaklığında çözdürün mikrodalgada çözüme yapacaksınız 30 saniyelerle kontrolü çok dikkatli yapınız. )
16. Hazırlamış olduğumuz köftelerimizi zeytinyağı ve tereyağı karışımı kızdırılmış yağda arkalı önlü kızartıp servis edebileceğimiz gibi isteyenler bir tencerede suyu tuz ilavesi ile kaynatıp içine nazikçe tek tek birbirine değdirmeden köftelerimizi bırakarak pişirebilirler.
17. Köftelerimizi piştiğini suyun içinde yüzmelerinden anlayabiliriz ilk attığımızda tencerenin dibine değerler.
18. Haşlama yaptığımız köftelerimizi üzerine bir yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı salçamızı kavuruyoruz
19. Kavurma işlemi sonunda 2 yemek kaşığı su ilave edip karıştırıp altını kapatıyoruz (arzu ederseniz karabiber, pul biber, kimyon ile tatlandırın)
20. Haşlanan köftelerimizin üzerine serviste kullanıyoruz afiyet olsun ❤️.

İçli Köfte Elazığ Sivas Karışımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı