Soğanları rondadan geçirip sıvı yağda iyice kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyip uzun sure kavuruyoruz. Suyunu çekip iyice kavrulan kıymaya 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı ekleyip 5 dk da öyle kavuruyoruz. Tuzunu karabiberini ekleyip altını kapatıyoruz. Yarım demet maydanoz kıyıp iç harcımıza ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İç harcımızın soğumuş olması önemli isterseniz bir gece öncesinden yapıp dolapta bekletebilirsiniz.
İrmikli karışımı alıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı kişniş ekleyip ilik olan suyumuzu yanımıza alıp su ekleyerek macun gibi olana kadar yoğuruyoruz. Bir anda çok su eklemeyin yoksa kıvam almaz, yavaş yavaş ekleyip yoğurup kıvamına bakıp ekleme yapıyoruz. Biraz yoğurduktan sonra 2 tatlı kaşığı tuzu suda eritip hamura katıyoruz. Hamur olduktan sonra bir tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar halinde dizip herbirini avucumuza alıp işaret parmağımızla oyup incelterek açıyoruz. İçine iç harcından koyup düz bir şekilde kapatıyoruz. İç harcını bir parmak boşluk kalacak kadar koyun haşlanırken açılıp dağılmaması için.
Bir tencerede su kaynatıyoruz ve içine biraz tuz atıyoruz, içli köftelerimizi atıyoruz ve 8-10 dk kadar pişiriyoruz, zaten piştikce suyun üstüne çıkıyorlar. İçli köftelerimizi süzüp servis tabağına alıyoruz.
Servis için pul biberli mantı sosu ve yoğurt hazırlayabilirsiniz. Enfes oluyor.
Eğer bol yapıp dondurucuya atmak isterseniz içli köftelelerinizi hazırladıktan sonra yağılı kağıt serilmiş tepsiye dizip buzluğa atın. Donunca çıkarıp buzluk poşetlerine koyabilirsiniz. Uzun süre dayanır.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Bravo Ceren ellerine sağlık